| Âåðñèÿ äëÿ ïå÷àòè òåìû
Íàæìèòå ñþäà äëÿ ïðîñìîòðà ýòîé òåìû â îðèãèíàëüíîì ôîðìàòå |
| Êóëèíàðíûé ôîðóì Õîðîøåé êóõíè > Ðåöåïòû > Âûïå÷êà áåç ïå÷êè |
| Àâòîð: Valya 15.06.2004 - 12:38 |
| ÒÅÑÒÎ ÄËß ÏÈÐÎÆÊÎÂ È ÁÅËßØÅÉ îò Tatiana 50 ãð ñûðûõ äðîææåé èëè 3 ñò ë ñóõèõ ðàçâåñòè â 1/4 ñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà ïëþñ 1 ÷ ë ñàõàðà, äàòü ïîäîéòè íåìíîãî Ïîòîì äîáàâèòü 2 ñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà ÷óòü ìåíüøå 1 ÷ ë ñîëè 2 ñò ë ðàñòîïëåííîãî ìàñëà 2 ÿéöà 1 ñò ë ñàõàðà 3 ñò ë ðàñòèò ìàñëà 5 ñòàêàíîâ ìóêè, íî ñìîòðåòü ÷òîáû òåñòî áûëî íå ãóñòûì! Ëó÷øå,åñëè òåñòî áóäåò äàæå íåìíîãî ïîæèæå,çàòî ïîòîì ìîæíî êóñî÷êè îòðåçàòü è â ìóêå ÷óòîê îáâàëèâàòü. Äàòü òåñòó ïîäîéòè,ïåðåìåñèòü, äàòü ïîäîéòè âòîðîé ðàç è äåëàòü ïèðîæêè Êàê ÿ óæå ñêàçàëà: ÿ âñå èíãðèäèåíòû ñðàçó çàñûïàþ â õëåáîïå÷êó,òîëüêî ìóêó âñþ íå êëàäó, à ïîäñûïàþ ïîíåìíîãó ,ëó÷øå ìåíüøå ,÷åì áîëüøå. ß äåëàþ ïîë íîðìû, íàì äîñòàòî÷íî, äà è â ìîåé õëåáîïå÷êå âñÿ íîðìà íå óìåùàåòñÿ, êîãäà ïîäíèìàåòñÿ âûëàçèò êàê "Ìèøêèíà êàøà" Ïîòîì ÿ âñå òåñòî âûêëàäûâàþ íà äîñêó,ïðèêðûâàþ ïîëîòåí÷èêîì, îòðåçàþ òàêóþ äëèííóþ êîëáàñêó, åå ðåæó íà êóñî÷êè è ëàäîíüþ , òî åñòü ìûøöåé ïåðâîãî (áîëüøîãî) ïàëüöà ðàçìèíàþ â êðóæîê, íå êàòàþ, òàê óæ ïðèâûêëà ,îò ìàìû íàó÷èëàñü Íó è ïîáîëüøå íà÷èíêè, êàðòîøêè ñ æàðåíûì ëóêîì èëè âñå ÷òî ïîæåëàåòå è ïîëîæèòå íà ñòîë ïðèïûëåííûé ìóêîé íà ðàññòîéêó,÷òîáû ïîäðîñëè íåìíîãî, à ïîòîì ìîæíî æàðèòü â ðàñòèò ìàñëå è îáúåäàòüñÿ. Îò ñåáÿ. Õëåáîïå÷êè íåò è íå ïðåäâèäèòñÿ. äåëàþ òåñòî ðó÷êàìè, âñå ïîëó÷àåòñÿ çàìå÷àòåëüíî. Íå ïèðîæêè - ñêàçêà. Î÷åíü ðåêîìåíäóþ. ÏÈÐÎÆÊÈ Ñ ÌßÑÎÌ îò Eye Reena 200 ãð ìàñëà 3 ñòàêàíà ìóêè ïîë÷àéíîè ëîæêè ñîëè 200 ãðàìì ñìåòàíû ïîë÷àéíîé ëîæêè ñîäû Ìàñëî, ìóêó è ñîëü ïîëîæèòü â ìèñêó íàðóáèòü íîæîì, ïîêà íå ïîëó÷èòñß ìåëêàß êðîøêà. ìàñëî äîëæíî áéòü ìßãêîå, íî íå î÷åíü, à ÷òîá ðåçàëîñü. ß êëàäó âñå â ïðîöåññîð è êðó÷ó, ïîêà íå îáðàçóåòñß êðîøêà. åñëè êðîøêà ïîëó÷àåòñß êðóïíàß, ìîæíî ïîäáàâèòü ÷óòü-÷óòü ìóêè. â ïðîöåññîðå ïîëó÷àåòñß ðàâíîìåðíî, ðóêàìè íå î÷åíü ðàâíîìåðíî, xîòß åòî è íå òàê âàæíî. êàê òîëüêî áóäåò íàðóáëåíî íà âàø âçãëßä, âûëîæèòü ýòî âñå â ìèñêó è çàëèòü ñìåòàíîé ñ ñîäîé. çàìåñèòü òåñòî ðóêàìè - îíî äîëæíî áûòü ìßãêîå, íî îòëèïàòü îò ðóê. îáû÷íî îíî ñíà÷àëà íåìíîãî ëèïíåò, íî åñëè ïðîäîëæèòü ìåñèòü, òî îòëèïàåò. çàâåðíóòü â ïëàñòèê è îñòóäèòü â xîëîäèëüíèêå ìèíóò 20. à ïîòîì óæå ðàñêàòàòü, âûðåçàòü êðóæî÷êè ÷àéíûì ñòàêàíîì è ñäåëàòü ïèðîæêè. êðàß ß ïðèæèìàûó äðóã ê äðóãó è ñâåðxó ïî êðàþ ïðèäàâëèâàþ âèëêîè, ÷òîá òî÷íî çàëåïèòü, äà è ðóá÷èê êðàñèâûé ïîëó÷àåòñß. âîò è âñå - ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü. ñìàçàòü ßéöîì è ïå÷ü íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà ïèðîæêè íå áóäóò àïïåòèòíî-ðóìßíûå. ìîß ìàìà èç ýòîãî òåñòà äåëàåò ïèðîã - âñå òîæå ñàìîå, òîëüêî äåëèò òåñòî íà äâå ÷àñòè - îäíó ÷óòü ïîáîëüøå. ÷óòü ïîáîëüøå ðàñêàòûâàåò ïî ðàçìåðó, êàêîé åé íóæíî.êëàäåò íà÷èíêó è óêðûâàåò âòîðîé ïîëîâèíîé, òî ÷òî ïîìåíüøå, è íà÷èíêè ðàçíûå - ñûðíàß, ìßñíàß, êàïóñòíàß, ìàêîâàß è ò.ä. |