Ира, вот обещанный рецепт аджики.:
Перец крвсный острый-1кг
Перец болгарский сладкий- 1кг
Чеснок 500г
Зелень- большие пучки кинзы, петрушки , укропа
Молотые зерна кинзы- 1 стакан
Уксус винный- 1 стакан
Соль-1 стакан
Перец очистить от серединок. Делать это лучше в перчатках.Зелень помыть и обсушить. Чеснок очистить. Все перетереть до однородного состояния. Можно конечно и через мясорубку, но лучше а процессоре. Чем однороднее получится масса, тем лучше. Соединяешь все с уксусом и солью и оставляешь при комнатной температуре. Все это должно перебродить. Потом раскладываешь по баночкам, закрываешь обычными пластмассовыми крышками и можно хранить хоть несколько лет.
У меня мама делала такую аджигу, она пользовалась неизменным успехом. А мы с мужем, когда сделали ее в первый раз, не знали, что она должна перебродить и выбросили. Потом уже нам объяснили.
Для рук это конечно катастрофа, перчатки не спасают, горят несколько дней.
Сейчас мы ее почти не едим. а раньше даже на хлеб мазали. При приготовлении многих блюд использую. Очень вкусно курицу перед обжариванием намазать.
Мне очень нравится абхазская аджига, она похожа на эту, но они еще какую-то пряность добавляют, которую здесь не найти. Всегда, когда отдыхали на юге, я ее привозила.
Так что попробуйте, кто любит очень остренькое.
.