Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Торты-2


Автор: Janochka 25.08.2004 - 19:19
Добро пожаловать в новую тему, дочку первых тортов. smile.gif

Тема "Торты" (первая) находится ЗДЕСЬ
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68
.

Автор: TamadaBerlin 26.08.2004 - 01:19
Ой, спасибо, Яночка! есть в лесах мультяшных- пчелка Мая,
а у нас живьем на форуме, вот пчелка Яна smile.gif
это были диферамбы (???) простите за неправильное написание.

а то мотаешь, эти страницы, мотаешь. а теперь так удобно.

Автор: Vika 27.08.2004 - 00:51
...

Автор: Vika 27.08.2004 - 01:02
...

Автор: Luna07 27.08.2004 - 01:14
Vika
Я никогда неутверждала што ето оригинальный.Просто хотела помочь.

Автор: MaKosh 27.08.2004 - 01:18
Vika
читая твои посты так и хочется сказать - И шо?

Luna07
ты умничка! Найти оригинальную рецептуру невозможно - она в секрете хранится, а доморощенных рецептов много. Заменил варенье на другое и готово.

Автор: Janochka 27.08.2004 - 09:30
У меня вопрос по поводу торта "Винни-Пух". Даже несколько вопросов. unsure.gif
1. Если День Рождения, к которому я хочу сделать этот торт, 31-го августа, а я сделаю его 28-го или 29-го - это не слишком рано? Т.е. пропитается он, конечно, прекрасно, но не разлезется ли?
2. Коржи сметанным кремом я перемажу сразу, это я понимаю. А вот бока и верх есть планы попробовать украсить взбитыми сливками - финтифлюшечек навыпускаю, чтоб красиво сделать. smile.gif Так вот - это тоже можно сделать за несколько дней, или лучше непосредственно 31-го утром, например. А то я переживаю, что сливки (хоть я и добавлю стабилизатор) могут потерять форму, особенно на боках.
Посоветуйте, а? rolleyes.gif

Автор: marina5 27.08.2004 - 10:05
Janochka
я лично этот торт не делала.
Цитата
А то я переживаю, что сливки (хоть я и добавлю стабилизатор) могут потерять форму, особенно на боках.


но насчет сливок могу сказать так как недавно 2 торта оформляла сливками.
сделать это лучше 31 го-это я про бока.
Пока торт стоит в холодильники -сливки ведут себя прекрасно.
После того как торт на столе уже все меняется.
если чаепитие затянется (несколько часов),то бока точно начнут сползать-по крайней мере у меня так было.
я потом увидев это ,убрала остатки торта опять в холодильник.

Автор: Kira 27.08.2004 - 10:11
Janochka Коржи,конечно же можно 28го 29го.А вот намазала бы я 30го утром, а 31го утром сделала бы всё остальное.Я тож делаю иногда тортик со сметанным кремом заранее--вроде никогда не разлезался.Но зато пропитывался суперски.В таких случаях мне больше всего нравятся коржи от РЫЖИКА.

smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: Janochka 27.08.2004 - 10:11
marina5 Спасибо большое, Мариш. smile.gif

Kira Ирочка, спасибо. А рецепт своего рыжика не дашь? Или ты печёшь наш форумный рыжик от masha? smile.gif

Автор: marina5 27.08.2004 - 10:14
Janochka
я там сверху сейчас добавила,я это все про бока имела ввиду.
Думаю все остальное без проблем можешь делать заранее!!

Автор: Ferkel 27.08.2004 - 13:22
Цитата (marina5 @ 27.08.2004 - 07:05)
Janochka

Цитата
А то я переживаю, что сливки (хоть я и добавлю стабилизатор) могут потерять форму, особенно на боках.



яна, офыормляй лучше непосредственно перед тем как...За ночь, максимум. Сливки потом могут не только сползать, но еще и трескаться,у меня так было с Ромкиный тортом-ромашкой, украшала вечером,а на след вечер сливки потрескались. (но у нас потрескались скорее всего из-за того, что возили торт сначала на природу,а потому вернулсиь с ним домой и он стоял не в холодильнике, а в машине, хотя и не на жаре)

Автор: Kira 27.08.2004 - 17:37
Janochka Вот тока пришла!!!Я посмотрела РЫЖИК от masha ,да я делаю всё также,только чуть меньше гр70 маргарина и 3 ст л мёда кладу.
Я теперича подумала,что если будешь ваять коржи от РЫЖИКА,то их смело можно мазать и 29го вечером(это смотря как у тебя со временем)


smile.gif smile.gif smile.gif

Автор: Janochka 27.08.2004 - 17:41
Ferkel
Kira
Спасибо, я всё учту. smile.gif

Автор: Vika 28.08.2004 - 00:24
...

Автор: Vika 28.08.2004 - 00:34
...

