Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Пусть Вам Тоже Будет Вкусно > Рождественская выпечка |
Автор: jalo 9.12.2009 - 11:35 |
Вкусное, рассыпчатое печенье. Главное, хорошо взбить масло с сахаром. Продукты должны быть одинаковой комнатной температуры. Мраморное печенье 200 г масла 150 г сахара немного натёртой цедры апелъс.(я упустила) 1 яйцо 200 г муки 100 г чищенного, молотого миндаля 100г шоко-фундуковой-массы(нугат, Nuss-Nougat-Masse), чем заменитъ, не знаю. 50 г крахмала 1 ч.л. какао 200 г горького шоколада(кувертюр) для украшения. Миндаль ещё мельче перемолотъ(я не молола). В сухой сковородке на неболъшом огне жарить, до появления приятного миндального запаха, сразу же снять и пересыпатъ в чашку, дать остытъ. Нугат растопитъ на водяной бане, датъ остыть. Масло с сахаром взбить в белую, пышную массу. Затем добавить яйцо, хорошо взбить, переключить кух. машину на нижнюю скорость и по ложке вмешивать муку. Массу разделитъ на 2 части. В одну вмешатъ миндальную муку, в другую: какао, крахмал, нугат. Тесто соединить и совсем чуть-чуть перемешать, чтоб был мраморный эффект. Выложить в мешок с большой насадкой "звёздочка" и выдавить на лист с пек. бумагой S-формой или кольцом на расстоянии др. от др.. Поставить часа на 2 на холод, будут лучше форму держатъ при выпечке. Выпекать в разогретой до 210°духовке 10 мин.. Дать на листе немного остыть, переложить на решётку. Шоколад-кувертюр растопить на водяной бане и окунать с одного бока остывшие печенья. Низ печенья обтереть о край чашки и уложить на пек. бумагу для застывания. Стоит: Хранить 3 недели. Мои ошибки: Надо было взять насадку ещё толще, т.к. печенье в духовке расползается и становится совсем плоским. Второй лист с печенъем я выпекала с обдувом при 200° и всего 5 минут, хватило бы и 4 минуты, они быстро подгорают. Мой совет: лучше вначале поставитъ неполный лист, чтоб посмотреть, как они себя будут вести. Делайте потолще, действителъно большой насадкой. Ещё я не поняла, их должно было выйти 50 штук, у меня всего половина, если ещё посмотретъ, что насадка была небольшая. Странно. Вот так оно должно было выглядеть: http://www.lustaufgenuss.de/marmoriertes-spritzgebaeck |