С заквасками я тоже не очень, поэтому и взяла эту быструю. Кстати, это древний способ - выстаивание опары на основе кусочка теста от предыдущей выпечки. Да и то сказать, вы только представьте себе, было ли время раньше у людей в деревнях, чтобы по нескольку дней закваски растить... Кстати, девочки, хлеб, к сожалению, оказался не по моему вкусу... Слишком пресный. Обратите внимание, что в рецепте ооочень мало соли, и совсем нет сахара, я бы и кислинки туда добавила. Так что ГОСТ - ГОСТом, а башкой думать надо...
Это, конечно, ни коим образом не умаляет его достоинства, ведь такие вещи, как соль и сахар - можно добавить по вкусу.(Вообщем, я расстроилась и отдала этот хлеб соседке
, ей он очень пришелся по душе... 
)