Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Творожная выпечка


Автор: MaKosh 18.06.2004 - 02:03
Вот он, страдальный мой "чиз-кейк"
Основа - крошки от дешевого печенья лимонного, смешала с маслом растопленным, вымешала и в форму, дно и стенки немного. 10 минут пекла где-то на 200 С, пока запах не пошел вкусный smile.gif
Взбила в блендере филадельфию - полоторы пачки, одна из них была клубничная, потому весь пирог немного темней, с сахаром (полстакана) туда же два яйца и пару ложек муки. Вылила все это дело в форму с крошками и запекла на 180 С. Он красиво поднялся, потом непножко опал, когда охлаждался. На чуть теплый выложила клубнику и виноград и залила желе, сначала чтоб держались фрукты, потом еще слой для красоты smile.gif

Автор: MariaL 18.06.2004 - 03:57
MaKosh
СимапитиШный чизкейк получился smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 18.06.2004 - 09:11
MaKosh Красивый тортик. Ольчик, а ты не знаешь, чем в Москве можно заменить Филадельфию, а то я ее нигде не встречала.

Автор: Galka 18.06.2004 - 09:15
MaKosh Мням! Вскусненький какой тортик получился!


Автор: MaKosh 18.06.2004 - 16:07
piaf(Ольга)
ээ.. я счаз не в Москве, но дома делала с плавленным сыром от Карата со вкусом изюм-ром, ваниль, клубника и т.д., понимая, что это конечно не то smile.gif

Автор: MaKosh 18.06.2004 - 16:55
А это эксперименты с маком были, песочное тесто, творог с сахаром и яйцом и сверху распаренный мак с сахаром же. Очень даже smile.gif

Автор: Olga 19.06.2004 - 10:20
MaKosh
Обалдеть! Красиво и аппетитно smile.gif

Автор: Tata 19.06.2004 - 10:27
MaKosh
Ой, как здорово!!! Сразу в рот лезет!!! tongue.gif

Автор: Kira 19.06.2004 - 11:52
MaKosh!!!Очень приятственно на вид,да и вкус ,я думаю тож приятственный!!!

Вот как бывает,человечек меняется прям на глазах,ЭЭЭЭХ МНЕ Б ТАКУЮ НЕВЕСТКУ!!!!!

smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: Janochka 19.06.2004 - 16:35
Ватрушечки с творогом. smile.gif
Тесто - от моего капустного пирога. Начинка - творог+желток+сахар+ваниль+изюм+лимонная цедра.

Ватрушечки с творогом

Автор: Yelena 19.06.2004 - 17:00
Холодный творожный торт
Основа
  • 200 гр. крошек печенья
  • 100 гр. сливочного масла, растопить
Начинка
  • 750 гр. мягкой творожной пасты
  • 500 мл сливок для взбивания
  • 1 стакан сахара
  • 21 гр. ( 1.5 пачки) порошкового желатина
  • 0.5 стакана кипятка
  • 1-2 ст.л. лимонного сока
  • ваниль по вкусу

Для основы смешать масло с крошкой и покрыть этим дно стеклянной формы. Залить желатин небольшим количеством холодной воды и оставить набухать. Взбить сливки с 2 ст.л. сахара. Смешать творог с оставшимся сахаром, лимонным соком, ванилью. Залить желатин кипятком и сильно размешать до полного растворения. Дообавить в творог. Смешать творог и сливки, стараясь не разбить сливки. Вылить на основу и поставить застывать в холодильник. Перед подачей на стол полить жидким, не очень сладким вареньем.
Возможны другие вариенты основы - тонкай бисквитный корж или печенья савоярди ( дамские пальчики), смоченное сиропом от фруктов и ликером. Вместо варенья сверху можно покрыть шоколадной глазурью или желе с кусочками фруктов.
Холодный творожный торт Основа 200 гр

Автор: Lvenka 19.06.2004 - 17:11
вот!! делала щас тортик холодный творожный по памяти и забыла про лимонный сок!! а он такой вкус придает! эххххх....... %(

Автор: RonaS 19.06.2004 - 18:50
Этот пирог давала Velena. Готовится быстро, а результат превосходный! Всем рекомендую. Сегодня буду печь еще. Правда, в начинку я добавляла 4 яйца и творога больше. Пирог получился высокий и очень красивый. Velena, огромное спасибо.

Песочный пирог с творогом

Тесто:
2 ст муки
1 пачка маргарина (мягкого, но не растопленного)
1/2 ст сахара
1/2 ч л соды
Я для красоты в муку немного (на кончике ножа) куркумы добавляю, тогда тесто приятного желтого цвета получается. Все ингредиенты раскрошить руками в крошку.

Начинка:
500гр творога (протираю через сито или прямо на крупной терке тру)
1/2 ст сахара
ванилин (по желанию)
1-2 яйца
все раскрошить руками в крошку. Начинка должна быть несколько суховата и рассыпчата.В форму высыпаю половину теста, затем весь творог, а затем остаток теста. Не приминаю. Получается полная почти до краев форма диаметром 26см.

Автор: Janochka 19.06.2004 - 18:53
Yelena
Леночка, сегодня буду делать твой творожный торт. Такой вкусный в прошлый раз получился!

Автор: Gjessi 19.06.2004 - 23:31
Леночка!

Ты какую творожную пасту берёшь?

Автор: Мишель 20.06.2004 - 06:56
Моя версия чиз-кейка
Моя версия чиз-кейка Если кого заинтересует рецепт, с удовольствием поделюсь
Если кого заинтересует рецепт, с удовольствием поделюсь.

Автор: kosha 20.06.2004 - 07:36
MaKosh Yelena Мишель
Какая ляпота! Оч люблю чиз-кейк, на недели обязательно сделаю!
Мишель, меня интересует твой рецепт! Поделись конечноже! rolleyes.gif

Автор: Gjessi 20.06.2004 - 07:36
Мишель

Уже интересует!

Автор: Мишель 20.06.2004 - 08:21
Значит так, понадобится для основы:
1 ст. раскрошенного печенья
1/3 ст. растопленного сл. масла

Для начинки:
3 пачки крим-чиза (по 250г)
3 яйца
1/2 ст. сметаны
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
3 ст.л. муки

Разогреть духовку до 350 F.Смешать печенье и масло. Высыпать в приготовленную разъёмную форму, и разровнять, слегка придавливая ко дну.
Поместить в духовку примерно на 5-8 мин. Пока основа остывает, приготовим начинку. Для этого, взбить в миксере на средней скорости крим-чиз с сахаром, хорошо соскребая со стенок посуды. Продолжая взбивать, добавить ванилин, сметану и муку. В конце ввести по одному яйца.Полученную массу вылить на подготовленную основу. Форму герметично обернуть фольгой и поместить в большую, заполненную на 1/3 кипятком.Снизить температуру духовки до 325 F. Поставить чиз-кейк в духовку и выпекать примерно 30-40 мин.Готовность определяется следующим образом: если достать торт из духовки и слегка встряхнуть, то середина должна чуть-чуть колыхаться.Когда торт готов, дать ему полностью остыть в форме, затем украсить ягодами, желе или вареньем, и поставить в холодильник как минимум на 2 часа. Да, чуть не забыла - все продукты для начинки должны быть комнатной температуры. И ещё - желательно не менять порядок смешивания продуктов.

Автор: Lvenka 20.06.2004 - 08:26
вот такой у нас смешной хол.творожный торт вышел...он в маленьких вазочках..а это я перевернула его :) снизу получился слой желе с ягодами.

вот такой у нас смешной хол

Автор: Annushka 100 20.06.2004 - 08:46
Мишель
Очень симпатичная версия!

Автор: Gerda 20.06.2004 - 12:29
Эти пышки намного проще, чем всякие творожные тортики, но вкусные и тоже - из творога))
0,5 кг творога, 250 гр. маргарина, 1,3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соды, 4 яйца, сахар по вкусу, мука по потребности.
Тесто должно быть не тугое. Раскатать его в пласт 2 см толщиной, выдавить сырники стаканом и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку. Сырники получаются мягкие, вкусные, к чаю, кофе, молоку.

Автор: Yelena 20.06.2004 - 19:52
Gjessi да самую обычную "гвина левана", 5 % , какая попадется : тнува, тара, ски . Разницы нет.

Автор: Lara 22.06.2004 - 18:26
Yelena
А если не добавлять взбитые сливки, то получится что-нибудь толковое? Просто боюсь калорий там из-за сливок будет уйма, а я сейчас чуток худеть пытаюсь!:))) Вобщем можно ли как-нибудь сливки заменить? Ну может можно просто творог со сметаной смешать чтобы не очень сухо было? Вобщем не знаю.

Автор: Olja 22.06.2004 - 18:28
Lara
я тоже делала Еленин тортик и решила, что если положить 10% сметану + какой-нибудь загуститель (например порошок для пудинга), то получится менее калорийно, но также вкусно smile.gif

Автор: Yelena 22.06.2004 - 19:32
Lara по моему, немного взбитых сливок очень важны для вкуса и консистенции. На мой взгляд не стоит давать меньше чем 1 часть сливок на 3 части творога.

Автор: Galka 22.06.2004 - 23:09
Десерт вкусный, хотя и не диетический. Назвать его тирамису я не решаюсь, т.к. отсутствуют яйца. Итак,

Десерт в стиле тирамису

Десерт вкусный, хотя и не диетический

Продукты на 4 порции:

Пропитка:
100 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ст.л. порошка какао
75 мл (1/2 чашки) крепкого черного кофе

Для крема:

250 г Mascarpone
125 г обезжиренного творога (консистенции замазки, не сухого)
50 г сахара
1 ст.л. Amaretto
250 мл жирных сливок (я брала 35%-ные)
1 пакетик закрепителя сливок

1 пакет Loeffelbiscuits для Tiramisu (200 г)
порошок какао для украшения сверху.

Приготовление:

1. Вскипятить молоко с сахаром и какао. Влить туда же кофе и Amaretto. Охладить.

2. Для крема смешать Mascarpone, творог, сахар и Amaretto. Взбить сливки в стойкую пену вместе с закрепителем. Ввести их в творожную массу и осторожно перемешать.

3. Выложить дно формы печеньем. Смочить печенье половиной порции приготовленной жидкости (молоко-кофе-какао-amaretti). Разложить половину творожно-сливочной массы поверх печенья.

4. Уложить на крем второй слой печенья, пропитать его оставшейся жидкостью и покрыть остатками творожно-сливочной массы. Разровнять ее.

5. Поставить десерт в холодильник для пропитывания (лучше на ночь). Перед подачей посыпать порошком какао.

Приятного аппетита!

Источник: рецепт взят с немецкого сайта http://www.chefkoch.de/rezepte/27121006360...su-ohne-Ei.html


Мои комментарии: с закрепителем для сливок я потерпела неудачу - сливки моментально превратились в масло. Поэтому вторую порцию (какое счастье, что я купила 2 баночки сливок!) сливок взбивала без закрепителя. Все взбилось прекрасно. Печенье я не поливала, а быстро макала его в мисочку с жидкостью. Вместо ликера капнула ароматизатора "горький миндаль". Десерт делала утром, а к обеду он уже пропитался. Остатки жидкости выпила моя дочь, сказав, что кофе с какао и молоком - очень вкусный напиток!

Автор: piaf(Ольга) 23.06.2004 - 12:52
Мишель Я не видела в Москве крим-чиз, думаю заменить однородным творогом, но вот не знаю какой жирности брать. Я обычно покупаю обезжиренный творог, подойдет ли он? Сколько % жирности в крим-чиз?

Спасибо

Автор: Мишель 23.06.2004 - 14:42
Piaf Я не пробовала именно в этом рецепте заменять крим-чиз на творог, но думаю, что попробовать можно, но ни в коем случае не бери обезжиренный. Может звучит не очень диетично, но это один из тех рецептов, когда, чем жирнее, тем лучше, а по-другому сказать, с обезжиренным может просто ничего не получится.

Автор: Galka 23.06.2004 - 16:17
Lvenka Интересная трактовка! А сверху - печенье?

Автор: MaKosh 23.06.2004 - 22:16
piaf(Ольга)
я дома (в Москве) брала сладкие плавленные сыры от Карата.

Автор: Маша 24.06.2004 - 10:43
Вот мой фирменный
Вот мой фирменный и в разрезе Торт этот делаю давно
и в разрезе
Вот мой фирменный и в разрезе Торт этот делаю давно - 2

Торт этот делаю давно. Он - плод моих проб и ошибок. Скажу сразу, я - двинута на почве жирных продуктов. Поэтому все, что пеку стараюсь максимально облегчить. Торт этот всегда идет на "ура" . Даже после обильного застолья не остается. Летом я больше всего люблю его с клубникой или абрикосами. И обычно, когда ягод много - добавляю фруктовое пюре еще и в творог. Но в этот раз фруктов была - горсточка sad.gif Зимой - лучше всего с мандаринами. Тогда мандариновую цедру добавляю и в тесто и в творог.
Собственно рецепт. Вроде такого еще не было.
В этот раз делала в маленькой форме - 20 см. И специально замерила количество сыпучих продуктов.

1. Ягоды порезать красивенько и засыпать сахаром. И... забыть на время. Ягод много не бывает.

2. Тесто: 2 желтка, сахара 3 ст. ложки без горки. Я кладу - коричневый wink.gif
взбить до однородной густой конистенции. И добавить муки - около 100 мл. Муку лучше просеять и посыпать щепоткой разрыхлителя. Тесто получается погуще, чем бысквитное. (Если пеку в 26 см. форме, то добавляю 1 яйцо - и немного увелыиваю количество муки и сахара)
Дальше тесто разровнять по дну формы, выстеленном бумагой для выпечки. Оно разравнивается не очень хорошо, если только на желтках. Но во время выпечки станет гладким и красивеньким.

