Кекс-рулет "Улитка в шоколадном тесте"
В источнике (убрать пробелы h t t p : / / w w w . p o v a r e n o k . r u /recipes/show/32301/)– подробные пошаговые фотографииВот ЗДЕСЬ можно ещё посмотреть картинки пошагово. Это тот же автор.
ЦИТИРУЮ:
Яйцо куриное (2 яйца+1 желток - для бисквита, 3 яйца+1 белок - для шоколадного теста) — 6 шт
Сахар-песок (40 гр - для бисквита, 175 гр - для шоколадного теста) — 215 г
Сахар ванильный (1 - для бисквита, 1 - для шоколадного теста) — 2 пакет.
Маргарин мягкий (10 гр - для бисквита, 175 гр - для шоколадного теста) — 185 г
Мука пшеничная (60 гр - для бисквита, 200 гр - для шоколадного теста) — 260 г
Крахмал картофельный (для шоколадного теста) — 25 г
Какао- порошок (для шоколадного теста) — 20 г
Разрыхлитель теста (для шоколадного теста) — 3 ч. л.
Молоко (для шоколадного теста) — 3 ст. л.
Цедра лимонная (для шоколадного теста)
Варенье любое (у меня черная смородина) — 100 г
Пудра сахарная (для глазури) — 250 г
Сок лимонный (для глазури) — 7 ст. л.
Сначала подготовим формы для выпечки. Нам понадобятся: форма 27 х 25 см (или раздвижная рамка, как у меня) и форма для кексов 25 х 11 см. Дно первой формы застилаем пекарской бумагой. Для второй формы поработаем закройщиками - обведем форму на бумаге и вырежем прямоугольник с четырьмя "ушками", согнем по линиям и вложим в форму. Готово, можно приниматься за бисквитное тесто.
Включаем духовку на 200*С. 2 яйца и 1 желток взбиваем до пены, добавляем 40 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара - взбиваем, засыпаем 60 гр муки - взбиваем, в последнюю очередь добавляем 10 гр мягкого маргарина - взбиваем. Готовое тесто выливаем на лист, лопаткой равномерно распределяем по всем углам и ставим в горячую духовку минут на 10-12.
Теперь готовим шоколадное тесто. Взбиваем 175 гр мягкого маргарина и 175 гр сахара,
по одному добавляем 3 яйца и 1 белок (каждое яйцо взбиваем по полминуты, не дольше),
затем добавляем ванилин, тертую цедру лимона и крахмал - взбиваем.
К этому моменту испекся бисквит, поэтому чашку с тестом отставляем...
Вынимаем бисквит из духовки, выкладываем на мокрое полотенце и вместе с ним заворачиваем в рулет. Духовку переключаем на 180*С. И продолжаем приготовление шоколадного теста: добавляем какао-порошок, разрыхлитель и молоко - взбиваем, затем в несколько приемов засыпаем 200 гр муки - взбиваем.
Шоколадное тесто готово. 3 ст.л. теста выкладываем в форму для кексов, распределяем по дну. Бисквит раскручиваем, смазываем вареньем/повидлом/джемом (желательно, кисленьким и яркого цвета), закручиваем рулет снова (уже без полотенца) и укладываем его на шоколадное тесто в форме. Рулет, конечно, у меня немного подкачал, ну уж как получилось!..
Остатки шоколадного теста раскладываем в боковые промежутки, заполняя пустое пространство, и сверху рулета. Отправляем в духовку. Все это (выпечка бисквита + готовка теста) заняло у меня ровно 35 минут.
Выпекаем кекс при 180*С. Через 10 минут от начала выпекания вынуть форму с кексом, ножом провести по середине кекса линию на глубину в 1 см и снова поставить в духовку.
В общей сложности выпекаем примерно 45-50 минут. За бумажные "ушки" вытягиваем готовый кекс из формы и остужаем.
Можно оставить просто так, а можно сделать из сахарной пудры и лимонного сока глазурь и залить кекс сверху.
У меня было всего 60 гр пудры, поэтому глазури получилось маловато.
Верх кекса украшаем по желанию.
Написано много, но в реале очень быстро делается! Кривые руки - не удалось плотно закатать рулет и не совсем по середине разместился!
Скажете просто кекс? А вот вам разрезик!