Автор: Masya 28.08.2004 - 13:17
Janochka , коржи для Винни-Пуха я пекла 11-го, а нужен он мне был 13 числа днем. Так что спекла вечером 11-го, намазала кремом из взбитой сметаны 12-го вечером, а украсила 13-го, все украшения делала взбитыми сливками с закрепителем, (кстати не хочешь попробовать закрепить сливки белым шоколадом
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=24&view=findpost&p=33206
? заодно и расскажешь что получилось rolleyes.gif ), бока обмазала и прокатала по крошкам от коржей, а верх намазала и сделала какие-то финтифлюшки.
smile.gif

Автор: marina5 28.08.2004 - 16:31
Девочки
вот спекла сегодня торт "Облочко" по рецепту Жанны.
вот спекла сегодня торт "Облочко" по рецепту Жанны
Жанна,писала что она сама скептично отнеслась к рецепту,
но попробовав-рекомендовала,
Но увидев рецепт кисель,яйца + всего лишь 2 стол.ложки муки
я тоже начала сомневаться,а когда замесила тесто и начала размазывать -
то что получилось на лист-подумала -ничего не выйдет!!
Теперь могу сказать получилось и довольно таки вкусно!!!
И к тому же на скорую руку!

Автор: Эва 28.08.2004 - 17:25
marina5 Приветствую! Очень большая просьба - скинуть на мэйл рецепт "Облачка". Так уж мне его захотелось попробовать - просто навязчивая идея и причем сразу, почему-то так бывает. Если не затруднит, буду благодарна!Эва. smile.gif

Автор: Annushka 100 28.08.2004 - 17:31
Эва
Рецепт - в старой теме "Торты" (ссылка на нее в первом сообщении на этой странице), на 15 странице

Автор: Janochka 28.08.2004 - 17:32
Эва Можно, я подскажу?
Рецепт Жанниного торта "Облачко" вот здесь
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&view=findpost&p=10677
. smile.gif

Автор: Janochka 28.08.2004 - 19:20
Начала делать "Винни-Пух" Начала делать "Винни-Пух". Сейчас сняла тесто с водяной бани. Делала всё точно так, как написано.
Теперь по рецепту следует "выложить тесто на стол, и домешать в него 1 стакан муки".
А оно не хочет выкладываться. Оно хочет грузно шмякаться, практически выливаться!
Что делать? Подождать, пока оно немножко остынет, может, станет погуще? unsure.gif

Автор: marina5 28.08.2004 - 20:21
Janochka
спасибо за подсказку.,тем более я сама не знала где рецепт -
меня девочки туда посылали.

Автор: Janochka 28.08.2004 - 21:24
Ну вот, снова мы с винни-пухом пришли сюда. smile.gif
Тесто, даже слегка остыв, так и осталось очень вязким. Даже когда я добавила ещё полагающийся 3-й стакан муки - это не спасло ситуацию. Может, яйца слишком крупные, не знаю. Вобщем, добавила я ещё почти полтора стакана муки - и замесилось прелестное бархатистое нелипкое тесто. У меня получилось 9 коржей d 22 см, 15 маленьких печенек просто так, и куча обрезочков от подравнивания коржей - для посыпушек.
Коржи очень вкусные, просто песня. Перемазывать буду завтра.

Автор: Galit 29.08.2004 - 00:32
Janochka удачи тебе с тортиком я его тоже пекла очень вкусный.

А я вот на скорую руку "Напалеончик " испекла по рецепту от моей заловки Олечки (спасибо тебе моя хорошая)-очень прост в приготовление.

удачи тебе с тортиком я его тоже пекла очень вкусный

удачи тебе с тортиком я его тоже пекла очень вкусный - 2

Автор: Galit 29.08.2004 - 00:36
marina5 хорошенькое у тебя "облочко" получилось ,думаю оно уменя уже на очереде! smile.gif

Автор: marina5 29.08.2004 - 02:17
Galit, спасибо.
попробуй обязательно-очень быстро и просто!
Наполеон твой с заварным кремом?
Апетитно выглядит!
Я сегодня тоже делала Наполеон ,
вернее коржи уже давным давно с подругой напекла.
А сегодня сварила заварной крем от Яны из Австралии и собрала торт.
Крем очень вкусный и для Наполеона в самый раз !
Могу только порекомендовать!
Заварной Крем для «Тирамису»
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&st=720&#entry20098


Автор: Ferkel 29.08.2004 - 03:35
на 10-ю годовщину свадьбы хорошим знакомым испекла вчера этот торт

на 10-ю годовщину свадьбы хорошим знакомым испекла вчера этот торт Внутри - Апельсиновый бисквит от...