3. Творожный крем:0,5 кг мягкого творога 0% жирности.
100 мл сливок 30% - если меньше, не взбиваются. пробовала dry.gif
сахар, по вкусу. Тут надо класть и пробовать
желатин - 2 ст. лужки без верха
и 2 белка, оставшихся от теста

Порядок такой. Я всегда начинаю с крема, поскольку его делаю в два приема.
Желатин, если он не мелкий - намачиваем в холодной воде. У меня - он меленький, поэтому я его мешаю с сахаром и добавляю в творог. Дальше творог ставлю на водяную бяню и грею, пока желатин не раствориться. Если желатин нужно замачивать, то прежде чем положить в творог - отжать. мне кажется, что растворение желатина в твороге - принципиально. Чем меньше жидкости. тем крем воздушнее. Как желатин растворился, отставляем миску и забываем на время, пока делаем тесто.
Когда испекся корж, его нужно остудить прямо в форме, а затем снять с него бумагу для выпечки и вернуть в форму.
Тем временем творог у нас остывает уже в холодильнике, взбиваем сливки с сахаром. Вот тут уже коричневый сахар не проходит. Он не растворяется так же как белый. ПОэтому я кладу побольше - в творог, и совсем немного сахарной пудры в сливки и белки. После сливок взбиваю белки в тугую пену. Как на безе. Охлажденный творог тоже взбиваю и затем все три смеси осторожно премешиваю, но не миксером! Пробую, если не сладко - можно добавить еще сахара. На этом же этапе добавляю фруктовое пюре или просто порезанные на кусочки фрукты - если их вдруг оказалось много.
Дальше выливаю полученный крем на корж и ставлю в холодильник, пока не застынет. Затем сверху красивенько выкладываю фрукты, о которых вспоминаю, сливаю выделившийся сок, на котором делаю желе-заливку.
Если сока мало, развожу водой или прозрачным соком до 200 мл. Заливку делаю либо на желатине, либо использую пакетик для заливки тортов.

тортик получается легким, не очень сладким. Восторг полный!

Да, настоятельно советую прежде чем выливать весь творожный крем на торт, 1 ст. ложку налить в розетку и посмотреть застывает ли. Желатин у всех разный, вдруг надо побольше? У меня были случаи, когда застывало плохо. Тогда нужно развести желатин во фруктовом пюре, ну или в воде. И добавить в крем.

Автор: Val 24.06.2004 - 10:59
Маша
А я для уменьшения жирности вообще сливки не добавляла, а использовала "Чудо-коктель" для взбивания. Он действительно очень хорошо взбивается в такую легкую "мелко-пузырьковую" массу. И достаточно увеличивается в объеме. Получается много ооочень легкого, праактически воздушного, крема. (желатин, естественно, тоже добавляла)

Автор: MaKosh 24.06.2004 - 19:39
Маша
очень красивый и легкий на вид smile.gif Наверное и на вкус абалденный!

Автор: Мишель 24.06.2004 - 19:48
Маша Просто здорово!!! А то что пытаешся срезать жирность и каллории - ещё здоровее. Спасибо за очень подробное описание, надо попробовать.

Автор: Маша 25.06.2004 - 00:11
Девочки, спасибо! Попробуйте, действительно вкусно и нетяжело в желудке. Его, тортика, уже нет... wink.gif

Мишель, а чего делет-то? Вкусненько хочется, и толстеть особо не хочется, вот... все хочется laugh.gif !

Автор: piaf(Ольга) 25.06.2004 - 09:51
Маша Красивый тортик.
Я тоже сейчас экспериментирую с обежиренными творожными или йогуртовыми тортиками, теперь опробую твой рецептик. Только у меня появились вопросы:

Ты пишешь: "Если пеку в 26 см. форме, то добавляю 1 яйцо - и немного увелыиваю количество муки и масла", а в рецепте нет масла. И 1 яйцо ты добавляешь к 2-м желткам или туда идет всего 1 яйцо.

Спасибо


Автор: piaf(Ольга) 25.06.2004 - 09:54
Val а что это за "Чудо-коктель" ? где он продается и как выглядит? Ты в каком городе живешь?

Автор: Val 25.06.2004 - 12:53
piaf(Ольга)
В Москве. Серия продуктов Чудо, компании Вим-Биль-Дан.


Автор: piaf(Ольга) 25.06.2004 - 14:05
Val А он так и называется коктель или это молоко какое-нибудь фруктовое? Извини, что много вопросов, просто никогда не видела.

Автор: Val 25.06.2004 - 14:15
piaf(Ольга)
Так и называется - "Чудо-коктейль", снизу приписано "для взбивания". Упакован в литровые пакеты. Бывает клубничный, шоколадный и ванильный (может еще какие-то появились".
Есть еще в мелких, 200 ml пакетиках - это не то.
Продается практически во всех магазинах крупных.

Автор: piaf(Ольга) 25.06.2004 - 14:21
Val Спасибо огромное. Буду искать smile.gif

Автор: Маша 25.06.2004 - 16:10
piaf(Ольга)
Признаю, я - БАЛДА! КОнечно же имела в виду сахар и муку. rolleyes.gif Сейчас поправлю. Да, к двум желткам добавляю еще одно яйцо. Тесто получаетсы не то чтобы жидкое, но если готовить только на желтках, его тяжело размазать по дну формы.
Но для крема все равно беру два белка, и увеличиваю количество сливок до пакетика 200 мл. Сахар - по вкусу.
Да еще забыла написать, что охлажденный творог с желатином тоже нужно взбить. Сейча добавлю.
Будут еще вопросы - задавай. Я пока не спец по описанию рецептов. Вроде кажется, просто, а как начинаешь писать, все чего-то упускается wink.gif


Автор: piaf(Ольга) 28.06.2004 - 13:15
Цитата (Мишель @ 23.06.2004 - 11:42)
Piaf но ни в коем случае не бери обезжиренный. Может звучит не очень диетично, но это один из тех рецептов, когда, чем жирнее, тем лучше, а по-другому сказать, с обезжиренным может просто ничего не получится.




Маша ты меня так расстроила sad.gif

Автор: Маша 28.06.2004 - 14:36
piaf(Ольга)
Оль, так у меня в рецепте именно обезжиренный творог. В том-то и дело, что мой торт максимально легкий! Кроме жиров из сливок до из 2 желтков больше его нигде нет! А сахар можно контролировать. И тем кто любит послаще, просто при подаче я из тубы выдавливаю взбитые сливки.

Автор: piaf(Ольга) 28.06.2004 - 15:24
Маша Прямо от сердца отлегло, а то я не ем ничего жирного, творога только обезжиренные. Будем пробовать biggrin.gif

Автор: TamadaBerlin 29.06.2004 - 09:44
не знала куда засунуть. здесь о творожном вроде

Домашний творог

Вариант 1 - из скисшего молока. Берете скисшее молоко (простоквашу), выливаете в кастрюльку (желательно антипригарную) и ставите на маленький огонь. Ждете, когда все это свернется, но до кипения не доводите. Затем откидываете на марлю, даете стечь. Можно протереть через сито и нежный творожок готов. Прекрасен для детского питания.

Вариант 2 - из кефира. Процесс тот же самый, но творог будет кислее.

Вариант 3 - из смеси кефира и кислого молока. Один минус - большой расход молока по сравнению с выходом творога, остается сыворотка. Совет - на сыворотке (не очень кислой)можно завести хлеб. Еще я делаю творог в микроволновке. Ставлю прокисшее молоко на максимальную мощность на 3-5 минут. Гораздо быстрее, а результат тот же.

Рецепт прислала Natty.


Домашний творог

Домашний творог сделать проще простого: Берется молоко, которое киснет (по-моему, пастеризованное, а не стерилизованное). Я беру обычно 2 литра. Наливаю молоко в 3-х литровый баллон. И ставим куда-нибудь (не в холодильник) на несколько дней, пока молоко не скиснет и не станет простоквашей. Тогда ставим баллон с молоком в кастрюлю с водой, кастрюлю на огонь и смотрим: когда творог свернется - снимает с огня. Остужаем. Откидываем на марлечку, подвешиваем, чтобы стекла сыворотка. Обычно, я вешаю на ночь. Утром можно есть.

Рецепт прислала Наталия Курзаева.

Автор: Galka 29.06.2004 - 12:56
Маша Красота и легкость!!! Так и хочется стянуть кусочек!

Автор: Hochluschka 29.06.2004 - 13:07
Маша Выглядит просто оболденно вкусно ! Обожаю такую выпечку ! Большое спасибо за рецептик !!!Выглядит просто шикарно !

Автор: Маша 29.06.2004 - 13:55
Спасибо, девочки rolleyes.gif ! Попробуйте сделать. На мой взгляд, не получиться торт не может. Главное попасть с желатином, чтобы крем застыл и в тоже время не был резиновым. У меня такое было... sad.gif

Автор: Janochka 29.06.2004 - 15:22
Наверное, мне пора открывать отдельную спасибную тему "Творожный торт от Yelena". Делаю его в 5 (пятый) раз (немного видоизменяя начинку) - и всегда получается просто отлично. Спасибо, Леночка!

Наверное, мне пора открывать отдельную спасибную тему "Творожный торт от Yelena"

Наверное, мне пора открывать отдельную спасибную тему "Творожный торт от Yelena" - 2

Автор: Luna07 29.06.2004 - 16:08
Janochka
Какой он у тебя красивый.А внутри тоже клубничка? Весь тортик ровнинький красота.

Автор: Olja 29.06.2004 - 16:22
Janochka кудесница wink.gif никак пленку проявила? smile.gif молодец, такие аппетитные везде фотки smile.gif

Автор: Janochka 29.06.2004 - 16:31
Luna07 Да, внутри тоже клубнички - порезанные. smile.gif

Olja Да, вот только закончила со сканером возиться. И сразу пошла развешивать фотографии по темам. Правда, в этот раз их мало. unsure.gif

Автор: Galka 29.06.2004 - 17:04
Janochka Какой красавчик-тортик! А какая безупречная форма!!!
Расскажи, пожалуйста, как ты видоизменяешь начинку? Ты делаешь точно по рецепту Yelena?

Автор: Мишель 29.06.2004 - 17:23
Пирог миндальный с творогом риккота:



Состав продуктов:

4 яйца
1 1/3 ст.сахара
2/3 ст. растительного масла
2/3 ст. творога риккота
1 1/2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. цедры лимона
3/4 ч.л. ванилина
3/4 ч.л. миндального экстракта
1 ст. молотого миндаля
1 1/4 ст. муки
1 1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
Начинка:

3/4 ст. риккоты
1 яйцо
1/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
1 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
1 ст. резанного миндаля
Способ приготовления:

1.Разогреть духовку до 325 F.
2.Промаслить 23 см разъёмную форму и проложить дно пергаментом.
3.В миксере взбить яйца с сахаром и маслом до получения густой однородной массы.
4.Добавить творог , лимонный сок , цедру, ванилин и экстракт миндаля , и перемешать до получения однородной массы.
5.В отдельную посуду просеять молотый миндаль, муку, пекарский порошок и соль. Соединить с творожной массой в 3 приёма, каждый раз размешивая вручную.
6.Выложить, полученную массу, в подготовленную форму и вырекать около 30 мин, проверив готовность деревянной палочкой.
7.Пока выпекается корж, приготовим начинку. Смешаем творог, яйцо, 1/4 ст. сахара и ванилин. Подогреть молоко с 1 ст.л. сахара и вылить на резанный миндаль.
8.После того, как корж будет готов и слегка остынет, не вынимая его из формы, выложить сверху творожную начинку. Затем поверху выкладываем глазигованный в молоке миндаль.
9.Увеличить температуру в духовке до 375 F. Поставить торт в духовку ещё на 10 мин, пока миндаль не покоричневеет.
10.Полностью остудить, перед тем, как достать торт из формы.


Автор: Janochka 29.06.2004 - 17:35
Galka Начинку я видоизменяю совсем просто - то с клубникой сделаю, то ещё с чем-то. Сейчас перечислю свои 5 вариантов:
1. Ванильный бисквит + клубника в творожном слое и она же - как украшение.
2. Шоколадный бисквит + бананы в творожном слое + шоколадная глазурь.
3. Кофейный бисквит + персики (из банки) в творожном слое и как украшение.
4. Ванильный бисквит + лимонная цедра в творожном слое
5. Бисквит с лимонной цедрой + кокос в творожном слое + кокос (жёлтенький) сверху как украшение.

Автор: Luna07 29.06.2004 - 21:01
Janochka
Вот ето разнообразия.Так можно етот торт кушать долга потомушто не повторяется. laugh.gif Молодец столько вариантов придумала.

Автор: Janochka 29.06.2004 - 21:05
Luna07 Наташа, спасибо. rolleyes.gif

Автор: Masya 29.06.2004 - 21:20
Маша такая красота! и спасибо за такой подробный рецептик, надо будет на выходных попробовать!
Janochka очень красивый тортик! biggrin.gif

Автор: Galka 30.06.2004 - 14:33
Janochka Большое спасибо! smile.gif smile.gif smile.gif Какая ты все-таки умничка!

Автор: Galka 3.07.2004 - 00:27
Приготовила сегодня низкокалорийный десерт с Ricotta и клубникой

Приготовила сегодня низкокалорийный десерт с Ricotta и клубникой По просьбам трудящихся ставлю рецепт

Приготовила сегодня низкокалорийный десерт с Ricotta и клубникой По просьбам трудящихся ставлю рецепт - 2

Приготовила сегодня низкокалорийный десерт с Ricotta и клубникой По просьбам трудящихся ставлю рецепт - 3

По просьбам трудящихся ставлю рецепт.

