Иpena, у меня вопрос по Батон нарезной за 22 копейки по ГоСТу отсюда, второй день его пеку, не могу разобраться с опарой и со всем, мне приходиться доливать 100мл жидкости иначе очень густо опара, получается если по рецепту, то круче чем на пельмени, думала вчера с мукой закосячила, сегодня перевесила, замесила хп, отдельные кусочки лежали на дне, достала замесила руками, этот тугой колобок положила на донышко оставила на 4часа, и при замесе пришлось добавить еще 100мл воды т.к. все равно очень круто было, а вчера я в опару добавляла еще воду, она у меня увеличилась за три часа раз в 8, почти до верха ведерка поднялась, а сегодня тугое тесто только раза в три, хотя после полуторачасовой расстойки результат тот же, скатала батон и засунула в хп, потом фотку выложу
посмотрела этот же рецепт по инету везде столько же жидкости воды, это мои ручки крывые покоя мне не дают??? у меня очень сыро, поэтому должно быть все наоборот...Хотя вчерашний батончик-кирпичик порадовал, запах из детства
Получилось вставить фотки, извиняюсь за качество, т.к. не тормозит жутко пришлось уменьшить.
это если опару делать строго по рецепту. я сегодня слепила из этого круглый кусочек
это опара через 4 часа
это если замесит тесто строго по рецепту, долила до более нормального колобка, получилось 100мл воды.
muffi, я прям сюда чувствую как пахнут, стащила еще пару