Следующее блюдо: Stammer Max, что в классическом варианте является яичницей с хлебом и беконом, а в молекуларном варинатне представляет собой следующее:
Яйца были перепелиными и приготовлены пашот (сварены в кислой воде так, что желток все еще всмятку), завернуты в тончайший ломтик хлеба и обжарены:
А затем сервированы в этих загадочных подставках (извиняюсь за фото, но тут со всех сторон руки тянулись, потому что это надо было кушать теплым, и всем было все равно что мне это сфотографировать хочется...):
А здесь готовят бекон:
А бекон был жидким!
Вот в этой самой трубочке: снизу ок 1см желе с уксусом(не видно свехру), чтобы не вытекал выше расположенный концентрированный бульон из ветчины, сверху капелька копченого масла. Поедается все это следующим образом: сперва всасывается жидкость из соломинки, которая тут же обволакивает рот концентрированным вкусом ветчины, затем туда отправляется нежное яйцо в хрустящей одежке. |