| цитата:: |
| Вопрос какая похожа на цельнезерновую? или чем ее можно заменить в рецепте закваски? |
Никакая. Для какого хлеба тебе закваска? Я сделала себе ржаную и на ней пеку все, если очень надо, то за пару дней выращиваю пшеничную на ней же.
Я выращивала очень просто:
Пополам ржаная обдирная мука и вода, например 50гр и 50гр.
Накрыть марлей, чтобы дышала и ждать около суток. Потом еще 20гр и 20гр. У меня первый раз ушло 4-5 дней. Кормить надо регулярно, желательно не мыть кухню с химией и должно быть тепло +22 и выше.
Смотри по закваске. Если она дышит и поднимается хорошо, то корми. Если замерла и не хочет подниматься, то чуть-чуть выкини и сделай маааааленькую подкормку по 1 ч.л. воды и муки. Тогда ей хватит сил подняться.
Часть закваски можешь выкидывать, чтобы банку не менять.
Потом я ее держу дома, кормлю по надобности. Перед выпечкой за 2-3 дня начинаю кормить.
Весь процесс хорошо показан ТУТ Я с Мариной ее и выращивала.
Кроша
Инна, вот это рогалики
ДразниССя 
irarosl
Ириш, это тебе под настроение попалось... Бывает
Я всегда думаю, что не в прок им эти деньги... А тебе значит прибудет в чем-то 
Выздоравливайте!