Кантуччини
Слова Аины:
2 чашки муки
2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соли
1/2 ч л корицы
3/4 чашки сахара
1 1/2 чашки миндальных орешков
3 больших яйца
2 ч л ванильной эссенции
Прогреть духовку до 180°C (350°F).
Застелить протвень пергаментной бумагой.
Смешать в большой миске сухие ингредиенты; добавить миндаль и перемешать.
В небольшой чашке взбить вилкой яйца и ваниль; добавить их в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить 1-2 минуты (сначала тесто будет сыпучим но потом станет гладким).
Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в брёвнышко длиной 25 см; положить на протвень и слегка примять, чтобы получился брусок 25x5x2 1/2см.
Выпекать 30 минут. После выпечки бруски не должны быть мягкими.
Достать выпечку из духовки и положить на решётку до полного остывания на 30-60 минут. (духовку можно выключить на это время)
На разделочной доске нарезать бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм. Выложить сухарики на протвень и подсушить в духовке 10-15 минут (180°C).
Остудить не снимая с протвня.
Источник: Baking with Julia, Baker Nick Malgieri
Оригинал рецепта здесь.
Мои примечания:
Так как печеньица предназначались для отправки девушке, которая блюдет фигуру и не ест жирного и сладкого, а печенек хочется, они подошли идеально - в них практически нет жира, а сахар я заменила Сплендой. Она также не любит орехи, поэтому вместо них - сушеная клюква и немного изюма. Еще я щедро добавила лимонной цедры. Печенье хорошо еще и тем, что не хрупкое и хранится долго, так что 1-2 дня в дороге переживет отлично
.