| цитата:: |
| Значит пирожки слепила, поставила их расстаиваться, минут на 30 наверное, да? Потом их надо чем-то смазать, яйцом лучше? Или чем? А потом когда испекуться, что мне с ними делать, почему-то в голове - надо помазать маслом. И как остужать, на решеточке или складывать в кастрюльку сразу? |
1. Маленькие пирожки расстаиваются 20 минут. (Сама понимаешь. что в кухне должно быть тепло. Все форточки и двери закрыты. Духовка предварительно нагрета. Я ещё и все комфорки зажигаю, чтобы тепло было. Шас не лето...
)2. Можно смазать и взбитым яйцом, а можно ещё добавить к яйцу ст.л. раст.масла+ст.л.молока или сметаны.
3. После выпечки можно промазать каждый пирожок кусочком сл.масла, насаженного на вилку.
4. Выпекают маленькие пирожки при температуре 220-230 градусов, а большие 210-220.
Вниз я ставлю старенькую глубокую алюминивую сковороду без ручки с водой.
5. Чтобы пирог был мягким, его надо снять с противня и положить на льняную салфетку, а сверху прикрыть ещё одной салфеткой и дать немного постоять. Если корочка изделия из-за долгого нахождения в духовке подсохла, его следует накрыть влажной салфеткой, а на неё положить полотенце и оставить на несколько минут. Но не передержи под влажной салфеткой, иначе поверхность пирожков может сморщиться.
