Одесская икра из баклажан
1-2 баклажана
1-2 большие помидоры
1 луковица (лучше сладкий красный лук, мелко порезать)
1 зуб. чеснока (потереть)
1-2 красных перца сладких
соль,перец,оливковое (или подсолнечное масло), сок лимона (или уксус)
1. Баклажаны помыть сделать несколько проколов по корпусу и поставить запекать с красными перцами в духовку на 375 Ф.
Периодически поворачивать овощи для хорошего пропекания. Остудить и очистить шкурки, и перцы от семян.
2. Помидорину ошпарить кипятком и снять шкурку,порубить мякоть крупным кубиком.
3. Лук очистить и чеснок порезать как можно мелко (чеснок потереть в кашицу).
4.Баклажаны и сладкий перец мякоть порубить ножом в мелкую массу.
5. Соединить все компоненты овощей и заправить маслом, солью, черным перцем и соком лимона по вкусу.
* Можно добавить мелко резаную зелень кинзы и укропа посыпав сверху.
Подавать икру с черным хлебом, у меня хлеба не было подавала на листках салата «Бостон». Обратите внимание на икру она очень вкусная, истинно летняя еда.
Приятного аппетита.