Промариновавшееся мясо обжариваем небольшими порциями быстро на сильном огне на сковороде до зарумянивания. Это необходимо для того, чтобы на поверхности кусочков мяса образовалась быстро пленка из свернувшегося белка, которая впоследствии обеспечит сохранение сочности мяса.
Обжаренное мясо ( половину его) укладываем в кастрюлю «Ультраплюс» ( на 5 л).