(на 6 порций)

15-16 печений для тирамису (Loeffelbiscuits)
по 250 г клубники, черники, малины
2 спелых персика, порезать кубиками, сок сохранить
1 ч.л. экстракта ванили
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст.л. апельсинового ликера
550 г Ricotta
400 г обезжиренного творога
2 ст.л. черничного мармелада
несколько печений Amaretti

Приготовление:
1. Выложить дно формы 30х18 см печеньями, засахаренной стороной вниз.
2. Клубничины разрезать на 4 части и смешать с остальными ягодами, добавить порезанные кубиками персики вместе с соком от них.
3. Смешать половину порции ванильного экстракта (1/2 ч.л.) с апельсиновым соком и ликером, вылить на фрукты. Осторожно перемешать их двумя ложками. Распределить фрукты поверх печенья.
4. Смешать Ricotta и творог с оставшимся экстрактом ванили (1/2 ч.л.) и мармеладом с помощью миксера до однородной воздушной массы. Выложить ее поверх фруктов, разровнять.
5. Разломать Amaretti на кусочки и посыпать ими творожную массу. Покрыть форму п/э пленкой и поставить на 2 часа в холодильник для пропитки.

Варианты:
1. взять вместо свежих ягод вишни, выдержанные в апельсиновом ликере и ароматизировать творожную массу вишневым мармеладом. Для украшения посыпать верх сахарной пудрой и порошком какао.
2. Убрать чернику и персики, а в качестве крема взять мусс из шоколада с Ricotta. Верх посыпать тертым шоколадом.


Источник: „Das low-fat Kochbuch” von Sue Kreutzman. Seite 127

Ну а теперь, как водится, мои изменения (без них как-то не получается):
По совету Xenia 79 я решила попробовать пропитать печенье зеленым чаем с лепестками розы, подсолнечника и василька. Уложила печенье, пропитанное (очень быстро) в чае на дно формы. Сверху выложила клубнику, залитую апельсиновым соком с ванильным сахаром и черносмородиновым ликером (другого в доме просто не оказалось). А на клубнику - взбитую смесь рикотты и творога с абрикосовым конфитюром (подходил лучше по цвету к клубнике), разровняла и поставила в холодильник. А перед подачей на стол посыпала порошком какао и украсила клубникой.

Творог использовала обезжиренный, похожий на замазку (из ALDI). У меня была 250г-ая баночка рикотты, а творога взяла около 200 г .

Скажу честно: рикотта мне не очень понравилась из-за солоноватого вкуса. Mascarpone, на мой взгляд, подходит лучше.

Автор: Маша 3.07.2004 - 00:31
Galka, красиво. rolleyes.gif И вкууусноооо.
А почему он низкокалорийный? Мне кажется рикота - достаточно жирный продукт?

Автор: Galka 3.07.2004 - 00:48
Маша В этом десерте нет совсем сливок - только рикотта и обезжиренный творог.

Автор: MariaL 3.07.2004 - 00:49
Galka
А где рецептик этого чуда?

Автор: Galka 3.07.2004 - 00:59
MariaL Сейчас поставлю.

Автор: zaja 5.07.2004 - 05:25
Yelena
огромное спасибо за рецептик)
вчера сделали тортик по вашему рецепту, только еще добавили в творожную массу немного абрикосов, да и твоврожок был абрикосовый...мммм..вкуснятина)
СПАСИБО!

Автор: Yelena 5.07.2004 - 18:42
zaja очень рада, что тебе понравилось. Этот торт такой хороший именно возможностью на основе одного рецепта делать совсем разные по вкусу десерты - каждый раз он немного другой.

Автор: nastia 14.07.2004 - 11:10
шоколадно-творожный тортикwub.gif ВКУСНЫЙ
Основа:200 гр.шоколадных печений-100 гр.пекан(или грецкий орех)-1 ч.л апельсиновой цедры-100гр. сл.масла
Творожная масса:3 яйца(разделить на белки и желтки)-150 гр.сахара-500 гр.маскарпоне-150 гр.15%сметаны-1ст. ложка апельсиновой цедры-250гр.хорошего горького шоколада(растопить)-70 гр.муки
какао,форма диаметром 26см.
Приготовление основы:разогреваем духовку(160 градусов).Размельчаем в Magimix печенья с орехами ,добавляем цедру и сл.масло.Укладываем в форму.
Приготовление творожной массы:Взбиваем белки 3 минуты,добавляем 75 гр.сахара (ВЗБИВАЕМ до ядерной пены)-перекладываем в отдельную миску.Затем же взбиваем желтки с оставшимся сахаром примерно 3 минуты,добавляем маскарпоне,сметану,цедру и шоколад перемешиваем, добавляем муку взбиваем до однородной массы,в конце добавляем белки и осторожно перемешиваем.
Выливаем творожную массу на основу выпекаем примерно около часа,перед подачей посыпаем какао

Автор: ster 16.07.2004 - 21:00
Маша
Cпасибо огромное за твой фиремнный тортик. Красота такая получилась... У меня впервые что-то с желе получилось. Никогда не застывало хорошо. а тут стоит и даже не шелохнется. Спасибо, спасибо...

Автор: Аленка 22.07.2004 - 00:29
Творожная запеканка:
1) 500 гр творога
2) 3 яйца
3) 2 ст л сахара
4) 2 ст л манной крупы
5) 100 гр сливочного масла (растопить)
6) изюм (по желанию)
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, манную крупу, творог. Все хорошо взбить с помощью миксера. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать около 40 мин при температуре 200 гр Цельсия.
Получается очень-очень вкусная, нежнейшая запеканочка. tongue.gif

Автор: Маша 22.07.2004 - 10:31
ster ух, как я рада!!! tongue.gif А то переживала, тут столько всяких вкусностей, а я - со своими диетическими прибабахами.

Автор: piaf(Ольга) 22.07.2004 - 11:23
Маша Зря ты так, у тебя очень красивый тортик, жаль я никак до него не доберусь. А то что он диетический, так этого его еще один плюс wink.gif

Автор: Маша 22.07.2004 - 19:09
piaf(Ольга)
Оль, ну если честно-честно, то при ипользовании творога пожирнее получается вкуснеееее. Но мы же блюдем фигуру! Я не могу чего-нибудь сделать вкуснючее и сама не есть. Увы, сила воли никуда негодится. Вот и ищу чтобы и другим угодить и себя, любимую, не обидеть...

Автор: piaf(Ольга) 23.07.2004 - 11:19
Маша я в подобных тортиках тоже творог обезренный использовала, чтобы хотябы попробовать, а иной раз и кусочек тортика на завтрак стрескать wink.gif Да и мужчинам нашим полезно иногда что-нибудь обезжиренное скушать.

Автор: VikaS 23.07.2004 - 19:41
[[move]Торт Т.П.тесто :4 желтка,200гр.сл.масла,0,5 стакана сахара,ваниль,Муки около 1,5 стаканов,разрыхлитель.Начинка:творог с изюмом,0,5 стакана сахара,1 желток.Безе:5 белков ,0,5 стакана сахара.Тесто выложить в форму в виде корзинки,положить творожную начинку.Запекать в духовке до золотистого цвета.Вытащить из духовки и намазать белками.Поставить в духовку пока не подзолотятся белки. tongue.gif

Автор: Tatiana 23.07.2004 - 21:44
Yelena, спасибо тебе за рецепт Товрожного торта, вкусно! tongue.gif

Автор: Yelena 24.07.2004 - 13:35
Tatiana
а картинку ? Спасибо за комплимент, с какой в основой в итоге делала ?

Автор: Olja 1.08.2004 - 17:14
твороженный пирог с персиками:

твороженный пирог с персиками: в разрезе:

в разрезе:
твороженный пирог с персиками: в разрезе: - 2

Автор: Janochka 1.08.2004 - 18:04
Olja (Медленно вставая из обморока) - а рецепт этой красоты где? rolleyes.gif

Автор: Olja 1.08.2004 - 18:27
Janochka я тут с фотками сидела, поэтому рецепт не написала, сейчас выложу smile.gif только покушаю и сразу выложу biggrin.gif

Автор: eva 1.08.2004 - 18:28
Olja
Какая красота Какая красота

Автор: Olja 1.08.2004 - 18:48
eva спасибки smile.gif

А вот и сам рецепт:
Творожный пирог с персиками
Тесто: 250 г муки
75 г сахара
180 г сливочного масла
1 яйцо
соль
Замесить тесто, завернуть в пленку и оставить на 1 час в холодильнике.

Начинка:
1 банка консервированных половинками персиков
3 яйца
500 грамм творога
125 г сахара
1 пакетик порошка для пудинга (я брала шоколадный)
Смешать творог, 70 г сахара, порошок для пудинга и желтки. Белки взбить с оставшимся сахаром и смешать с сахаром.

По рецепту: 2/3 теста раскатать по форме, застелить бумагой, насыпать бобовые и выпекать 15 минут. Я сделала проще: раскатала по форме, сделала бортики, выложила персики, залила твороженной массой и сверху украсила полосками из оставшегося теста. Выпекала около часа. Все пропеклось, тесто мягонькое, начинка очень сочная! Приятного аппетита!

Автор: Мишель 2.08.2004 - 04:29
В принципе диетическая выпечка меня не интересует, но в холодильнике залежался обезжиренный творог и малина. Вот, что из этого получилось.
Творожно-малиновый торт (без выпечки):


1 ст. раскрошенного печенья
1/3 ст. растопленного сл. масла

500 г обезжиренного творога
1/2 ст. сахара
1/3 ст. лимонного сока
250 г свежей (или замороженной малины)
1 1/4 ст. сливок
2 ст.л. желатинового порошка (30 г)
1/2 ст. молока

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180С.
Смешать печенье с маслом и выложить в разъёмную форму (23 см). Выпекать 5-8 мин. Дать остыть. Для начинки, так как творог у меня был сухой и зернистый, я смешала его в миксере с 1/4 ст. сливок, сахаром и лимонным соком до получения однородной массы. Малину растереть и пропустить через сито, чтобы не было зёрен. Аккуратно ввести её в творог вместе с отдельно взбитыми сливками. Желатин распустить в молоке, дать постоять 1 мин, подогреть до полного растворения, слегка остудить и вылить в творожную массу. Хорошо перемешать и выложить в форму на остывшую основу. Дать застыть в холодильнике пару часов. Украсить можно по желанию. К сожалению, малины мне на украшение не хватило, осталась только голубика, что и видно на картинке. Мой муж сказал, что для него этот десерт слишком лёгкий, т.к. залетев в рот, абсолютно там не задерживался, сразу таял.

Автор: Vic 2.08.2004 - 06:50
Как всегда БРАВО, Мишель! smile.gif

Автор: Мишель 2.08.2004 - 10:50
Vic Спасибо!

Автор: nikicat 2.08.2004 - 13:21
Мишель , как всегда СУПЕР!

Автор: Alexandra 3.08.2004 - 19:38
Маша
А заливать соком-желе, прямо на творог или надо отдельно приготовить, а потом на торт выложить?????

Автор: Alexandra 4.08.2004 - 12:17
Маша
Спасибо за тортик, очень вкусны, только он у меня не получился, Твороженный крем не замерз.
У меня вопрос, может что не так сделала.
Я делала так как ты описала (ничего что я на ты?) вот и первый вопрос.
Когда я творог из холодильника вытащила, то он уже застыл. Я его еще раз взбила, как у тебя написано. Творог стал комками, некоторые части не могла взбить, так сильно он застыл. Теперь вопрос: Может он после этого еще раз застыть??? Может не надо добавлять желатин сразу или не надо ставить в холодильник, он довольно быстро застывает.
Потом у меня вопрос, как взбить правильно белки. Безе я никогда не делала и не заню какой консистенции они должны быть, но подозреваю что как взбитые сливки. Так вот у меня этого не получилось минут 20 взбивала и никакой реакции. Что надо сделать???
Когда я все ингридиенты для крема смешала, я добавила еще желатина, но даже это не помогло.
Еще я в крем добавила свежую клубнику, может в этом проблема.
Подскажи что я не так сделала??? Что мне иправить надо? Такой вкусный торт, но из него все вытекает, заранее спасибо за ответ.

Спасибо за тортик, очень вкусны, только он у меня не получился, Твороженный крем не замерз

Спасибо за тортик, очень вкусны, только он у меня не получился, Твороженный крем не замерз - 2

Автор: Неопытная 4.08.2004 - 16:04
Цитата (Olja @ 1.08.2004 - 15:48)
eva спасибки smile.gif

А вот и сам рецепт:
Творожный пирог с персиками
Тесто: 250 г муки
75 г сахара
180 г сливочного масла
1 яйцо
соль
Замесить тесто, завернуть в пленку и оставить на 1 час в холодильнике.

Начинка:
1 банка консервированных половинками персиков
3 яйца
500 грамм творога
125 г сахара
1 пакетик порошка для пудинга (я брала шоколадный)
Смешать творог, 70 г сахара, порошок для пудинга и желтки. Белки взбить с оставшимся сахаром и смешать с сахаром.

По рецепту: 2/3 теста раскатать по форме, застелить бумагой, насыпать бобовые и выпекать 15 минут. Я сделала проще: раскатала по форме, сделала бортики, выложила персики, залила твороженной массой и сверху украсила полосками из оставшегося теста. Выпекала около часа. Все пропеклось, тесто мягонькое, начинка очень сочная! Приятного аппетита!

Наткнулась на эту тему, только некотрые ингридиенты заграницей не обитают sad.gif А вот этот тортик вроде простой, а выглядит вкусно. Скажите, а порошок для чего, он обязателен?

Автор: Olja 4.08.2004 - 16:37
Неопытная он помогает творогу загустеть. мне кажется, что такой порошок заграницей точно должен быть smile.gif пирожок вкусный и сочный получается и очень простой, так что пеки и не сомневайся smile.gif
а ты откуда? и зовут тебя как?

Автор: Неопытная 4.08.2004 - 16:54
А без порошка что, невкусно получится? Или вы не пробовали? Не под руокй он сейчас, а испечь захотелось wink.gif

Автор: Olja 4.08.2004 - 16:57
Неопытная можно на "ты" wink.gif
без порошка не пробовала (именно этот пирог). но думаю, что просто надо будет дольше время на остывание, чтобы творог загустел, а этот мы теплым ели smile.gif так что дерзай!

