Доставать из разъёмных форм вообще легко. Высокие формы с прищепкой. Достаю пирог из духовки, сразу провожу лопаткой по стенкам, чтобы отстало, и не открывая формы, даю пирогу немного остыть, чтобы схватился, если сочный, и не развалился. А у низкой формы дно вынимается, но боковые стенки цельные, без прищепки. Я просто ставлю на подходящую по размеру дна формы маленькую кастрюльку (сама кастрюлька стоит вверх дном на столе). И получается, что дно формы пирога остается наверху, а стенки сами ползут вниз... Поняла или не очень? Ну попробуй представить зрительно.