Печенье «Пирамидки с маковой начинкой» (Oznei Haman)
Из американской книги «Печенье», стр. 127 (от Инны innok)
Перевод рецепта:
Выход приблизительно 20 штук
Для теста:
115 гр. размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками
115 гр. сахара
1\2 ч.л. экстракта ванили
3 желтка
250 гр. муки
Для начинки:
3 ст.л. мака
1 ст.л. меда
2 ст.л. сахара
цедра 1 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1\3 стакана молотого миндаля
1 небольшое яйцо слегка взбитое
1\4 чашки изюма
1.Взбить масло и сахар добела. Добавить желтки и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Просеять и вмешать муку, замесить гладкое тесто руками. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на некоторое время в холодильнике.
2.Начинка.
Смешайте в сотейнике мак, мед, сахар, цедру и сок лимона, добавьте 4 ст.л. воды и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите сотейник с огня и добавьте миндаль, яйцо и изюм. Охладите.
3. Разогрейте духовку до 180 гр. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Достаньте тесто и раскатайте его на столе слегка посыпанном мукой до толщины = 3 мм. Формочкой вырежьте круги размером 7,5 см. Поместите полную чайную ложку начинки в центр кружка. Смажьте края круга взбитым яйцом и соберите края круга к центру, формируя треугольник-пирамидку. Соедините прочно края пирамидки и выложите печенье на противень на некотором расстоянии друг от друга.
4. Смажьте печенье взбитым яйцом с помощью кисточки и выпекайте 20-30 минут до золотистого цвета. По окончании выпечки перенесите печенье на решетку и остудите.
Примечание: Вкусное печенье, в процессе выпечки у некоторых разошлись швы. Буду пробовать с разными начинками, мне кажется, что с сухофруктами вкусно будет.