Автор: Маша 4.08.2004 - 17:16
Alexandra извини, только сегодня руки дошли до форума.
Я даже не знаю почему он второй раз не застыл... Я никогда не добавляла еже желатина. а фруктовой пюре добавляю в творог практически всегда. Ты желатин использовала в пластинах или сыпучий? Я просто остужаю творожную массу в холодильнике, она успевает совсем немного схватиться. Затем взбиваю белки. Просто взбиваю, не как для безе, а скорее как для бисквита. Увеличились в объеме и все, прекращаю взбивать. ПРичем я кладу совсем немного сахара, только чтобы белки поплотнели. А ты белки взбивала отдельно или в твороге? Вопрос глупый, но из твоего поста непонятно. По мне белки даже без сахара должны вбиться... Саш, честное слово не знаю почему не застыл. Точно знаю, что с ананасом , киви и лимоном делать не стоит потому что желатин не застывает. Но с клубникой у меня всегда застывал. К тому же ты говоришь, что без сливок и белков все схватилось. Знаешь, ты в следующий раз разведи чуть больше желатина, но не намного, а то получится резиновое суфле. У меня так было - невкусно. поинмаешь, желатин везде разный, и его количество определяется опытным путем. Кстати, когда комки не разбиваются, лучше чуток подогреть массу, она не будет комками.
А с желе я поступаю так. Когда творожная масса застыла, выкладываю красивенько фрукты и заливаю чуть-чуть желе, чтобы фрукты были покрыты неполностью. А когда желе застынет, выливаю сверху остаток. Если этого не сделать, то фрукты всплывут.
Мне жалко, что он не застыл. я этот тортик обожаю и раньше делала с необезжиренным творогом.
А вот еще. Ты делала на какой объем. Маленький или большой?

Автор: Alexandra 4.08.2004 - 19:28
Маша
Спасибо за ответ, торт очень вкусный, это скорее мои ошибки, а не тортика. Домашним очень понравилось, они даже и не думали что там что то должно застыть. Это только я немного растроилась. Скорее всего я передержала творого, так как я поняла что его надо все время держать в холодильнике. А желатин у меня очень быстро застывающий, сегодня буду опять пробовать, надеюсь что получится. Спасибо за ответ. smile.gif smile.gif

P.S. Тортик весь слопали smile.gif smile.gif

Автор: Luna07 4.08.2004 - 22:30
Мишель
Ой и маладец ты у нас. Всегда штонибуть новенькое зделаешь. Очень красиво. smile.gif

Автор: Маша 5.08.2004 - 09:44
Alexandra
Саш, я еще подумала. Ты желатин используешь какой? У нас продается какой-то белый желирующий порошок для заливки на торт. Так вот такой не подходит. Нужет обычный, как для заливного, например.
Я рада, что твоим торт понравился. Мой муж, который не любит вообщем-то творог, всегда ест этот торт с удовольсвтием. К тому же тут море вариантов. А когда его делаю зимой с апельсинами, то доваюляю тертую цедру в тесто и творог. Получается совсем другой торт!
Если ты будешь снова использовать фруктовое пюре в творог, то желатин можно растворить прямо в нем, чтобы не мурыжиться с водяной баней.
Успеха! Должно получиться!

Автор: svet 6.08.2004 - 14:58
Я никогда не делала пироги с желе. Наверное есть какие-то особенности? Опытные хозяйки, подскажите! unsure.gif

Автор: Маша 6.08.2004 - 16:28
svet
а в чем собственно проблема? Замочить желатин в воде или соке, потом нагреть его, но не кипятить, можно добавить сахарку и залить фруктики. Главное соблюдать пропорции, чтобы желе застыло. Обычно количество жидкости написано на упаковке. Если желатин наш, то 1 ст. ложка порошка -примерно на 4 ст. жидкости.

Автор: svet 7.08.2004 - 16:07
Маша
Нет, спасибо, я умею делать желе! Проблема в другом: как его (пирог с желе) потом вытаскивать из формы? huh.gif

Автор: Vic 7.08.2004 - 19:03
Маша ,
мне очень хочется приготовить твой творожный тортик, но возникли кое-какие вопросы, т.к я до сих пор с желатином дело не имела:)
1. Можно ли использовать не простой желатин, а желатин ароматизированный для приготовления желе. Он порошковый.
2. Какую форму лучше использовать, чтобы готовый торт вытащить из формы?
спасибо:)

Автор: svet 7.08.2004 - 19:10
Я тоже хотела узнать про форму. Навеное, нужна разъемная - у меня как раз есть!?

Автор: Luna07 7.08.2004 - 21:37
svet
Торт заливаешь в форме разьёмной и когда застынет полностью то просто техонько по краям проведёшь ножиком. Етим отделяешь торт от формы и открывай форму и достовай торт.

Автор: svet 8.08.2004 - 14:42
Luna07
Вот спасибо, помогла! laugh.gif
Обязательно попробую - такие красивые тортики!

Автор: Galaxy 8.08.2004 - 17:39
А эта грустная история не про тортики. dry.gif Но про творог. Сегодня смотрела "Едим дома"с Юлией Высоцкой и вдохновилась рецептом приготовления творожных ньекки. Они такие красивые были на экране, такие аппетитные!! Сделала. Позор и еще раз позор. unsure.gif Ощущение, что из вареников вытряхнули всю начинку и сложили в тарелочку. Правда, вкусно, но страшненько на вид. ph34r.gif unsure.gif
Посмотрела сейчас на ваши шедевры и вообще изсамобичевалась, вот.

Автор: Marinchik 8.08.2004 - 18:54
Janochka
А можно мне ссылочку на рецепт на "Творожный торт от Yelena", я голова дубовая, все найти не могу , вроде везде прошлась.. Уж очень я впечатлилась на этот тортик в твоем исполнении. Буду в субботу для гостей творить. Заранее спасибо!!!

Автор: Janochka 8.08.2004 - 19:32
Marinchik
Он на первой странице этой темы, сообщение Лены от 19.06.2004 - 14:00 (под моими ватрушками smile.gif ).

Автор: Маша 9.08.2004 - 21:48
Vic
знаешь, я пробовала использовать порошок, и неудачно. Творог не астывал и не держал форму. Мне кажется что такой желатин можно смело использовать для заливки фруктов, но не в творог.

svet
Форму я использую разъемную. Но где-то мной была подсмотрена идея как обойтись без нее. Последовательность изменяется с точностью до наоборот. Берется любая миска. На дно красиво выкладываются фрукты и заливаются желе. Когда оно застынет, выкладывается творожная масса. А когда она схватится, то сверху кладется уже испеченый корж. только нужно слегка сверху придавить, чтобы корж прилип к творогу. Перед подачей опускаем миску в горячую воду, вытаскиваем, накрываем сверху блюдом или тарелкой, и быстренько переворачиваем. Как куличик из песка. Получается тоже неплохо. Только держвать в горячей воде нужно недолго, а то фрукты "поплывут".

Автор: svet 10.08.2004 - 08:12
Maша, Luna07
Спасибо! Столько хороших советов! biggrin.gif

Автор: Vic 10.08.2004 - 18:09
Маша , спасибо за совет, smile.gif значит не буду пробовать с фруктовым желатином.

Автор: Tata 18.08.2004 - 19:18
Janochka
Собралась стряпать ватрушки, нашла рецепт твоего капустного пирога и тут у меня возникли сомнения, так что лучше я тебя всё-таки спрошу: яица в тесто не надо ложитъ? И прикакой температуре мне их выпекать?

Автор: Janochka 18.08.2004 - 20:11
Tata Яиц не надо. Соду и дрожжи обязательно клади.
Если это будут сладкие ватрушки, добавь в тесто лимонной цедры или ванили, и сахара на 3 столовые ложки больше.
Выпекать при 180 С.

Автор: Tata 18.08.2004 - 20:52
Janochka
Спасибо!!!!! laugh.gif

Автор: Janochka 18.08.2004 - 22:43
Tata Я сперва растапливаю в микроволновке маргарин до жидкого состояния, потом сыплю сахар, вливаю молоко, добавляю муку, сухие дрожжи (они не требуют опары) и соду. Ну, и ваниль или цедру.
Замешиваю тесто (без фанатизма, оно должно быть замшевое такое на ощупь), кладу в полиэтиленовый пакет, а пакет - в миску (пакет - чтобы потом не мыть эту самую миску smile.gif ). Пакет не должен быть герметичным, чтобы тесто могло дышать и развиваться. smile.gif А сверху прикрываю махровым полотенцем. Пока подходит тесто - я занимаюсь начинкой. Примерно часик оно стоит, иногда чуточку больше.
Обминать не надо. Как подошло - сразу разделывай на шарики и формуй ватрушки. Или пирог делай, или пирожки, или чего твоя душенька желает.
Количество ватрушек сообщить затрудняюсь, не считала как-то я их.
Из полной порции теста (на 0,5 литра молока) получается много, так что всем хватит. smile.gif

Автор: Yana 19.08.2004 - 00:50
Уважаемая zues, я не совсем поняла какое отношение Ваш рецепт имеет к "Творожной выпечке"? smile.gif. И потом мы помещаем только опробованные НАМИ рецепты, а не рассылки. Тогда есть к кому идти если что-то не получилось wink.gif. Исключением являются случаи когда кто-то ищет специфический рецепт и никто его не знает и не делал. Но здесь у нас есть специальная темка smile.gif.

Автор: svet 19.08.2004 - 01:03
Наверное в эту тему.
Я по телеку видела рекламу «Филадельфии», но пока не видела ее в продаже. Я так поняла, что это сливочный сыр. Его можно заменить взбитым со сметаной творогом?
wink.gif

Автор: Yana 19.08.2004 - 01:20
svet
Это самый наболевший вопрос нашего форума "Чем заменить сливочный сыр?".
Девочки из Союза заменяли на творог, только он должен быть очень протертый, а вооще Fortuna давала рецепт этого самого сливочного сыра для изготовления дома. Я знаю что Yelena его делала, и сравнительно недавно благодарила автора в очередной раз. Я сейчас не найду ссылку. Напиши Yelena в личку, она тебе точное место укажет smile.gif.

Автор: nika_france 19.08.2004 - 14:47
ех жаль не смогу показать какой чиз кейк получился, я в начинку изюм положила а в тесто цедру лимона. Еле успела для мужа от детей кусочек припрятать. Всем спасибо за рецепты!

Автор: MaKosh 20.08.2004 - 08:08
Эти печеньки задумывались как Розочки, ну помните - кружок пополам. еще раз и все время в сахар? Тесто получилось мягкое, долбавлять муки не хотелось, я делала лепешку руками, и дальше с сахаром, печеньки не слишком поднялиь, но на вкус очень неплохи, учитывая, что в тесто сахара я не добавляла smile.gif

Эти печеньки задумывались как Розочки, ну помните - кружок пополам

Для Galka - я делала в медвежей форме два печенья, ничего не прилипло и хорошо вышло, даже пожалела, что мало, потому как они первые и ушли, даже не успела сфотографировать sad.gif

Автор: Galka 20.08.2004 - 08:29
MaKosh Оля, спасибо smile.gif

Автор: nastia 21.08.2004 - 00:41
такой пирог я делала вчератворожно-шоколадный пирог(ели успела сфоткать)
3 яйца(разделить на белки и желтки,150гр сахара,500гр маскарпоне(в этот раз брала 15% сметану),200мл кислой сметаны(брала 1.5%йогурт),1 ст.л апельсиновой цедры(брала прозрачную(светлую) ванильную эссенцию),250гр горького шоколада63%.70гр муки,какао
Разогреть духовку до 160 градусов.На нижнюю полку поставить протвень с водой.Растопить шоколад на водяной бане или в микрогале.Взбить белки до образования мягких пиков ,затем добавить половину сахара и ваниль или цедру и продолжать взбивать на средней скорости 3 минуты до образования крепких пиков,переложить в миску.Взбить желтки на средней скорости с оставшимся сахаром и каплей ванили или цедры в светлую и воздушную пену,примерно минуты 3.Добавляем маскарпоне(сметану),йогурт,растопленный шоколад,в конце муку.Осторожно добавить взбитые белки и перемешиваем до однородной массы.Перекладываем в смазанную сливочным маслом разъемную форму 26 см и выпекаем час,затем выключаем духовку,открываем дверцу и оставляем там остужаться,примерно еще на 10-15 минут.Остывший пирог ставим в холодильник,при подаче посыпаем какао.
такой пирог я делала вчера творожно-шоколадный пирог (ели успела сфоткать) 3 яйца(разделить на белк...

Автор: nastia 21.08.2004 - 13:36
-такой пирог я сделала сегодня на завтрак
-такой пирог я сделала сегодня на завтрак.Бисквитная основая с экстрактом ванили,творожный крем,фрукты.На завтрак само то rolleyes.gif

Автор: Kira 21.08.2004 - 14:44
nastia Хорош пирожок на завтрак,я думаю завтрак УДАЛСЯ!!!!

smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: svet 22.08.2004 - 00:22
Yana
Спасибо! А по-моему я в теме про творог дома видела рецептик сливочного сыра и кажется давала его Galka (если не ошибаюсь).

Автор: Vika 23.08.2004 - 00:44
...

Автор: Hochluschka 23.08.2004 - 16:18
Это мой немецкий сирный пирог( без муки !)Ну очень вкусно.

Это мой немецкий сирный пирог( без муки

Автор: Ника 23.08.2004 - 20:45
Hochluschka, а где рецепт?

Автор: nastia 23.08.2004 - 22:47
Hochluschka фотка есть ,а рецепта нет не порядок wink.gif cool.gif

Автор: Janochka 23.08.2004 - 23:25
Hochluschka Я тоже хочу немецкий сырный пирог, тем более что он без муки. Напиши рецептик, как время будет? smile.gif

Автор: Vika 23.08.2004 - 23:57
...