Внутри - Апельсиновый бисквит от Yelena. Шикарная вещь! Легкий, воздушный и очень вкусный.
Внутри промазала сметанным кремом. Украшения снаружи-это масло+сгущенка.

Автор: Vic 29.08.2004 - 03:42
Ferkel,
так и хочется разрезать...smile.gif Аппетитный тортик!

Автор: Galit 29.08.2004 - 09:34
marina5 да крем заварной:
4 желтка взбить со ст.сахара
затем сварить кесель из 2 ст.молока и 3 ч.лож.крахмала(крахмал развести в 1/4 ст. холодного молока и влить в закепевшее молоко).
кесель не снимать с огня а добавить (непрерывно помешивая) желтковую смесь .Варить на мдленном огне до полного загустения(3-5 минут)-крем готов!

А крем отЯны я уже записала на следующий раз wink.gif спасибо

Ferkel торт у тебя удался очень красивый ,молодец!

Автор: Galka 29.08.2004 - 10:07
Galit
Ferkel Какие вкуснющие тортики у вас на картинках smile.gif

Автор: Tanjuta 29.08.2004 - 10:08
marina5
Galit
Ferkel
обьеденье ваши тортики smile.gif tongue.gif

Автор: Galit 29.08.2004 - 13:29
Galka
Tanjuta спасибо за оценку девочки

Автор: Lubasha 29.08.2004 - 13:41
Испекла торт на 1 годик дочке моей племяшки.
Испекла торт на 1 годик дочке моей племяшки

Автор: nikicat 29.08.2004 - 16:19
Lubasha , какой веселый тортик! а основа какая?

Автор: TamadaBerlin 30.08.2004 - 00:49
Ferkel
какой "мягкий" торт. я бы сказала, что он бархатный. кажется, что прикоснись к нему и мягкая ткань будет пружинить. мягкости добилась при помощи "звездочки"?

Lubasha а что твой "кот" натворил? biggrin.gif вид у него такой живой, будто нашкодил и пора смываться. все эмоции на "морде". видимо это из-за глаз? как удачно получилось. на вид не сложно сотворить(эт наверно только на вид smile.gif ), а так интересно выглядит.



выходные закончились, пришла сюда на экскурсию, а здесь так беедненько. только 3 экспоната. чем занимались, девушки? явно не делом laugh.gif

Автор: RCfan 30.08.2004 - 09:13
Ну после такого призыва...трудно не откликнуться! tongue.gif Но фотки у меня нет, поскоку, как я уже объясняла, у меня нет фотоаппарата.
Шоколадный торт-мусс без муки:
450 г. горького шоколада
пол-стакана сахара
6 яиц
1 стакан сливок
1/4 стакана крепкого кофе
1 чайная ложка ванильной эссенции

взбить яйца целиком с 2-мя ложками сахара в течение 4-5 минут до светлого цвета (крепкой пены не будет).
растопить на водяной бане оставшийся сахар и тоненькой струйкой влить в яичную смесь, продолжая взбивать.
растопить на водяной бане шоколад, добавить туда же кофе.
в растопленный кофе-шоколад влить осторожно яичную смесь.
в отдельной посуде взбить сливки до крепких пиков вместе с ванилью.
осторожно вмешать сливки в предыдущую смесь.
простелить круглую форму или сковороду для выпечки пергаментной бумагой, важно сделать это и с бортиками.
вылить в форму тесто, и поставить её в бОльший противень или форму, наполненную водой, так чтобы вода доставала до серединки формы с выпечкой.
выпекаем примерно час при температуре 175 градусов по С.
выключаем духовку и оставляем торт еще на 15 минут в печке.
вынимаем, и охлаждаем минимум 30 минут перед подачей.


личные примечания - торт этот я готовила уже 2 раза. Результат восхитительный, особенно для любителей шоколада (но и не только).
Не рекоммендую брать разъемную форму. Я так и не смогла растопить сахар на водяной бане. Пришлось плюнуть, добавить пару ложек воды и поставить на открытый огонь. На результат это, по-моему, не повлияло. Кофе я тоже не использовала - не люблю. И еще - я в конце всегда покрываю торт сбитыми сливками с какао. По-моему придает еще больше нежности шоколадному восторгу. smile.gif
Попробуйте! Не пожалеете. smile.gif

Автор: Galka 30.08.2004 - 09:56
Lubasha Прелесть какая! А что под мордашкой спрятано (намек на рецепт)?

Автор: Valya 30.08.2004 - 11:38
RCfan Какой ты брала горький шоколад?

