Тем более, я Хохлушке уже давно обещала. Такую штучку очень вкусно есть с деревенским хлебушком с хрустящей корочкой.Салат с прошутто и свежей моцареллой
2 крупных красных болгарских перца
1 чашка (плотно наполнить) листьев базилика
1 зубчик чеснока
1/2 ч. ложки соли
3/4 чашки хорошего (extra-virgin) оливкового масла
1/2 фунта (250 гр) тонко нарезанной итальянской ветчины (prosciutto)
2 8-унциевых (250 гр.) шарика свежей моцареллы, жидкость слить, сыр порезать на тонкие кружки
4 крупных помидора, тонко порезать
6 яиц вкрутую, порезать на кружки 1/4 дюйма (1/2 см) толщиной
1/4 чашки маринованных черных оливок, лучше Kalamata, очистить от косточек, мелко порезать.
Запечь перцы по инструкции к хуммусу. Очистить от коижцы и семян, тонко нарезать.
Пюрировать в блендере базилик, чеснок и соль. При включенном блендере, тонкой струйкой влить масло.
Выложить прошутто на блюдо, сверху – сыр, затем помидоры, яйца, полоски перца. Посыпать оливками, полить небольшим количеством масла с базиликом.
Остаток масла подать в отдельной посуде.
Источник: Журнал Bon Appetit за август 2002 г.
Мои примечания: В этом салате очень важно использовать ингредиенты самого хорошего качества.