Автор: svet 24.08.2004 - 00:24
Hochluschka
Какой аппетитный пирожок! Очень люблю сыр! laugh.gif А еще без муки - это класс! Заинтриговала! rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif Рецептик дай, очень испечь хочется! И съесть!

Автор: IRENA 9.09.2004 - 16:57
Hochluschka
Ну очень вкусно выглядит! Когда рецептик будет?
Хочу предложить рецепт печенья, достался от бабушки, очень вкусно.
Печенье из творога
творог 250 грамм
маргарин 250 грамм
щепотка соли, перекрутить через мясорубку(если нет, то просто хорошо растереть)
муки до густого теста
Теперь раскатываем пласт толщиной 5-7мм, накалываем вилкой, вырезаем любые фигурки.
Теперь берем две чашечки. В одну насыпаем сахар, в другую белок одного яйца, белок перемешиваем вилкой( не взбиваем, а именно перемешиваем, он должен быть прозрачным)
Берем вырезанную печенюшку, обмакиваем одной стороной в белок и потом в сахар. Чистой стороной кладем на противень. Выпекаем до золотистого цвета при температуре 180.
Получаются очень красивые печенья, как из слоеного теста, сверху с сахарной корочкой. Попробуйте, не пожалеете.
Жаль, что фотки отправлять не умею, но через неделю муж вернется из командировки, тогда и фотки буду ставить. Он у меня в этом деле спец.

Автор: Galka 9.09.2004 - 17:18
Janochka Пока хохлушка не поставила свой рецепт, хочу предложить вот этот, которым с нами любезно поделилась одна немецкая семья (у них в гостях мы его впервые попробовали и сразу оценили!). С тех пор этот торт прочно поселился в нашем меню.

Творожный торт без муки от семьи Koenig

4 яйца
375 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика порошка ванильного пудинга (каждый из которых рассчитан на 500 мл молока - это ориентир) - всыпается в тесто порошком (не варится)
1 пакетик разрыхлителя
1/4 пачки (250-граммовой) сливочного масла (растопить)
лимонный сок по вкусу
1 кг творога (мокрый, мягкий типа замазки)

Приготовить тесто, вводя продукты в той последовательности, как они приведены. Готовое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой для выпечки.
Выпекать в нагретой духовке при 150°C 60 минут. Можно дать постоять немного в выключенной духовке.
Дать торту охладиться.

Количество масла можно менять, делая пирог более диетическим.

Автор: Ада 9.09.2004 - 18:43
Galka
А творог, он типа нашего "Диетического", который Quark?

Автор: Маша 9.09.2004 - 18:47
Galka а яйца взбивать или просто перемешать вилкой?

Автор: Galka 9.09.2004 - 19:16
Маша Я все перемешиваю миксером, начиная от яиц и заканчивая творогом.


Ада Да, я брала диетический творог (Speisequark magerstufe).




Автор: irichka 11.09.2004 - 00:10
Девочки помогите! ohmy.gif Ну нет у нас сливок для взбивания, а так всё хочеться попробовать. Может обычные сливки выпарить? Или попробовать сделать как здесь предлагают:

200 гр. молока, 100 гр. сливочного масла в пачках (получится 250 гр. взбитых сливок).
В сырое молоко покрошить масло и мешать на слабом огне до его растворения. Молоко должно не закипеть, а хорошо согреться. Перелить в миксер и три минуты взбивать. Приготовленные таким образом сливки перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник на 8 часов. После этого взбить в миксере с добавлением 1 пачки ванильного сахара. wink.gif


Автор: Маша 11.09.2004 - 00:18
Galka мерси smile.gif Буду пробовать, как от лишных отпускных килограммов избавлюсь


Автор: Galka 11.09.2004 - 08:58
Маша Учти, что пирожок довольно сытный получается smile.gif

Автор: svet 11.09.2004 - 14:38
Galka
Здорово! У меня как раз в холодильнике пачка творога ждет своего часа. smile.gif

Автор: Galka 11.09.2004 - 19:01
svet Удачи smile.gif

Автор: Hochluschka 12.09.2004 - 20:41
Извиняюсь девченки перед всеми !! У меня просто небыло времени писать, да еще долго в темку не заглядывала.Если еще вас интересует рецепт- то я уже его пишу ! rolleyes.gif

Käsekuchen.Сырный пирог

500 грм. сира(Magerquark) он похож на сырковую массу
1 пакет ванильного пудинга
4 яйца
150 грм.сахара

Сыр растираем с сахаром и с желтками+ пудинг( пудинг не варить !!).Збываем белки в пену и добавляем в самом конце в сырную массу осторожно вымешиваем ( деревяной ложкой).Вылеваем тесто в хорошо смазаную форму и выпекаем примерно час.После этого пирог сразу не вытаскиваем, а оставляем еще в приоткрытой духовке на пару минут, чтоб пирог не упал .Сверху посыпаем пудрой.Вот все так просто, но хато очень вкусно ! tongue.gif

Автор: IRENA 13.09.2004 - 05:43
Hochluschka
Цитата
500 грм. сира(Magerquark) он похож на сырковую массу

Он сладкий? А чем в России можно заменить?

Автор: Luna07 13.09.2004 - 09:51
IRENA
Ето всегда проблема потомушто незнаешь как обьеснить што ето такое.Но можно заменить однородным творогом.Он кисленький на вкус.

Автор: IRENA 13.09.2004 - 16:36
Luna07
Спасибо за быстрый ответ, попробую!

Автор: Маша 13.09.2004 - 16:54
IRENA , знаешь раньше продавался диетический творог в кишке. Вот такой подойдет. Еще из нвших марок, "Милая Мила", "Домик в деревне"в пластиковых пачках подойдут. Да, это творог НЕсладкий и без крупинок.

Автор: IRENA 13.09.2004 - 17:09
Маша
Спасибо, теперь совсем стало ясно.

Автор: svet 15.09.2004 - 00:16
Galka
Hochluschka

Так мне хотелось это испечь и попробовать, но нет в нашей местности порошков для пудингов, ну нет... sad.gif sad.gif

Автор: Galka 15.09.2004 - 09:29
svet Порошок для пудинга содержит крахмал, соль, ванильный ароматизатор и краситель желтого цвета.

На моем порошке вес не стоит, к сожалению. Пошла измерила ложками: получилось 4 столовые ложки без верха в одном пакетике.

И еще Yelena вроде советовала, что этот порошок можно просто крахмалом заменить.

Автор: Nati 15.09.2004 - 17:13
Hochluschka
Сделала твой сырный пирог, очень вкусный! В следующий раз попробую со сливочным пудингом. И сахара, по-моему, можно немного меньше положить, но это на мой вкус. Спасибо за рецепт.

Автор: Hochluschka 16.09.2004 - 00:40
svet как нет...что вообще нет ( польского производства да и украинского тоже) у нас даже в маленьких лавочках продаются ! В супермаркетах 100 % есть, с крахмалом будет нето, именно ванильный вкус придает пирогу приятный аромат ! rolleyes.gif

Автор: Hochluschka 16.09.2004 - 00:43
Nati
Очень рада что ты решилась испечь !! Может у вас сахар немножко другой, так как я не очень любитель сахара, мне этот пирог не оказался сладким, но это дело вкуса.
У тебя все получилось или были проблемы ??

Автор: Isanta 16.09.2004 - 02:12
кримчиз (в Москве точно) можно заменить сливочным сыром Almette.
Ванильный пудинг - смесью крахмала, сухого молока и ванильного сахара.
а вот из печенья "Юбилейное" получается отличная основа для творожных тортов и запеканок - не крошить и без масла, просто выстелить дно формы. Печенье впитает влагу и станет просто супер вкусным!

Автор: GalinaSod 16.09.2004 - 18:13
Девочки, приглашаю вас на чай с этим вот пирогом smile.gif

Девочки, приглашаю вас на чай с этим вот пирогом



Девочки, приглашаю вас на чай с этим вот пирогом - 2

Автор: Galka 16.09.2004 - 19:49
GalinaSod А называется как этот чудесный пирожок? И рецептик бы к нему прицепить! smile.gif

Автор: Vic 16.09.2004 - 19:51
GalinaSod
спасибо, как раз чай пью smile.gif и пирог кстати smile.gif
очень симпатичный, а рецепт будет?

Автор: GalinaSod 16.09.2004 - 20:19
Рецепт на противень 40*30:

250г. маргарина или масла ( с маслом вкуснее )
3 стакана по 200г. муки
4 яйца
1 стакан сахара
500 г. творога без добавок и сахара
1 ч.л. разрыхлителя
200 г. сметаны
15 слив
2 яблока

Муку смешать с разрыхлителем и с полстакана сахара,положить туда маргарин, порубить ножом, размять вилкой и растереть руками с мукой до однородной крошки.1/3 крошки ( я беру 1/4 ) отложить, остальную высыпать на противень ничем не смазанный. Разровнять. Включаем плиту на 200*С.
Готовим начинку. Сливы очищаю от косточки и режу на кусочки, не очень мелко. Яблоки режу пополам, вырезаю сердцевинки и на кубики. Пирог этот делала много раз, поэтому я объем начинки делаю на глаз smile.gif
Дальше взбиваем яйца с 1/2 стакана сахара + ванилин до увеличения в объеме.Затем вводим творог и сметану, размешиваем до однородности. У нас получилась жидковатая масса.Не бойтесь, если покажется слишком жидко, у вас все получится.Теперь перемешайте эту массу с фруктами нарезанными и сразу начинайте раскладывать по поверхности крошки. Я использую большую ложку типа шумовки. Жидкие остатки равномерно разливаю, распределяю лопаточкой. Когда все готово, сверху притрусить отложенной 1/3 крошки и поставить выпекаться в уже горячую духовку. Я ставлю на 2-й снизу уровень, часы завожу на 45 мин. Потом смотрю, если не румяный, то еще
минут 10 добавлю.Если низ пропекся, можно повыше переставить.
Пирог будет вкусным даже если слишком зажарится.

Примечания:
-Я пеку на глубоком противене, чтобы начинка не убежала.
-Можно взять для начинки яблоки 5-6 шт. и творог с изюмом, а также добавить какао.
-Можно брать творог в тубе.

Автор: GalinaSod 16.09.2004 - 20:31
Galka
Этот пирожок у меня просто творожный без названия, а пришел он ко мне от подруги и я пропорции изменила опытным путем smile.gif
Vic
Напечатала уже, кушайте на здоровье wink.gif

Автор: Galka 16.09.2004 - 21:29
GalinaSod Спасибо smile.gif

Автор: GalinaSod 16.09.2004 - 21:58
Galka
На здоровье, хотя знаю, что ты выбираешь не калорийные рецепты wink.gif Я пеку этот пирог для своих мужчин и для неожиданных гостей- все закинула в духовку и подаешь потом горячим smile.gif А сама только пробую biggrin.gif

Автор: Galka 17.09.2004 - 11:06
GalinaSod Спасибо, учту. smile.gif А ты не пробовала сметану заменять кефиром?

Автор: Nati 17.09.2004 - 11:41
Цитата (Hochluschka @ 16.09.2004 - 00:43)
У тебя все получилось или были проблемы ??

Абсолютно никаких проблем. Все получилось просто замечательно.

Автор: GalinaSod 17.09.2004 - 13:05
Galka
Я не пробовала, но думаю можно. Я иногда использую только остатки сметаны, бывает и прокисшей. Здесь главное, чтобы заливки хватило на весь пирог и она не была совсем водянистой. Пирог все равно пропечется, но будет совсем тонкий. Я вот сейчас подумала, что можно творог сначала размять с кефиром, а потом уже соединить с яйцами взбитыми и будет О.К. Ну вот, и ты внесла дополнение к этому пирожку smile.gif Спасибо за идею.

Автор: Galka 18.09.2004 - 00:23
GalinaSod Как приятно поучаствовать в творческом процессе. smile.gif Спасибо, взяла на заметку.

Автор: IRENA 19.09.2004 - 10:51
Вот мои творожные печенюшки. Рецепт здесь.

Вот мои творожные печенюшки

Автор: Galka 19.09.2004 - 12:21
IRENA Какое симпатичное печенье smile.gif А там еще и бублички просматриваются smile.gif

Автор: IRENA 19.09.2004 - 15:24
Galka
Спасибо, а оно еще и вкусное. tongue.gif Бублики из остатков теста, просто не хотелось второй раз раскатывать и резать кружочки. wink.gif

Автор: svet 19.09.2004 - 22:19
Galka
Очень полезная информация! Спасибо! Но, я думаю, что просто крахмалом заменить – это скучновато… веселее будет советскими киселями в брикетах (я видела и в порошках). А вот еще у нас есть в продаже загуститель для крема «Смета», может подойдет?..
Информация с пакетика:
«Смета – загуститель пищевой. Для приготовления кремов, наполнителей кондитерских изделий, мороженого, десертов.
Способ употребления: Содержимое пакета добавить в 0.5л сметаны и взбить миксером в течении 1-2 минут.
1 пакет + 0.5л сметаны = 0.5кг крема
Состав: сахар, крахмал модифицированный, ароматизатор, краситель пищевой.
Масса нетто: 50г.»
Hohlushka
А именно порошка для пудингов я пока не видела, хотя целенаправленно искала – буду искать дальше…

Автор: Olja 19.09.2004 - 22:34
GalinaSod красивый пирожок smile.gif а ты протвень ничем не застилаешь и не смазываешь? А пирог не прилипает? А режешь на протвне?

Автор: Galka 20.09.2004 - 14:15
svet, под выражением "просто крахмалом заменить" подразумевалось, что ты заменишь крахмальную часть пудинга, плюс добавляешь ванильный сахар.

Автор: Vika 20.09.2004 - 22:47
ванильный пудинг пакетик 40 грамм, и состоит почти из одного крахмала

Автор: svet 21.09.2004 - 11:01
Galka
Цитата
под выражением  "просто крахмалом заменить" подразумевалось, что ты заменишь крахмальную часть пудинга, плюс добавляешь ванильный сахар.

