Я чего-то вчера просмотрела твой вопрос.
Моя бабуля делает так:
Зелень перебирает, моет и обсушивает, чтобы не было воды. Шинкует мелко и перемешивает с солью (20% соли к весу зелени, то есть на 100гр зеленухи 20 гр соли), потом плотно утрамбовывает в маленькие баночки, закрывает крышками и хранит в холодильнике или погребе. Я не люблю набивать свой холодильник банками, погреба нет личного, поэтому предпочитаю зелень морозить. Морожу просто так, без воды. То есть шинкую, насыпаю в маленькие пакетики, выпускаю повозможности весь воздух и завязываю. Бросаю в морозилку. Все. Потом просто взял и опустил в суп\рагу, еще куда нужно. Также поступаю с зеленью, уже перезанной, оставшейся от обеда (не всегда же всю используем).