Домашний сыр на ацедин-пепсине(как я делала)
2л. молока
250 мл. 10% сливок
4 таблетки ацедин-пепсина
1 ст.ложка соли
Молоко и сливки подогреть слегка( 35-40 градусов), добавить предварительно растворенные в 50мл. воды комнатной температуры таблетки, перемешать, накрыть крышкой и оставить на полчаса( у меня стояло 1 час). Образовавшийся сгусток аккуратно ложкой разделить на кусочки, посолить и аккуратно перемешать. Через 5-10 минут на сито, застеленное марлей в один слой выложить сгустки. Дать стечь пару часов и под гнет на ночь.
В следующий раз положу больше соли (но я вообще люблю соленое) и не буду добавлять сливки (жирно).
