что же такое "maffins"... MAFFINS относятся к категории "быстрый хлеб". Они могут быть сладкими, а могут быть несладкими, могут быть полностью из белой муки, могут содержать большое колво клетчатки. Подавать их можно и на завтрак и ланч, к утреннему кофе, а так же к супу на лёгкий ужин. Технология приготовления теста проста: сухие и мокрые ингредиенты смешиваются по отдельности и потом быстро соединяются. Масса должна остаться "комками". Долгое перемешивание приведёт к плотной структуре готовых изделий. Для выпечки maffins можно использовать как спеиальные формы для maffins, так и формы для cupcakes. Смазывать маслом следует только дно форм, несмазанные стенки помогут тесту "ползти" вверх и сформировать красивую "шапочку". Как и в любой выпечке следует соблюдать некоторые правила: 1. лучше если все иcxодные продукты одной температуры 2. духовка должна быть нагрета до 400Ф
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ 2 ч муки 0.25 ч сахара (для более сладких возьмите побольше) 2 ч л пекарского порошка 0.25 ч л соли
0.3 ч растопленного масла 1 яйцо 1 ч молока
Выпекать 20-25 минут.
ВАРИАЦИИ
1. К основному рецепту добавьте 1 ч свежей черники или нарезанной клубники. 2. Замените 1 ч цельнозерновой муки, добавьте 1 ч л смешанных пряностей и 1/2 ч мелкого изюма. 3. Добавьте 1 ч л корицы, 1/4 ч л мускатного оиреха, 1 ч нарезанного яблока, увеличите колво сахара до 1/3 ч. 4. Поджарьте 3 листочка мелконарезаного бекона, отцедить от лишнего жира. Добавить бекон вметсе с 1 ч чедар сыра. Уменьшите колво сахара до 2 ст л, 5. Добавьте 1 ст л апельсиновой цедры и 2 ст л мака. 6. Добавьте 1 ч размятых бананов и 1/2 ч л смешаных пряностей. 7.Добавить 1 ч пюре из тыквы и 3/4 ч мелконарезанного чернослива. Сахар взять коричневый - 2/3 ч. |