| цитата:: |
| В итоге - 35 минут замеса и никакого толка. |
35 минут замеса могут и пшеничное тесто испортить, не говоря про ржаное.
Я писала, что больше 20 минут ржаное тесто вымешивать не надо.
| цитата:: |
| Получилась перемешанная клейкая масса с сильным ржаным запахом, к пальцам липла. На колобок не походила даже отделенно. |
Про это я тоже писала, что влажность муки у всех разная, и надо смотреть не на колобок (или его отсутствие) а на то, как он формируется, и судя по его виду, понимать что ему надо... В данном случае ему было надо муки.
| цитата:: |
| процессе подъема из массы получился прямоугольник с ровной поверхностью и крупными порами. |
Образовалась "губка". Тесто перестояло. Подъём тоже у всех разное время занимает, в зависимости от температуры вокруг.
| цитата:: |
| Но вкус - это же несъедобно! Пресно, даже горьковато, выраженный вкус сырой манки и чего-то странного |
Вера, посмотрите на состав ингредиентов... Там ГОРЬКОГО ничего нет!!! Манки в рецепте ничтожное кол-во, и она полностью размягчается в тесте, вкуса манки нет ВООБЩЕ!!! А не то, что сырой...
Кстати, вот солод, как раз-таки придаёт горьковатый вкус... Только вот в этом рецепте его не было...
Кроша , Крошик, отличные булочки!!!