Понятно. Я так и подумала. Только, говоря о кисельных порошках, я имела ввиду, что у них еще и фруктовых вкус. А эта "Смета" вроде по составу должна подойти.

Автор: Hochluschka 21.09.2004 - 12:02
Я вот вчера вечерком испекла творожную косу со сливами.Только тесто брала слоеное- результат просто КЛАСС ! Мы уже все съели, муж сказал повторить.
Я вот вчера вечерком испекла творожную косу со сливами

Автор: Galka 21.09.2004 - 14:38
svet Потом расскажи, как с ней получится. smile.gif

Автор: Galka 21.09.2004 - 14:39
Hochluschka В твоей косе - только сливы внутри ?

Автор: Oxana-MONAMI 21.09.2004 - 14:46
IRENA Не поделишься рецептиком печенюшек, такие аппетитные! smile.gif

Автор: Olja 21.09.2004 - 15:28
Hochluschka какая АППЕТИТНАЯ!!! даже кусочком не поделились tongue.gif надо повторить и написать технологию, как ты ее заворачивала!

Автор: IRENA 21.09.2004 - 16:23
Oxana-MONAMI
Спасибо! А рецепт я давала выше, в этой теме, он очень простой. Я не умею делать ссылки sad.gif

Hochluschka Супе! А что это розовенькое внутри, сливы?

Автор: Oxana-MONAMI 21.09.2004 - 16:44
IRENA Спасибо, сейчас найду, я пропустила, наверное smile.gif

Автор: GalinaSod 21.09.2004 - 23:21
Olja
Цитата
а ты протвень ничем не застилаешь и не смазываешь? А пирог не прилипает? А режешь на протвне


Извини, отвечаю с опозданием blink.gif Ничем не смазываю и не застилаю, прямо так и сыплю крошку на чистый протвень. Готовый пирог режу на протвине и раскладываю лопаткой без проблем. За то и люблю его smile.gif

Автор: Hochluschka 21.09.2004 - 23:59
Девченки это сливы с творогом ! Было очень вкусно ! А рецептик взят с главной странички !! smile.gif

Автор: IRENA 25.09.2004 - 15:14
Быстрый пирог с творогом
Форма 26 см
Тесто: 150г сметаны( или кефира, или несладкого йогурта), 1/3 ложки соли, 1/3 ложки соды, 1/2 ложки сахара, 125г размягченного маргарина, мука до густого теста, чтобы не липло к рукам.
Начинка: 400г творога, сахар по вкусу, курага(замочить на 10 мин в кипятке), 1 желток, вместо кураги можно изюм, сливы или вообще ничего.
2/3 теста раскатать, выложить начинку, накрыть тестом, смазать желтком, сделать прорези сверху, чтобы не вздувался. Выпекать при 180 30-35 мин до золотистого цвета. Остудить, разрезать, есть холодным.

Быстрый пирог с творогом Форма 26 см Тесто: 150г сметаны( или кефира, или несладкого йогурта), 1/3...

Быстрый пирог с творогом Форма 26 см Тесто: 150г сметаны( или кефира, или несладкого йогурта), 1/3... - 2

Автор: Ада 25.09.2004 - 16:14
IRENA
Какие славные у тебя все пироги получаются!

Автор: IRENA 25.09.2004 - 16:29
Ада
Спасибочки! rolleyes.gif

Автор: Маша 25.09.2004 - 22:55
IRENA красота-то какая! Творожок люблю.
А тесто получается рассыпчатым?

Признавайся, ты сама пироги ешь или только домашним - друзьям - коллегам?

Автор: IRENA 26.09.2004 - 02:57
Маша
Спасибо! Тесто рассыпчатое, но не очень, при поедании не крошится, поэтому удобно брать с собой.
Пироги очень люблю и ем, конечно. Только не сладкие. А творог вообще не в каком виде не люблю.(позор!) Там в "несладкой выпечке" я свои пироги поставила, вот их и уминаю за милую душу, потом правда пешочом везде дня три хожу.
А коллегам мои пироги редко достаются, если только муж в командировке. Вот он и детишки как раз творог в любом виде каждый день лопать могут.

Автор: IRENA 26.10.2004 - 15:44
Я с очередным творожным пирожком.
Пирог из дрожжевого теста с творогом и бананами. Форма 28 см.
Тесто любое любимое дрожжевое, начинка 400г творога, сахар, ваниль, 1 желток, 1 банан. Творог перемешать с сахаром, ванилью и желтком, половину выложить на тесто, нарезать кружочками банан, выложить на творог, сверху накрыть второй частью творога. Верх украсить.
Я с очередным творожным пирожком
Я с очередным творожным пирожком - 2

Автор: Olja 26.10.2004 - 15:55
IRENA эх, как я люблю твороженную выпечку! вкусняшка, а не пирог smile.gif

Автор: IRENA 26.10.2004 - 16:12
Olja
Спасибо! rolleyes.gif

Автор: Ада 26.10.2004 - 16:53
IRENA
Ирэна, какая замечательная идея класть в творог банан! Чудесный у тебя пирожок!

Автор: IRENA 26.10.2004 - 16:56
Ада
Спасибо! rolleyes.gif Запах стоял обалденный, банан и ваниль. Мои кругами вокруг плиты ходили.

Автор: Ада 26.10.2004 - 17:01
Цитата
Запах стоял обалденный

Я думаю! Мне кажется, я его, этот чУдный запах отсюда улавливаю. Жаль, что ты не любишь творог. Неужели ни кусочка не попробовала??!!

Автор: Galka 26.10.2004 - 17:36
IRENA Какая вкуснятинка! Замечательный пирожок! И сразу вопросик - творог надо отвешивать, чтобы посуше был?

А рецептик уношу с собой! smile.gif

Автор: IRENA 26.10.2004 - 17:52
Ада
Не люблю, ни кусочка не съела! даже когда начинку делаю, не пробую,уже знаю сколько сахара положить.
Galka
Спасибо! Творог я беру обычный магазинный в пачках нежирный и ничего с ним не делаю, сразу все добавляю, он получается немного жидкий, но запекается хорошо, и в готовом варианте очень нежный.

Автор: Galka 26.10.2004 - 17:57
IRENA Спасибо smile.gif

Автор: Maya 26.10.2004 - 18:23
IRENAИреночка я сейчас твой быстрый пирог с творогом делаю smile.gif

Автор: Maya 26.10.2004 - 19:13
А вот и пирог smile.gif Я брала коттидж чиз и яйцо не добавляла, у меня был желтенький узюм(у нас он наз-ся кишмиш)пока горячий, еще не пробовала
А вот и пирог Я брала коттидж чиз и яйцо не добавляла, у меня был желтенький узюм(у нас он наз-ся к...
и на разрезе
А вот и пирог Я брала коттидж чиз и яйцо не добавляла, у меня был желтенький узюм(у нас он наз-ся к... - 2

Автор: Света 26.10.2004 - 19:38
Хочу поделиться своим рецептом простенького,но очень вкусного творожного пирога.
Тесто:150гр.маргарина (или масла слив.)
2ст.муки.
Порубить все до мелкой крошки.
Начинка:400гр.творога
4яйца сырых.
1ст.сахара.
Хорошо перемешать.
Форму смазать. Высыпать 2/3 теста в форму (не утрамбовывать),затем
тихонько вылить на тесто начинку.Поверх - остатки теста.
Выпекать в духовке 40-45 минут на среднем огне.

Автор: Maya 26.10.2004 - 21:21
IRENA а какие еще ты начинки с этим пирогом делаешь?

Автор: Galka 26.10.2004 - 21:23
Maya Какой пирожок! Ну до чего красавец! smile.gif

Автор: Olja 26.10.2004 - 21:58
Maya очень красивый пирожок smile.gif

Автор: Лайла 26.10.2004 - 23:10
IRENA
Maya
Как вам не стыдно!!! Разве можно так красиво украшать!!! biggrin.gif Это уже не на пироги, а на торты похоже!!! Умнички!!

Автор: Maya 26.10.2004 - 23:20
Galka
Olja
Лайла
rolleyes.gif tongue.gif smile.gif

Автор: nastia 26.10.2004 - 23:45
Maya УМНИЧКА!!!кРАСИВЫЙ ПИРОГ СПЕКЛА!!Осенний такой wink.gif

Автор: Maya 27.10.2004 - 02:02
nastia спасибо smile.gif

Автор: IRENA 27.10.2004 - 07:29
Лайла
Спасибо! rolleyes.gif
Maya
Ух ты, красотища-то какая!!!!!
А с этим тестом я делаю все подряд, начинки идут любые (Рис, лук обжаренный, рыба; Фарш и рис; рис и курица; джем; яблоки с бананом и корицей). В общем, что в доме есть, потому он и быстрый, мне это тесто очень нравится.

Автор: Maya 27.10.2004 - 18:31
IRENA
начинки беру на заметку smile.gif , а пирог на следующий день стал еще вкуснее tongue.gif

Автор: IRENA 28.10.2004 - 08:29
Maya
Ура!!!!! Мне тоже с этим тестом на следующий день больше нравится, а вот мужу в первый день!

Автор: Мишель 29.10.2004 - 19:52
"Пирог с рикоттой и киви"

"Пирог с рикоттой и киви" Для теста: 1 ст

"Пирог с рикоттой и киви" Для теста: 1 ст - 2

Для теста:

1 ст. муки
1/2 ч.л. соли
6 ст.л. холодного сл. масла
1 желток
1 ст.л. сахара
4 ст.л. холодной воды

Для начинки:

500 г рикотты
1 яйцо+1 желток
1/3 ст. сахара
1/3 ст. молотого миндаля (или 1/2 ст. очищенного цельного)
1 ст. л. муки
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона

Для украшения:

3 киви
1 ст.л. мёда
1/2 ст.л. лимонного сока

Для теста растереть масло с мукой, солью и сахаром до образования жирной крошки. Соединить воду и желток, и тонкой струйкой влить в маслянно-мучную смесь. Тесто не вымешивать, а лишь размять до состояния, когда оно не рассыпается. Завернуть его в целофан и положить в холодильник на 1 час.
Затем раскатать его в круглый пласт, толщиной 3 мм, выложить в 22 см неглубокую форму и снова поставить в холодильник. Разогреть духовку до 220С. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, накрыть пергаментом и положить сверху какой-нибудь груз (например сухую фасоль). Выпекать 10 мин, затем снять пергамент с грузом, уменьшить температуру до 180С и выпекать ещё 10 мин. Достать из духовки и дать слегка остыть.
Для начинки смолоть миндаль с 1 ст.л. сахара (или взять уже молотый). Размешать рикотту с яйцом, желтком и сахаром. Добавить муку, цедру, лимонный сок и молотый миндаль. Выложить на приготовленный корж и выпекать при 180С 45 мин. После этого дать остыть и охладиться в холодильнике не меньше 2 часов.
Для украшения смешать мёд и лимонный сок и нанести поверх разложенных киви, так они не обветриваются и дольше сохраняют свежесть.

Автор: Galka 29.10.2004 - 20:23
Мишель Какой колоритный пирожок! Вкусняшка наверняка! Какая ты молодец - такую прекрасную выпечку сотворила! smile.gif

Автор: Мишель 29.10.2004 - 20:27
Galka
Галочка, спасибо!!! Получилось вкусное сочетание рассыпчатого коржа, нежного творога и "похрустывающего" киви smile.gif

Автор: Natilla 29.10.2004 - 20:37
Мишель
Какая красота и вкуснота! smile.gif

Автор: GalinaSod 29.10.2004 - 20:48
Мишель
Какие у тебя красивые изделия всегда получаются! Такой нарядный пирожок, обязательно сделаю при случае.

Автор: Мишель 29.10.2004 - 20:54
Natilla
GalinaSod
Спасибо девочки!!!

Автор: Tanjuta 29.10.2004 - 21:04
Мишель какой колоритный пирог, сразу захотелось такой же изобразить smile.gif

Автор: Luna07 29.10.2004 - 21:14
Мишель
Очень яркий пирог.В глаза так и бросается. cool.gif

Автор: IRENA 30.10.2004 - 05:44
Мишель
Пирожок- просто восторг!!!!

Автор: Olja 30.10.2004 - 09:02
Мишель как всегда на высоте!! очень красивое сочетание рикотты и киви!

Автор: Мишель 30.10.2004 - 17:21
Tanjuta
Luna07
IRENA
Olja
Девчёночки, спасибо всем за комплименты smile.gif !!!

Автор: ster 10.11.2004 - 21:27
королевская ватрушка
королевская ватрушка Моя любимая

Моя любимая.
Вот обещенный рецепт.

Тесто
2 ст муки
соль щепотка
сода на кончике ножа ( не перебарщите, если пекарский порошок, то тоже на кончике ножа)
1 ст.л сахара
150 гр охлажденного масла или маргарина

Начинка
0,5 кг творога
3 яйца
1 ст сахара

Все компоненты теста смешать. Получится крошка. Растерать лучше ложкой, а не руками. Половину насыпать на сковороду или форму, положить всю начинку (можно добавить изюм),сверху посыпать оставшийся крошкой. Выпекать при 200 граддо золотистого теста.

Делается это все очень-очень быстро. Да,еще в начинку я добавляю ваниль.
Приятного вам аппетита.

Автор: Ада 10.11.2004 - 21:57
ster
Конечно, интересно smile.gif !

Автор: Oxana-MONAMI 10.11.2004 - 23:04
Мишель Какой пирог яркий, сочный, очень красивый! Забрала рецептик!
ster Интересная ватрушечка, жду рецептик!

