пастеризация - прогревание косервов при температуре 80-90С,
стерилизация - нагревание до 100 градусов и выше,
бланширование - предварительная кратковеменная обработка сырья в кипящей воде с последующим охлаждением.
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Консервирование в домашних условиях. |
| Автор: Надежда 27.07.2004 - 18:00 |
| Katrusya, да не очень сложно: пастеризация - прогревание косервов при температуре 80-90С, стерилизация - нагревание до 100 градусов и выше, бланширование - предварительная кратковеменная обработка сырья в кипящей воде с последующим охлаждением. |