...Сейчас поймёте, в чём дело - как увидела я фото чиза Пенсильванского от Hellena, так и стал он моей мечтой...ну и замахнулась я сразу на него...ага, щас!...Нет бы чё попроще для начала, ага...так мы ведь лёгких путей искать не привыкли 
! Ну вот, строго следуя рецепту, загрузила я красивую, пышную массу в мультю и, затаив дыхание (дед рядом стоял, я ему тоже громко дышать не разрешала, чтоб процесс не нарушал ), наблюдала, что там внутри происходит 
...Правда, стеклянная крышка изнутри покрылась паром, но всё равно было видно, что чиз поднялся высоко! Я гордо посмотрела на деда,нежно погладила мультин бочок и ушла с кухни. Через 60мин. мультя пропищала и я , по совету бывалых (а они дали мне этот совет, не зная, что я пеку "Пенсильванский " чиз, думали бисквит, ага...) открыла крышку посмотреть, не готов ли? Пирог был высокий и колыхался, как на волнах...я закрыла крышку и поставила ещё на 20 минут на "выпечку". Ушла...Мультя пропищала в моё отстутствие, но рядом оказался дед, который решил мне помочь 
...Он открыл крышку и стоял любовался минут 5-10 (как показал на первом допросе), потом позвал меня. Я пришла и увидела, как на моих глазах пирог начал (О, ужас!) оседать 
...Осел он (я потом измерила) до 3.5 см
...Мечта не сбыласЯ... Поначалу-то я не хотела свой позор показывать, а потом подумала - чего мучиться-гадать, если помощь вот она, рядом ! В общем, смеяться можно, но не слишком громко - всё ж обидно мне очень за мечту мою несбывшуюся ... А теперь смотрите на позор бабы Лены и "поможите, кто чем может - сами-то мы не местные"....Показываю:
Вот так он осел - 3.5см
Только когда вынула из кастрУльки, обнаружила трещину в центре и снизу немного пригорел (тоже по центру) - мне показалось, что это из-за того, что долго пёкся - 60 + 20! Может быть только 60 было бы достаточно? Ещё из него вытекала сладкая жидкость (на верхнем фото можно рассмотреть)
Ну и в разрезе, для более тщательного "анализУ"...
Вот, всё показала, всё рассказала - теперь пусть "следствие ведут знатоки
"Буду рада всем советам - должна же моя невинная мечта сбыться, или как?