| цитата:: (emuna @ 14.08.2009 - 14:35) |
| Хлебопечка black and decker, та фирма, что газонокосилки делает. муж решил, что раз у него газонокосила за семь лет не сломалась ни разу, то и хлебопечка будет хорошая. А что с колобком? Впрочем, я сильно подозреваю, что цельнозерновой таким и должен быть, как получился. Кто делал цельнозерновой, какой у него был вкус? Патока не похожа на квасное сусло, это ж сироп из тростникового сахара. Она тягучая, коричневая и жутко сладкая. Или я какую-то не ту патоку купила? Где брать ржаную муку среднего или грубого помола и как определить, какой у нее помол на морду лица? А то здесь в продаже ржаной муки один-единственный сорт, и как-то не выглядит она грубой. Клейковину сегодня найду, куплю, буду добавлять. И можно ли печь в хлебопечке с закваской? Что за зверь панирафин и где он водится? И раз уж тут есть канадцы: реально ли купить солод, и если да, то где. В хлебопечке опция для своих рецпетов, можно выставлять любые параметры для замеса-подъема-расслойки, но я попыталась печь на цельнозерновом режиме, все равно ведь смешанная мука, не вышел номер. |
emuna, какая модель хлебопечки, их много у B&D, далеко не все удачные...
Колобок, должен быть тугим, чуть влажным, вальяжно обходить все стенки ведерка. Хороший колобок, залог хорошего хлеба.
Многие делали цельнозерновой хлеб, я делал такой продукты канадские.
Вкус хороший, пеку его регулярно.
Патока - molasses? другой не бывает...
Ржаная мука есть трех видов, whole grain stone ground rye flour, или whole grain rye flour - цельзерновая ржаная мука.
Dark rye flour - обдирная ржаная мука.
Light rye flour - сеяная ржаная мука.
Продаются в Health foods, или Bulk foods.
Клейковина - панифарин - Gluten, или Gluten flour, в тех же магазинах.
Солод в Канаде ячменный, ржаного нет, кто найдет дайте знать...
Посмотри как я пеку, если можно программировать твою печку....