| цитата:: (Ангел13 @ 24.11.2009 - 15:27) |
у меня блендер как у Инны, нарадоваться на него не могу насчет майонеза-у меня не получался, если взбивала не "ногой", а венчиком...То есть если погружным, то получается... Делала по этим рецептам-майонез 5 желтков 10 гр чеснока мелко покрошенного 50 гр гладкой горчицы 1 литр кукурузного масла 25 мл лимонного сока 15 мл белого винного уксуса соль,белый молотый перец в миксере на большой скорости взбиваем желтки до получения светлой и пышной массы,продолжая взбивать добавляем чеснок и горчицу,затем на средней скорости тонкой струйкой вливаем масло.В конце пульсами добавляем винный уксус,лиммонный сок,соль и перец И еще важно, чтобы все компоненты были одинаковой температуры. -это действительно неважно !!!важно лишь то что кислоты нужно вливать на режиме пусьсация,после того как влито масло |
Енто скока майонеза выйдет
полведра?Не-а, у меня не настолько кривые руки, чтобы яйца не взбить. С яйцами майонез у меня получается. В последний раз, когда мне муж уже купил новый блендер (см. картинку на прошлой странице) и я на его глазах перевела почти литр масла, он глянул на меня волком и сказал: "Ну что, идти в магазин за майонезом?" и я быстренько сбила яичный майонез по рецепту из инструкции к этому блендеру Брауну.
Не получается майонез из молока и масла. Даже запал пропал. Эмульсия только эмульсия.