Автор: RCfan 30.08.2004 - 16:05
Valya
(шепотом) дешевый! biggrin.gif
Серьёзно, эту Элитовскую корову, который 4 плитки вместе в супере со скидкой. Ну а за оставшиеся 50 г - просто еще какао подсыпала. Все равно та-а-акой шоколадный ням-ням, пальчики оближешь. Да и готовится относительно быстро и легко. smile.gif

Автор: Ferkel 30.08.2004 - 16:37
TamadaBerlin
он был и внутри бархатный я бы сказала. Потому что этот бисквит апельсиновый от Yelena что-то потрясающее. Такой нежный, воздушный и мягкий.

А бока отделывала звездочкой. Хотя изначально хотела делать корзину, но, промучившись с "плетенкой" и так не добившись красивых результатоов, плюнула и сделала звездочкой, результат превзошел ожидание. Фотка все равно не передает той солидности торта, какая была на самом деле.

Автор: Ferkel 30.08.2004 - 16:37
Galka
Tanjuta
спасибо!

Автор: Alina 30.08.2004 - 20:36
Цитата
сделала звездочкой, результат превзошел ожидание. Фотка все равно не передает той солидности торта, какая была на самом деле.


Очень даже верю. На фото, действительно, не очень хорошо видно, но я видела где-то в журнале такое оформление торта, очень эффектно смотрится.

Автор: Lubasha 30.08.2004 - 22:47
Galka
TamadaBerlin
nikicat
Спасибо девочки! Торт два в одном. Один испекла Кокосовый,который разрезала пополам.А второй-бисквит,в серединку.Промазала малиновым конфитюром и взбитыми сливками.Очень нежно получилось.

Автор: Annushka 100 31.08.2004 - 01:10
торт типа "welcome baby" . Колеса безешные, коржи от "Татьяны". Кремы - "Шарлот" и просто крим-чизовый.
торт типа "welcome baby"

Автор: MaKosh 31.08.2004 - 01:17
Annushka 100 ооо...!

Автор: Dina 31.08.2004 - 01:21
Annushka 100
Боже мой, бесподобно!!! Это ж каким усердием и фантазией надо обладать чтобы такую прелесть изготовить! И самое главное, что всё включая украшения - съедобное (я в том плане, что я не люблю марципановые украшения на вкус). А тут.... у меня нет слов. Браво! Очень красиво! Я надеюсь что люди которым вы это дело понесёте, оценят это по достоинству

Автор: Аллустик 31.08.2004 - 01:58
Девочки, я опять к вам за советом. Купила я чудесную книжку по украшению тортов, но вот возник вопрос. Если я хочу покрыть торт марципаном и при этом сделать прослойку между коржами из сливок с сахаром, то не будет ли мой марципан весь таять от сахара ?

Автор: nikicat 31.08.2004 - 04:08
Annushka 100 / шедевриссимо!

Автор: MaKosh 31.08.2004 - 04:37
Аллустик
я не спец, спецы ответят видимо позже, но, имхо, там что-то между коржами и марципаном кладут, типа повидла может быть или как-то так, чтобы марципан не таял? В книге в рецептах основных не написано?

Автор: marina5 31.08.2004 - 09:20
Ferkel
тортик твой такой воздушный -мороженое чем то напоминает!

Lubasha
мордашка у котика такая забавная!
А торт наполеон или рыжик?


Annushka 100
почему не твое имя снизу?
Очень.очень элегантно выглядит коляска!!
Я тоже на нее уже давно глаз положила,но пока нет повода спечь!
Скажи пожалуйста какого диаметра коржи?
Ручка из марципана?

Автор: nastia 31.08.2004 - 09:33
Annushka 100 Какая красивая калясочка Annushka 100 Какая красивая калясочка

Автор: neposedka 31.08.2004 - 09:56
Annushka 100 супер!!!!!!!!! Вот это класс!!!!!!!!!! Нет слов-КРАСОТА!!!!!!!!! rolleyes.gif

Автор: Yana 31.08.2004 - 10:21
Masya
Цитата
(кстати не хочешь попробовать закрепить сливки белым шоколадом? заодно и расскажешь что получилось  ),


Я уже сама пробовала когда Льва делала, очень хорошо получилось, действительно держит форму.


Janochka
У меня тоже тесто для Рыжика и Винни Пуха (у Наташи К, кстати, тоже так же) получается довольно жидкое и расскатать его нельзя, поэтому я просто распластываю его по форме рукой smile.gif.

Сметаной или сливками лучше мазать в день употребления потому что они нороят потрескаться, сами коржи можно и раньше пропитать.

Ferkel,

Торт смотрится превосходно, и даже на фото видно что он торжественный.

marina5
Мариша, рада что крем пригодился smile.gif. Тортик такой мяяяяяяяяягонький. smile.gif

Автор: Yana 31.08.2004 - 10:23
Аллустик
Цитата
Если я хочу покрыть торт марципаном и при этом сделать прослойку между коржами из сливок с сахаром, то не будет ли мой марципан весь таять от сахара ?


