| цитата: (Львица @ 7.08.2009 - 14:41) |
Юль, в кипящую воду на пару минут брось и потом откинь на сито. Дай стечь и замораживай. Тогда они вроде форму и вкус лучше сохраняют. Это не я умная, это вычитала где-то  |
О, точно! У меня же даже табличка про бланширование была...
Вот. Может кому пригодится.
Быстро замороженные овощи
Овощи для заморозки подготавливаются так же, как и для приготовления, затем бланшируются (обдаются кипятком) и упаковываются сухими или с рассолом. С сухими заморозками меньше проблем, подходит для всех овощей кроме зеленого перца.
Бланширование овощей перед заморозкой имеет важное значение, так как она сводит к минимуму потери вкуса и цвета.
