290г.ржаной муки
100г.пшеничн.муки
50г.манки
310-315г.закваски
1/4ч.л.дрожжей
1,5ст.л коричн.сахара
1,5ч.л.соли
1ч.л.солода+2ст.л.кипятка
2ч.л.Экстра-Р
4 ч.л.панифарина
2ст.л.подс.масла
200мл.воды(плюс-минус)
Делала с дрожжами,подстраховалась.Теперь думаю,можно и без дрожжей!Замесила в ХП,выложила в разъемную форму(удобно обтягивать пленкой!),обтянула пленкой,поставила на расстойку в духовку с вкл.лампочкой.Стоял 1,5 часа,очень хорошо поднялся!Выпекала с паром.Корочка хрустящая,очень вкусный хлеб!Галя,еще раз спасибо за шикарный рецепт!