Крем межды коржами не повлияет на марципан сверху, я и верхний слой мазала кремом Ганаш, а потом марципан укладывала, ничего не расстаяло. Но по классике рекоммендуют смазывать поверхность коржа повидлом и на него "сажать" марципан.

Автор: Luna07 31.08.2004 - 10:26
Annushka 100
Красота какая.Очень красивая калясочка.Ето у тебя уже на заказ? Наверно людям очень понравится.
Аллустик
Торт сначала мажут абрикосовой глазурью а затем уже марципан кладут.Или ещё можно тонкий слой масленного крема нанести на всю поверхность торта и положить марципан.Если надо рецепт абрикосовой глазури то свисти.Надеюсь смогла тебе помочь. smile.gif

Автор: Galka 31.08.2004 - 10:27
Annushka 100 Это ты все сама изготовила??? Бесподобно! Сколько труда и терпения!

Автор: Аллустик 31.08.2004 - 11:39
Спасибо вам огромное за ответ, так глядишь научусь и тоже рискну тортики свои показать smile.gif
Luna07 если не трудно, то напиши рецептик, пожалуйста.

Annushka 100 твоим тортом любовались вместе с мужем в два ночи и облизывались.

Автор: Luna07 31.08.2004 - 12:03
Аллустик
Лови.И давай показывай нам свои тортики. smile.gif А што ты за книгу купила?
Абрикосовая глазурь. ( Aprikotur)
250 г. Абрикосового конфитюра растопить в кастрюльке.Растаявшую конфитюру перетрите через сито, и добавте 2 стол. лож. лимонного сока.Кофитюр сделать опять в кастрюльку и варить 30 сикунд.Затем дать остыть.Теперь можете щёточкой наносить глазурь на торт.

Автор: Annushka 100 31.08.2004 - 13:29
MaKosh
Dina
nikicat
marina5
nastia
neposedka
Luna07
Galka
Аллустик
Девочки, спасибо вам большое. Да уже ради этих слов стоило стараться! smile.gif
marina5 не мое имя внизу - потому, что имя фотографа (то есть милого tongue.gif ). коржи я подпортила - сделала маленькие 12 см, а верхний - 22. Нужно было верхний делать 26, но это я теперь только об этом знаю, потому как кроме фото, взятого за образец, ничего другого не было. Пришлось мне исправлять положение при помощи обрезков.Ручка - марципановая, внутри ручки деревянный стержень(на образце, по которому я делала, ручка была , видимо, без него, потому что она не держала форму совсем)
Luna07 Это не на заказ, друзья сына родили, вот я и постаралась smile.gif

Автор: Ferkel 31.08.2004 - 13:59
Цитата (Alina @ 30.08.2004 - 17:36)
Цитата
сделала звездочкой, результат превзошел ожидание. Фотка все равно не передает той солидности торта, какая была на самом деле.


Очень даже верю. На фото, действительно, не очень хорошо видно, но я видела где-то в журнале такое оформление торта, очень эффектно смотрится.

Алин, вот нашла фотку бока, я его тоже фотографировала. Здесь лучше видно.

(Alina @ 30

Автор: nastia 31.08.2004 - 14:44
Ferkel ТОРТ ВЫГЛЯДИТ ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!

Автор: Annushka 100 31.08.2004 - 15:34
Ferkel
ну откуда, скажите мне, у людей столько терпения? Это же сотни три совершенно одинаковых звездочек! Браво!

Автор: Ferkel 31.08.2004 - 15:58
Annushka 100 вы уж извините, но кто бы говорил wink.gif После твоей коляски вообще уже не знаешь, чем бы удивить biggrin.gif

А если серьезно у меня помимо мешка кондитерского, есть еще шприц-пистолет. Вот им удобно подобные штучки делать.

Автор: Alina 31.08.2004 - 16:29
Annushka 100
Аня, тортик выполнен безукоризненно (ну, немножко спицы у колес неровненькие, но это уже такие мелочи, на фоне общего совершенства, что и пишу только потому, что надо ж за что-нибудь покритиковать). Цвета подобраны идеально. Техникой выдавливания из шприца ты уже овладела, да еще и разнообразных узоров - ровненькие звездочки, плетенка, два вида бордюрчиков. Отличная идея с ручкой, и цвет подобран идеально. Все так тщательно проработано, видно, что к каждой детальке подошла ответственно. Педант smile.gif. Анечка, снимаю шляпу!!! (Тоже так хочууууу...)

Ferkel, очень хорошо смотрится, лохматенький такой. Беру твою идею на вооружение.

Автор: Annushka 100 31.08.2004 - 16:35
Alina
Как приятно от тебя похвалу получить! за критику спасибо, ты ,конечно, права. Это у меня не очень крем удался, из которого спицы давила.
Цитата
педант
Да кто бы говорил! biggrin.gif Хотя у меня тоже линейка среди "украшательских" принадлежностей имеется. И даже две wink.gif
Прямо я вся довольная, как мой кот.