Автор: Natilla 10.11.2004 - 23:43
ster
Очень аппетитная ватрушка, я тоже хочу рецептик! smile.gif

Автор: Maya 11.11.2004 - 01:08
ster я тоже хочу рецепт королевской ватрушки smile.gif
Мишель какой аппетитный пирог rolleyes.gif

Автор: IRENA 11.11.2004 - 19:02
ster
Ух ты. начинки сколько. Красота!

Автор: Galka 24.11.2004 - 17:28
А у нас сегодня творожное печенье "Розочки". По вкусу похожи на сырники, а внутри промазаны белком, взбитым с сахарной пудрой.

А у нас сегодня творожное печенье "Розочки"

И поближе: вот такое получается тесто пористое.

А у нас сегодня творожное печенье "Розочки" - 2


Творожное печенье "Розочки"

300 г творога
2-3 стакана муки
300 г сливочного масла
4 яичных белка
1 стакан сахарной пудры или мелкого песка

Приготовление:

1. Творог протереть сквозь сито, растереть с размягченным маслом, добавить муку и замесить тесто. Разделить его на 4 части, скатать колобки и хорошенько охладить в холодильнике.
2. Взбить белки с сахарной пудрой в густую пену. По очереди брать колобки теста из холодильника, раскатывать прямоугольником толщиной 1 см, смазывать сверху бзбитым белком, сворачивать рулетом и нарезать поперек.
3. Выложить печенье на противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный маслом, выпекать 5-7 минут.

Источник: книга "Искусная хозяйка. Меню на каждый день", стр. 12

Комментарии:

1. Вместо 300 г сливочного масла я взяла 200 г маргарина.
2. В тесто ушло 2 стакана муки (тесто перестало липнуть к рукам).
3. Творог я отвесила немного, чтобы он не был очень мокрым.
4. Выпекала я при 200°C 20 минут, а не 5-7, как было сказано в рецепте.
5. Взбитый белок наносить на тесто, оставляя небольшой край (по длинной стороне), чтобы белок не вылезал из рулета. Я брала 3 белка, но и от них немного осталось (может мало намазала его по рулетам?).

Автор: Sinilga 24.11.2004 - 17:33
Galka , как красиво! А рецептик где лежит?:-))

Автор: Galka 24.11.2004 - 17:37
Sinilga Спасибо smile.gif Сейчас поставлю под фотки.

Автор: Sinilga 24.11.2004 - 17:39
Galka, ждем-с:-)

Автор: Sinilga 24.11.2004 - 17:59
Galka, спасибо! Не поленюсь сделать на выходных:-)

Автор: Galka 24.11.2004 - 18:07
Sinilga Удачи!

Автор: IRENA 24.11.2004 - 18:24
Galka
Какое шикарное печенье!!!!

Автор: Galka 24.11.2004 - 18:30
IRENA Спасибо smile.gif Сейчас сижу за компьютером и жую это печеньице.

Автор: Schatzi 24.11.2004 - 20:39
Galka, ух ты! Какое аппетитное! А уж красивенькое, слов нет! Кто бы мне такое испек...? rolleyes.gif

Автор: Galka 24.11.2004 - 20:52
Schatzi Спасибо, Наташа smile.gif Оно печется достаточно легко, только вот ждать надо, пока тесто охладится.

Автор: Luna07 24.11.2004 - 22:00
Galka
Красивые печеньки.Я похожие у Ирины на сайте распечатала но никак недоберусь.Очень должны быть вкусные.И фотки такие яркие.Спасибо за рецепт.Утащила.

Автор: Galka 24.11.2004 - 22:07
Luna07 Наташа, спасибо smile.gif Они по вкусу очень на сырники похожи.

Автор: Maya 24.11.2004 - 22:18
Galka ух ты какие красивые rolleyes.gif надо попробовать smile.gif совсем времени нет, работа заела:(

Автор: Galka 24.11.2004 - 22:42
Maya Спасибо smile.gif если сырники (творожники) нравятся, то и эти тоже придутся по вкусу, особенно свеженькие и тепленькие.

Автор: Таня 26.11.2004 - 13:04
Galka
Занесла в кулинарный блокнот, в выходные обязательно испеку! Спасибо за рецепт!

Автор: Galka 26.11.2004 - 13:25
Таня Удачи и приятного аппетита! smile.gif

Автор: Julchen 29.11.2004 - 00:25


Автор: Nicol 29.11.2004 - 01:14
творожно-йогуртовый торт с фисташками и медом от Делии Смит в исполнении
моей знакомой Инбаль
творожно-йогуртовый торт с фисташками и медом от...

основа:24
для основы
100 г масла
170 г печенья
50 г перемолотых фисташек
20 г перемолотых грец орехов
20г перемолотых орехов пекан
1 ч л меда
начинка:
500 г творож пасты
250 г рикоты
3 взбитых яйца
6 ст л меда
50 г темного сахара
ваниль

для покрытия:
150г очень густого йогурта
по вкусу мед и фисташки

нагреть духовку до 150

на маленьком огне в кастрюле растопить масло,снять с огня .покрошить туда печенье,орехи,мед.хорошо перемешать и разложить в подготовленую форму.сильно вдавливая массу в форму.печь 20 мин.
начинка:

взбить творож пасту,рикоту с яйцами+каплями ванили,добавить мед и сахар.все хорошо перемешать в однородную массу и выложить на основу.разровнять и печь 30 мин,потом выключить духовку и дать остыть в духовке.потом накрыть торт и дать остыть в уже закрытом виде около 2 часов.
перед подачей на стол покрыть ровно йогуртом ,полить медом и посыпать орехами.

Автор: Emerald 29.11.2004 - 01:17
Nicol
Представляю, какая вкуснотища tongue.gif

Автор: Galka 29.11.2004 - 01:19
Julchen А что за пирожок?


Nicol Красотища! smile.gif

Автор: Julchen 29.11.2004 - 01:56

Творожный торт с крошкой.
Для крошки:
250г муки
150гсахара
1 желток
4 ст.л. лиммоного сока
125г масла
1/2пачки пекарского порошка
1ст.л.ванильного сахара

Для тесто:
125г масла
250г сахара
1ст.л.манной крупы
тёртую цедру 1 лимона
5 желтков
750г творога(20%)
50г миндаля(листиками)
2ст.л абрикосового конфитюра
сахарную пудру

Для крошки:муку,сахар,желток,лимонный сок,масло,пекарский порошок и ванильный сахар,зделать из этого руками крошку.Поставить на короткое время в холод.Форму(28см)намазать хорошо маслом,выложить половину крошки,разровнять.
Для начинки:масло взбить,добавить сахар,ванильный сахар,манную крупу,цедрру лимона и желток.Всё хорошо смешать,добавить творог.Взбить белки и добавить к творожной массе.Выложить в форму на крошку.И сверху посыпать оставшейся крошкой.Выпекать в разогретой духовке при 175 °с примерно 1 час.Дать остыть в форме.Миндаль поджарить.Конфитюр нагреть.Смазать бока конфитюром и обсыпать миндалем.Верх посыпать пудрой.
Рецепт дала как в книге.Делала я без конфитюра и миндаля.И в следущий раз возьму меньше сахара и в тесте и в крошке.И лимонной цедры с соком добавлю тоже поменьше.Но это на мой вкус.А вообще нам очень понравился.А да и крошку я в холод не ставила,а делала сразу.

Автор: IRENA 29.11.2004 - 06:38
Nicol
Красавец какой!
Julchen
Такой румяненький! Всу-у-усно!

Автор: Olja 6.12.2004 - 11:12
В пятницу купила творог на сырники, но до сырников дело так и не дошло, поэтому вчера было принято решение утилизовать как-то творог. Вот и родился такой пирожок:

Твороженый пирог с черникой

1

Тесто:
100 г масла
1 яйцо
100 г сахара
250 г муки

Все перемешать. В форму выложить тесто и сформировать бока (у меня была форма 22 см диаметром).

Начинка:
400 г творога
2 яйца
100 г сахара
черника

Перемешать творог, сахар, яйца. И выложить смесь в форму на тесто. Сверху засыпать все черникой (у меня была замороженная, не размораживала).

Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

ЗЫ: сорри за фотку, но темнеет ОЧЕНЬ рано

Автор: Galka 6.12.2004 - 11:29
Olja

Пирожок выглядит очень вкусно! smile.gif Начинка складывается на сырое тесто?

Автор: Olja 6.12.2004 - 11:35
Galka да, на сырое smile.gif он получился очень сочным! Забыла добавить: пирог надо хорошо остудить, чтобы творог схватился и сок от черники пропитался smile.gif

Автор: Galka 6.12.2004 - 11:42
Olja

Спасибо smile.gif

Автор: Sinilga 6.12.2004 - 16:34
может я и не в тему со своим вопросом, сильно не ругайте:-))) У меня вопрос к девочкам из России, сливочный сыр (cream cheese) у нас это всякие Виолы, Президенты и Холандеры? Смотрю рецепты с cream cheese и думаю, сойдут ли эти мягкие сыры за cream cheese:-)

Автор: Galka 6.12.2004 - 21:37
Sinilga

Алена, Катерина в какой-то теме говорила, что Creme-Cheese, похожий на "Филадельфию", можно заменить сметаной, которую надо отвесить в бумажном кофейном фильтре на ночь.

Если у вас бывают немецкие продукты, то поищи Doppelrahm-Frischkäse без травок любой фирмы.

Автор: Sinilga 7.12.2004 - 10:38
Galka, спасибо! Хотя, даже не знаю, что будет в нашей сметаной, если ее так подвесить:-) может если только деревенскую попробовать...

Автор: Nicol 10.12.2004 - 00:36
не совсем выпечка,но может кому и понравится:

творожные пончики с рикотой на 20штук
не совсем выпечка,но может кому и понравится
2.5 ст муки
150 г рикоты
3 ст л сахара
1 яйцо
3 ст л сметаны
2 ч л сухих дрожей
35 г мякгого масла
щепотка соли

раст масло для фритюра
1.смещиваем хорошо муку,рикоту,сахар,яйцо,сметану,соль,добавляем дрожи имасло и взбиваем 5 минут.оставляем тесто на 1 час

2.нагреваем масло,до пузырьков .
при помощи ст л делаем шарики,жарим их в масле до золотистого цвета.
достаем,даем стечь жиру посыпаем сахарной пудрой смешаной скорицей.
подаем горячими.

из книги Бени Сайда праздники,фото оттуда же.


еще один рецепт с этой книги,уже опробован
пончики из творожного теста
не совсем выпечка,но может кому и понравится - 2
2.5 ст муки
500 г мягкого творога 5-9 %
4 яйца
1/3 ст раст масла
1 ч л пекарс порошка
цедра 1 лимона
150 г сахара
2 ст л бренди или ликера

все перемешиваем в однородную массу.
нагреваем масло,при помощи 2 ст л делаем шарик и опускаем его в кипящее масло и обжариваем сдвух сторон до золотистого цвета.
посыпаем пудрой,подаем горячими,можно со взбитыми сливками

Автор: Janochka 10.12.2004 - 08:31
Nicol, скажи, а вторые пончики (творожные) не слишком жирные получаются по сравнению с обычными? Я однажды жарила что-то творожное во фритюре, они буквально всасывали жир. А просто тесто вроде не так. huh.gif

Автор: ILucky 10.12.2004 - 09:07
Про "чем еще можно заменить крим-чиз"
Sinilga, если найдете в ваших магазинах, попробуйте Творожок Карат. Продается в пластиковых баночках размером побольше йогуртовых. Полагаю, это довольно близко, по крайней мере те, которые мне доводилось пробовать. Даже по консистенции. Одно НО - не видела просто ванильных, или вообще несладких, встречались только с фруктовыми наполнителями (абрикос, смородина...).

Мне кажется сыры типа Виолы - это уже ближе к нашему Янтарю и Волне, т.е. не творогу, а плавленым сырам.

Автор: Isanta 10.12.2004 - 11:16
Цитата (Sinilga @ 6.12.2004 - 13:34)
может я и не в тему со своим вопросом, сильно не ругайте:-))) У меня вопрос к девочкам из России, сливочный сыр (cream cheese) у нас это всякие Виолы, Президенты и Холандеры? Смотрю рецепты с cream cheese и думаю, сойдут ли эти мягкие сыры за cream cheese:-)

не-а, не сойдут.
крим чиз, это примерно как жирный пресный творог, пастообразной консистенции, чуть-чуть солоноватый (главное отличие - совершенно не кислый!)

из того, что в России продается, крим чиз етот заменить можно Almette без добавок, Rama Bonjour (хотя маргаринчиком слегка отдает), вот видела недавно в продаже Свалю творожный сыр, пока еще не пробовала.

Автор: Katiana 10.12.2004 - 11:47
Sinilga
Цитата
даже не знаю, что будет в нашей сметаной, если ее так подвесить:-) может если только деревенскую попробовать...

Не сомневайся, сметана прекрасно "повесится" smile.gif, за ночь из нее вытечет немало сыворотки. Я раньше всегда "вешала" сметану в марле, сложенной вчетверо, чтобы магазинную сметану взбить в крем. Получалось отлично!

Только учти, что получившегося продукта будет меньше, чем исходного, т.е. из литра магазинной сметаны выйдет примерно 0,6 литра "повешенной" smile.gif

Автор: Nicol 10.12.2004 - 23:10
Цитата (Janochka @ 10.12.2004 - 05:31)
Nicol, скажи, а вторые пончики (творожные) не слишком жирные получаются по сравнению с обычными? Я однажды жарила что-то творожное во фритюре, они буквально всасывали жир. А просто тесто вроде не так.  huh.gif

пончики получились не очень жирные.я постараюсь объяснить как мне когда то объяснил один шеф повар:
пончики опускают во фритюр когда уже есть активно пузырьки,а не тогда когда они только начинают образовываться.
в этом рецепте мука смешивается с творожной массой.в контакте с кипящим жиром мука очень быстро приготавливается,так же как и яйца,и впитывает меньше жира,чем тесто обычное.
хотя если жарить как он объяснил,то тоже будет меньше впитываться жира.
оно не ощущается очень жирное,хотя диетическим тоже назвать нельзя.но если съесть один пончик biggrin.gif то ничего страшного не будет.
пончики получаются очень нежные и вкусные.если их запивать зеленым чаем то жир от пончиков промывается в организме и нет неприятного ощущения в организме.

