Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9


Автор: Filomena123 26.12.2009 - 01:01
Панеттоне

Источник: The Big Book Of Bread Machine Recipes by Donna Rathmell German Слова автора, мои примечан...

Источник: The Big Book Of Bread Machine Recipes by Donna Rathmell German

Слова автора, мои примечания в скобках.

По традиции, в Панеттоне используются засахаренные фрукты, но некоторые хлебопечки имеют трудности с выпеканием слишком сладкого хлеба. Попробуйте использовать смесь сухофруктов. Владельцам машин, имеющих окно в крышке, рекомендуется печь хлеб среднего размера.

Вода 2/3 чашки (пришлось доливать больше)
Маргарин или масло 1/4 чашки (113 г)
Яйца 1 1/2 шт. (утилизировала 4 желтка)
Сахар 1/4 чашки
Соль 3/4 ч.л.
Цедра лимона 1 1/2 ч.л. (брала сушеную)
Мука для хлеба 3 чашки (брала 2 чашки муки для хлеба и 1 чашку просто пшеничной)
Дрожжи 1 1/2 ч.л.

Чашка подразумевается измерительная, 237 мл. Согласно Панасониковской инструкции, в одной чашке 4.92 унции, или 140 граммов муки.

По сигналу добавить 3 ст.л. смеси сухофруктов и 3 ст.л орехов (брала изюм, курагу и молотый миндаль, всего ~ 2/3 стакана)

Размер средний (М), режим хлеб с изюмом, сладкий или основной.

Я в последнее время предпочитаю печь пшеничный хлеб на бутербродном режиме (Basic Bake Sandwich), и при этом делать колобок влажным, как для ржаного хлеба. Крыша при этом получается некрасивая, но на вкус нам такой хлеб нравится больше. Так же пекла и этот Панеттоне, и он поднялся почти до верха ведра. Сигнала на бутербродном режиме у моей печки нет, поэтому добавляла орехи и сухофрукты в конце первого замеса.

Хлеб получился очень хороший, хотя и не совсем классический на вкус.


И еще, кто-то недавно спрашивал про гречневый хлеб. Вот два рецепта из этой же книги. Сама я их не пекла, т.к. гречку не люблю, но все, что я пробовала делать из этой книги всегда хорошо получалось. Желательно проследить за колобком, т.к. местная мука отличается от российской.

Слова автора:

Гречневый хлеб

Это хлеб с ярко выраженным вкусом который понравится любителям гречки.

Вода 1 1/4 чашки
Растительное масло 2 ст.л.
Мед 1 1/2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Гречневая мука 2/3 чашки
Цельнозерновая пшеничная мука 1 1/3 чашки
Мука для хлеба 2 чашки
Дрожжи 2 ч.л.

Чашка подразумевается измерительная, 237 мл. Согласно Панасониковской инструкции, в одной чашке 4.92 унции, или 140 граммов муки.

Размер средний (М), режим хлеб из цельной муки, сладкий, или основной.

Хлеб из гречневых зерен

Этот ароматный хлеб сделан из поджаренных зерен гречки. Изюм нужно класть вместе с остальными ингредиентами, чтобы он измельчился при замесе.

Вода 1 1/3 чашки
Растительное масло 2 ст.л.
Изюм 1/3 чашки
Соль 1 ч.л.
Зерна гречки 1/3 чашки
Цельнозерновая пшеничная мука 1 чашка
Мука для хлеба 2 1/2 чашки
Дрожжи 2 ч.л.

Чашка подразумевается измерительная, 237 мл. Согласно Панасониковской инструкции, в одной чашке 4.92 унции, или 140 граммов муки.

Размер средний (М), режим хлеб из цельной муки, сладкий, или основной.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)