Автор: Лайла 31.08.2004 - 23:10
Annushka 100
у меня просто дар речи пропал..этож надо какая красотища!!!! Ты умница!!!

Автор: Лена22 31.08.2004 - 23:12
Annushka 100
Потрясающий торт!!!!
Завидую твоему мастерству smile.gif и твоим друзьям tongue.gif

Автор: Gabrielle 31.08.2004 - 23:52
Здравствуйте smile.gif Я -здесь новенькая ,т.е. уже очень давно вас читаю и готовлю по вашим рецептам (вы просто выручаете меня на все праздники и вечеринки,да и ,чего скрывать каждый день),но не регистрировалась.
А вот сейчас назрел вопрос по теме ТОРТЫ . МНе нужно испечь торт ,чтобы :
-коржи были не медовыми
-крем (желательно варёная сгущёнка) ,но или ,минимум -не масляный и не сметанный.
Огромное спасибо заранее.
И ещё: есть ли у кого-то опробыванный рецепт "чёрного леса".Раньше помню кто-то его здесь давал ,а теперь в новой версии форума ,даже в архиве его не могу найти.
И за это спасибо smile.gif

Автор: Annushka 100 1.09.2004 - 08:48
Gabrielle
А бисквитные коржи подойдут? Или безе?

Автор: RCfan 1.09.2004 - 14:46
Annushka 100
Тортик просто чудо! У меня даже рука бы не поднялась такое сотворить. С ума сойти... blink.gif

Автор: Kira 1.09.2004 - 15:47
Annushka 100 ZЯ в полном отпаде от коляски!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Я тут давече тож думала,чего бы испечь деткам(У нас в семье родились двойняшки!!!! ) на кристины?А тут такое чудо!!!!Не знаю смогу ли я cool.gif ,может попробую сначала план процесса набросать dry.gif Даже и не знаю с чего начинать dry.gif

Автор: Annushka 100 1.09.2004 - 16:18
Лайла
Лена22
RCfan
Kira
Спасибо, девочки. Только все это не так сложно, как кажется. Немного терпения - и все. Розы гораздо сложнее делать smile.gif

Автор: Tanjuta 1.09.2004 - 16:35
Annushka 100 коляска просто чудо, такая безупречная работа,
молодец коляска просто чудо, такая безупречная работа, молодец

Автор: TamadaBerlin 1.09.2004 - 18:52
Annushka 100


ну что? придется разнести тебя в пух и прах! ну разве можно так работать? mad.gif хочу заметить вам, милая сударыня,что работа ваша не заслуживает внимания, tongue.gif ....а заслуживает восхищения. прекрасно, Анна, невероятно мягко, легко, светло. и даже грязи на колесах нет... laugh.gif изумительно сделано!!бурные апплодисменты тебе.
аннушка, сколько весило такое волшебство?

ручки, кольца и тд удобно делать из "сахарного" теста или, как его там... вообщем, на всех языках он называется по-разному. если есть время высушить ручки и тп, то и деревянные "каркасы" не нужны и все съедобно.
ну очень хорош твой детёнышевоз biggrin.gif

Автор: Annushka 100 1.09.2004 - 19:01
Tanjuta Спасибо. Смайлик классный!

TamadaBerlin Хотела я его взвесить - но забыла. Килограмма 3-4, наверное. Сахарное тесто все порываюсь купить, только что-то никак пока. Есть одна задумка, попробовать надо с этой штукой поработать.
Купила книгу недавно - цветы из сахарного теста. Шедевры! только нужно не простое тесто, а специальное. И куча дополнительных инструментов, форм и прочего. Постараюсь постепенно закупить, очень уж хочется научиться это чудо делать. Только есть их нельзя smile.gif

Автор: Maniusha 1.09.2004 - 20:11
Annushka 100
Присоединяюсь к всеобщему восхишению по поводу коляскоторта, а может тортоколяски. КЛАСС!!!!!!!!! Прекрасное исполнение, на вкус, тоже, думаю, восторгов заслуживает. Молодчина!
Ferkel
Чуть было монитор не облизала, вовремя спохватилась, до того аппетитно выглядит!!!
Jeanna
Большое спасибо за Облачко, супер получилось.
Только я не в форму наливала, а прямо рукой размазывала круги по вощенной бумаге (бумагу, кстати, ничем не мазала. Я всегда именно так делаю бисквиты и жирные бисквиты, форма не нужна, потом по шаблону выравниваю или на глаз, еще и крошка остается), испеклось, остыло и ничуть не прилипло, а прослаивала взбитыми сливками с лимонной цедрой и тертой земляникой, (корж + земляника + сливки + корж + земляника + сливки + корж). Точно как облако – тут было, тут нет, а было ли Облако? Говорят, не успели попробовать, просят еще...