Автор: Olive 13.12.2004 - 15:26
Помогите, пожалуйста, найти ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт пластинчатой творожной ватрушки с изюмом. Такие ватрушки продают в Риге во многих кондитерских, но мне захотелось испечь такую дома. Эта ватрушка - двухслойная: внизу слой теста, а верх - творожный. По описанию похоже на Королевскую ватрушку от Ster (на стр.8 в этой же теме), но вот верх у пластинчатой ватрушки - такой "загорелый" (подозреваю, что залит яйцом перед выпечкой). И пекут их на противнях, потом разрезают на порционные квадратики. Я очень долго искала в инете, но ничего похожего не нашла... sad.gif Ну не идти же спрашивать рецепт такой ватрушки в кондитерскую (не правильно поймут, да поймут ли вообще? smile.gif )

Автор: Nicol 13.12.2004 - 18:30
Olive,посмотри здесь
Рижский творожный торт
и тут ватрушка
там и фото есть.

Автор: Olive 14.12.2004 - 10:59
Nicol

Спасибо огроменное! Ты - просто прелесть, это то, что я искала...
smile.gif

Автор: Nicol 14.12.2004 - 13:24
Цитата (Olive @ 14.12.2004 - 07:59)
Nicol

Спасибо огроменное! Ты - просто прелесть, это то, что я искала...
smile.gif

не зачто.а как это вкус-н-о-!!! biggrin.gif

Автор: Nutik 15.12.2004 - 07:34
Во всех рецептах для cheesecake нужны сливки, чем их можно заменить если ux не имеется в холодильнике ????

Автор: belochka 15.12.2004 - 19:29
Nutik
Очень много рецептов, где используется сметана-только такие чизкейки со сметаной надо печь, если надо могу написать рецепт. smile.gif

Автор: Sinilga 17.12.2004 - 15:25
Katiana
Isanta
ILucky
девочки, спасибо огромное! Буду пробовать!

Автор: lisenok 19.12.2004 - 00:01
Почему при выпекании ватрушек, садится творог??? smile.gif)

Автор: Janochka 19.12.2004 - 01:20
lisenok Куда садится? Он в ватрушках вроде и не обязан возвышаться. smile.gif

Автор: Nutik 20.12.2004 - 03:11
Цитата (belochka @ 15.12.2004 - 16:29)
Nutik
Очень много рецептов, где используется сметана-только такие чизкейки со сметаной надо печь, если надо могу написать рецепт. smile.gif

Конечно рецептик давай .. он никогда не помешает. А если фоточка будет то вообше прекрасно - рада буду очень ... Спасибо заранее ...

Автор: lisenok 20.12.2004 - 16:31
Janochka
куда садится.... образуется яма... ))

Автор: piaf(Ольга) 21.12.2004 - 08:50
Привет!
Давненько я не заходила на форум. Вот решила показать творожный пирог, который пекла на днях:

Привет

Привет - 2


Тесто по рецепту Яночкиного капустного пирога. Начинка- творог+яичко+изюм. На творожную начинку положила яблочки, порезанные дольками. Сверху все накрыла звездочками из теста.


Автор: Galka 21.12.2004 - 10:29
piaf(Ольга)

Оля, привет! Да уж, давненько мы тебя не видели smile.gif

А пирог - какая прелесть, прямо по Рождественской тематике! Молодец! smile.gif

Автор: piaf(Ольга) 21.12.2004 - 12:13
Работаю активно smile.gif Спасибки за похвалу smile.gif

Автор: IRENA 21.12.2004 - 12:22
piaf(Ольга)
Красотища какая звездная! Представляю, как вкусно!

Автор: Maya 21.12.2004 - 16:49
piaf(Ольга) приветик, беру звездное украшение на заметку smile.gif я все болше листочками украшаю wink.gif

IRENA вижу твой ник в этой темке и сразу сюда бегу smile.gif

Автор: IRENA 21.12.2004 - 17:44
Maya
biggrin.gif biggrin.gif
Цитата
я все болше листочками украшаю

С листиками очень красиво!

Автор: Maya 21.12.2004 - 17:59
IRENA упс ph34r.gif ошибочка smile.gif

Автор: MaKosh 24.12.2004 - 03:47
Я сегодня узрела в холодильнике творог, что свекровь передавала еще на прошлой неделе, срок его истекал, и тут мне вот чего захотелось:

Творожные пончики "Золотистые"

250 г творога
3 яйца
220 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 столовых ложки рома
2-3 столовых ложки молока
250 г муки
0,5 чайной ложки гашеной соды
растительное масло для фритирования
1-2 столовых ложки сахарной пудры
Из компонентов для приготовления теста вымесить гладкое тесто и небольшими порциями обжарить
в кипящем растительном масле без запаха. Готовые шарики выложить на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла, а затем посыпать сахарной пудрой.

Комментарии - у меня была 1 фунтовая пачка творога, я добавила 2 яйца, немного белого вина для готовки, ванильный экстракт, 2/3 стакана сахара, разрыхлителя чайную ложку, муки где-то плтора стакана, все на глаз, чтобы получилось тесто, из которого мокрыми рукмми я лепила шарики и жарила в кукурузном масле smile.gif

Я сегодня узрела в холодильнике творог, что свекровь передавала еще на прошлой неделе, срок его ист...

Автор: MaKosh 24.12.2004 - 03:50
ILucky
еще Каратовский ванильный есть творожок, я пекла чизкейк в МОскве с ним, ну и ром-изюм smile.gif

Автор: nat 24.12.2004 - 12:20
MaKosh
Отпад ! Настоящие персики! А попробуй в следующий раз запихать внутрь в серединку кусочек грецкого ореха и перед обжариванием обвалять их в манке, я так делаю с творожными шариками из похожего теста (попроще dry.gif ). Твой состав интереснее.

Автор: Galka 24.12.2004 - 12:25
MaKosh

Первая фотка - просто чудо! smile.gif Ты замечательно передала бульканье масла smile.gif

Автор: MaKosh 24.12.2004 - 22:35
nat
Galka
пасибки smile.gif Мне самой первая больше нравится, просто не успела нормальную вторую сделать, муж утащил пробовать biggrin.gif

Автор: nastia 26.12.2004 - 16:27
так я украсила творожный торт на свое день варенье-не судите строго,украшала первый раз фруктами unsure.gif

так я украсила творожный торт на свое день варенье-не судите строго,украшала первый раз фруктами
так я украсила творожный торт на свое день варенье-не судите строго,украшала первый раз фруктами - 2

Автор: Olja 26.12.2004 - 17:42
nastia красиво! а что за торт? а где рецепт wink.gif?

Автор: IRENA 26.12.2004 - 18:08
MaKosh
Какие классные пончики. Я такие люблю( хотя творог не люблю laugh.gif ).
nastia
Лето наступило! Краски -то какие! А рецепт?

Автор: ster 26.12.2004 - 18:25
nastia
ничего себе не судите строго, такая красота зимой rolleyes.gif

Автор: Dina 26.12.2004 - 19:34
MaKosh
Классные пончики smile.gif

nastia Оооочень красивый тортик! Кстати, а что за рецептик скрывается под этими фруктами. Хочу на НГ сделать что-нибудь творожное, но не особо заморочное, вот собираю творожные рецепты smile.gif

Автор: Galka 26.12.2004 - 21:36
nastia

Какая красота! И какое изобилие фруктов! smile.gif Молодец!

Автор: belochka 26.12.2004 - 23:23
piaf(Ольга)
звёздный румяный какой пирог получился! красиво! tongue.gif
MaKosh
я хоть и диету блюдю smile.gif , но от таких пончиков-кругляшек не отказалась бы! tongue.gif
nastia
красочный такой тортик получился !!

Автор: neumar 1.01.2005 - 17:17
девочки попробуйте рецепт обливных
творожных пряников очень вкусные и хранятся очень долго
твогог500гр, сахар 400гр ,молоко 12ст ложек , 3 желтка,
подсолнечное масло 12 ст ложек , 4 пакетика пекарского порошка,
4 пакетика ванилина ,мука 1 кг ,соль ,раскатываем тонко выдавливаем
кружочки рюмочкой
обливка: 3 белка, 1 пачка сах пудры(обливаем когда остынут)
с этого рецепта получается очень много пряников 4 противня
приятного аппетита
мария

Автор: Мишель 4.01.2005 - 05:51
Вот такой торт был у нас сегодня:

"Чиз-кейк"

Вот такой торт был у нас сегодня: Для основы: 1,5 ст

Вот такой торт был у нас сегодня: Для основы: 1,5 ст - 2

Для основы:

1,5 ст. дроблённого вафельного печенья
3/4 ст. растопленного сл. масла

Для начинки:

5 пакетов крим-чиза (по 225 г каждый)
1 ст. сахара
5 яиц
1 ст.л. лимонной цедры
1,5 ч.л. ванилина
1/2 ст. сметаны

Разогреть духовку до 350F. Печенье смешать с маслом и выложить в разьёмную 22 см форму, слегка спрессовывая ложкой ко дну. Выпекать 8 мин, остудить.
Для начинки довести крим-чиз, яйца и сметану до комнатной температуры. Смешать миксером крим-чиз и сахар. Добавить ванилин, сметану и цедру. Продолжая взбивать на маленькой скорости, ввести по одному яйца, стараясь не перевзбить. Выложить начинку на остывшую основу, обернуть форму для выпечки двойным слоем фольги и выпекать на водяной бане (т.е. поставив в дополнительную ёмкость с горячей водой) 15 мин при температуре 400F, а затем 1 час при температуре 250F. Готовый торт должен иметь ещё колышущуюся середину при лёгком потрясывании. Дать ему полностью остыть и залить глазурью, приготовленной по этому рецепту, или, если позволяет сезон, украсить свежими ягодами.
Торт получается большой и для меньшей компании можно смело уменьшить количество начинки, но стоит соблюсти все её пропорции, т.к. он очень вкусный и нежный именно в таком виде.

Автор: Dina 4.01.2005 - 06:39
Мишель
Ёлыыыыы... какой вкусный! Я как представлю какой он нежный, эх вкуснотища! Я даже не успела прочитать технологию изготовления smile.gif, пойду почитаю, может я тоже решусь на cheese cake. Я слышала что они достаточно капризные тортики

Автор: Dina 4.01.2005 - 06:42
Мишель
Прочитала smile.gif. Сейчас задам тупейший вопрос, сорри заранее smile.gif. Когда ставишь разъёмную форму в ёмкость с водой, до каких пор должна вода доходить. До половины формы где-то? Или это не принципиально?

Автор: Мишель 4.01.2005 - 07:28
Dina
Цитата
Я слышала что они достаточно капризные тортики

Дин, их главный каприз - трещины на поверхности. Основные рекомендации, чтобы этого избежать: во-первых, не перевзбивать яйца, т.к. дополнительный объём от взбивания будет надувать торт в духовке при выпечке, во-вторых, выпечкание на водяной бане и в-третьих, как только вымешь торт из духовки, пройдись широким ножом вдоль бортиков формы, как бы освобождая края, т.к. остывая, торт немного осядет и прилипшие края могут привести к тем же трещинам. А так, он очень даже простой и благодарный в приготовлении.

Цитата
Сейчас задам тупейший вопрос, сорри заранее . Когда ставишь разъёмную форму в ёмкость с водой, до каких пор должна вода доходить. До половины формы где-то? Или это не принципиально?

Прости, что не оговорилась сразу, что вода должна доходить где-то до середины формы. И ещё раз повторюсь, что не стоит жалеть фольгу и лучше обернуть вдвое, т.к. были прицеденты и основа была вместо вкусно-хрустящей была невкусно-мягкой wink.gif .

И, конечно же, спасибо за похвалу smile.gif !!!

Автор: Emerald 4.01.2005 - 14:02
Мишель мням smile.gif стянула кусочек tongue.gif

Автор: Hochluschka 4.01.2005 - 15:22
Мишель Вау !!! Какая красотища ! Как всегда просто порясающе !!!
smile.gif У меня вопросик: у меня часто бывает если я много крем- чиза беру пирог у меня не пропикается до конца.Теперь пеку всегда половину- всегда получяется.В чем может быть проблема ?

Автор: marina5 4.01.2005 - 15:34
Мишель
очень красиво!
Спасибо за очередной вкусный рецепт!
Рецепт уношу в свою папочку под именем "Мишель" ! smile.gif

Hochluschka
"крем- чиз" - это у нас какой Käse или Quark?

Автор: Лайла 4.01.2005 - 17:10
Мишель
какой тортик....!!!!!

я тоже делала творожный торт из мякгого творога,на водяной бане, мне понравилось! И действительно не сложно, главное дать ему хорошо остыть!!

Автор: Мишель 4.01.2005 - 17:37
Emerald
Hochluschka
marina5
Лайла
Спасибо большое!!!

Hochluschka
Цитата
У меня вопросик: у меня часто бывает если я много крем- чиза беру пирог у меня не пропикается до конца.Теперь пеку всегда половину- всегда получяется.В чем может быть проблема ?

А в чём выражается "не пропекание"?
Я делала и на 3 пачки и на 5, как вчера, всё было нормально при соблюдении всех остальных пропорций и правильного температурного режима выпечки. Если уменьшить данный рецепт, то и время выпекания нужно соответственно уменьшить. К примеру, на 3 пачки крим-чиза нужно выпекать где-то 10 мин на высокой температуре и минут 45 на низкой. И ещё раз повторюсь, что готовый торт должен иметь слегка недопеченную серединку, т.к. при остывании он продолжает ещё "самодопекаться" и в полностью остывшем состоянии будет иметь однородную нежно-кремовую структуру.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)