| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт - 12 |
| Автор: innok 17.04.2010 - 18:35 |
| Вот нашла: Массовая доля сырого протеина, в а.с.в., % 38-41 Массовая доля сырого жира, в а.с.в., % 6-9 Активность уреазы, разность рН 0,1-0,25 Массовая доля сырой клетчатки, в а.с.в., % 6-8 Массовая доля влаги, % 6-8 то есть, значительный процент в нём только белка, а как етот белок (именно в етой форме) перерабатывается именно в человеческом организме не знаю. Vikipedia Соевый жмых — продукт, полученный в результате прессования соевых бобов. Различают полножирный (масляничность соответствует ее содержанию в исходных соевых бобах) и полуобезжиренный (остаточная масляничность 6-14 %) жмых: Полножирный жмых получают методом баротермического воздействия при помощи экструдера. Полуобезжиреный жмых — результат отжима на механическом прессе полножирного жмыха. Антипитательные вещества сырых соевых бобов нейтрализуются в результате баротермической обработки. Используется для приготовления полноценных комбикормов, кормосмесей как высококачественный белковый ингредиент при откормке с/х животных и птицы, может используется как самостоятельный корм. Соевый жмых привлек к себе внимание благодаря высокому содержанию белка в семенах культурной сои. Причем белок, содержащийся в семенах, обладает высокой биологической ценностью и усвояемостью, что делает его незаменимым для животноводов. Кроме высококачественного белка в соевом жмыхе содержатся микроэлементы — кальций, железо, фосфор, марганец и цинк. |