Автор: Аллустик 2.09.2004 - 00:48
Luna07 Спасибо за рецептик. А книгу я купила "Das Buch der Torten dekorationen" и еще на форуме кто-то советовал "Garnieren und Verzieren".
А пару своих тортиков я размещала у Ирины в рецептах посетителей, а сюда хоть убей, не получается их цеплять, может что-то не так делаю sad.gif

Автор: MaKosh 2.09.2004 - 07:15
Это вот так сказать Тирамису.. Кхм. Ну то, что у меня получилось smile.gif
Это вот так сказать Тирамису

Автор: MaKosh 2.09.2004 - 07:16
Maniusha
спасибо за идею с Облачком, меня тут случайно обнаружилось, что я умею взбивать сливки laugh.gif , пачка киселя и скоро у золовки ДР, вот и соеденю smile.gif

Автор: marina5 2.09.2004 - 09:16
Annushka 100
спасибо ,за ответ tongue.gif

MaKosh
Цитата
случайно обнаружилось, что я умею взбивать сливки

Annushka 100 спасибо ,за ответ случайно обнаружилось, что я умею взбивать сливки аппетитно очень ,а...

аппетитно очень ,а рецептик где? то же сьела?
Annushka 100 спасибо ,за ответ случайно обнаружилось, что я умею взбивать сливки аппетитно очень ,а... - 2

Автор: Nati 2.09.2004 - 10:18
MaKosh
А что, очень даже аппетитно выглядит. Эх, нельзя мне сейчас кофе, а то такой Тирамису сделала бы, и съела бы сама все... smile.gif

Автор: Maniusha 2.09.2004 - 12:50
MaKosh
Я, конечно, не знаю, какие у вас аппетиты, но для себя я точно знаю, что одной пачкой киселя в данном случае не обойтись wink.gif Коржи пекла и прослаивала вечером, ели утром.

Благодаря форуму моя семья вновь обрела в моем лице пирогопекателя - радуются. Спасибо всем за рецепты!!!!!!

Автор: Yanchik 2.09.2004 - 20:15
Я, таки, испекла славного "Винни" от ElenaW.
Я, таки, испекла славного "Винни" от ElenaW

Автор: Cher 2.09.2004 - 20:29
Yanchik
как красиво! rolleyes.gif

Автор: Hochluschka 2.09.2004 - 20:33
Yanchik Славненький такой вышел и высокий ! Сколько у тебя коржей вышло ?? Явот соблазняюсь на него, наверное мужу на день рождения все- таки испеку ! smile.gif

Автор: Galka 2.09.2004 - 20:42
Yanchik Какой он пушистенький получился smile.gif

Автор: Galka 2.09.2004 - 20:44
MaKosh Оля, а из чего ты крем делала в свой тирамису?

Автор: Yanchik 2.09.2004 - 20:58
Cher
Hochluschka

Спасибо за комплименты,девочки! Супер приятно smile.gif Но с фото я только начинаю, так что не судите уж

Коржей сделала 9. За 50 минут я уложилась от начала приготовления теста до выпекания последенего коржика. Тесто в теплом виде было чуток липковатым (по Леночкиному рецепту), я припорашивала дополнительно мукой- и было удобнее. Сметаны полу-обезжиренной использовала 500 грамм (все-таки можно и больше),а сахара совсем немного добавила,так как коржи и так сладковаты больно мне показались.
Я переживала за пропитку,мне суховато казалось,но тетки на работе неожиданно расхвалили rolleyes.gif . Что ж,приятно biggrin.gif

Автор: Yanchik 2.09.2004 - 21:02
Спасибо Галочка.Да, коржи были пухловаты. Их бы можно и побольше в количестве и потоньше делать.

Автор: Alina 2.09.2004 - 21:06
Yanchik
Ну все, началось. Яна начала ПЕЧЬ! smile.gif Очень пышненький тортик получился, ох и люблю я его...

Автор: Tanjuta 2.09.2004 - 21:17
Yanchik какой он у тебя пушистенький, действительно Винни-Пух. Я завтра тоже собираюсь его испечь, нет сил терпеть, хочу, хочу, хочу
какой он у тебя пушистенький, действительно Винни-Пух

Автор: Annushka 100 2.09.2004 - 21:33
YanchikПравда, очень пушистый. А как тебе на вкус?

Автор: Yanchik 2.09.2004 - 22:13
Цитата (Alina @ 2.09.2004 - 18:06)
Yanchik
Ну все, началось. Яна начала ПЕЧЬ! smile.gif


Alina biggrin.gif

Вообще-то я раньше много пекла,но не было цифровика.А потом настало жаркое лето,и не было никакого желания включать печь.

Annushka 100 smile.gif С чайком очень хорошо smile.gif А так-суховат и все тут (надо больше сметаны)
Но мои окружающие - вот честно-говорили "Heaven" rolleyes.gif

Автор: Luna07 3.09.2004 - 00:14
Вот делала севодня домашний Тирамису «Карусель»
— http://www.kuking.ru/class/viewalbum.php?a=146
с кукинг.Очень вкусный.

Вот делала севодня домашний Тирамису «Карусель» с кукинг

Автор: Мишель 3.09.2004 - 00:24
Yanchik
Очень вкусно и пушисто выглядит! Давай, не отлынивай от выпечки smile.gif .

Luna07
Наташ, рецепт может и из Кукинга, но сделала его ты. Молодец, очень аккуратно и красиво!!! А как насчёт разреза smile.gif ?

Автор: Luna07 3.09.2004 - 00:31
Мишель
Спасибо rolleyes.gif .Кусочек ещё остался завтра сфоткаю если интерессно.А следущий тирамису будет твой, посмотрим какой он будет.
Вот пошла сфоткала правда неочень получилось.Ну да ладно сами так хотели biggrin.gif
Спасибо

Автор: Yanchik 3.09.2004 - 00:49
Luna07 ВОТ ЭТО ДААА! Как вкусно! smile.gif

Автор: marina5 3.09.2004 - 00:51
Yanchik
хорошенький Винни Пух,
я его себе тоже уже на заметку взяла.
Luna07
ну прям настоящая карусель!
красиво смотриться!!

Автор: Мишель 3.09.2004 - 01:46
Luna07

Ну почему же не очень, очень даже "очень" - мокрый такой и просящийся в рот biggrin.gif .

Цитата
А следущий тирамису будет твой,


Наташ, да я ведь, и не претендую, и тебя и так все торты хороши.




Автор: Marinka 3.09.2004 - 02:25
Luna07,
Наташенька, ohmy.gif blink.gif unsure.gif просто сказка какая то твой тортик rolleyes.gif

Автор: Yana 3.09.2004 - 04:38
Luna07,

Какая прелесть ohmy.gif ! Как необычно и такое здоровское сочетание цветов! Сейчас читать описание некогда, но надо будет непременно попробовать. Ты меня заинтриговала этим тортиком. А разрез какой чудный! И ты такую красоту показывать не хотела? ... и тебе не стыдно?

Автор: Galka 3.09.2004 - 06:19
Luna07 Наташа, у тебя тортики - один другого краше! Какая ты молодец smile.gif



Tanjuta С новой аватаркой тебя!

Автор: Ayn 3.09.2004 - 06:26
Luna07
Красота да и только smile.gif. Ты так часто торты печёшь, на заказ работаешь? biggrin.gif

Автор: MaKosh 3.09.2004 - 09:15
Galka
для "тирамису" я взбила сливки тяжелые (havy) и добавила филадельфию. Я где-то читала, что так можно заменить маскарпоне. Ну и сахара немного smile.gif Печенье - дамские пальчики.

Автор: Annushka 100 3.09.2004 - 09:17
Luna07
Вот это да! Да это же просто инженерная конструкция, а не тортик! Отличное сочетание цветов!

Автор: Лена22 3.09.2004 - 09:34
Luna07
Очень красивый торт и разраз аппетитный tongue.gif

Автор: neposedka 3.09.2004 - 09:41
Luna07 как всегда все супер!!!!!!!!!! Очень красивый тортик!!!!!!! Талант!!!!!!!!! smile.gif

Автор: Galka 3.09.2004 - 10:38
MaKosh Оля, а что это за такие сливки? Они - жирные (более 35%)? А солоноватый вкус филадельфии чувствуется?

Автор: Maniusha 3.09.2004 - 11:05
Luna07

Молодец, очень красиво!!!! И вкус, конечно, тоже не уступает виду!

Автор: Luna07 3.09.2004 - 11:20
Мишель
Я знаю што непредендуешь,но мне хочется его попробовать.
Marinka
Мариш спасибки за комплимент.Приятно как rolleyes.gif
Yana
Попробуй,попробуй очень красиво смотрится на столе и вкуснючий.
Galka
Спасибо. smile.gif
Ayn
Спасибо.Только часто то я непеку.Так как событий неочень много.А вот скоро вобще тортов ваять надо так как у мужа с детьми и у мамы с братом у всех день рождения в одном месяце.Вот тогда я разбегусь laugh.gif Annushka 100
Лена22
neposedka
Maniusha
Девочки и вам всем большое спасибо.Так приятно и мутивированно ето на меня сказывается.

Автор: MaKosh 3.09.2004 - 12:29
Galka
как ни странно там жирность не указана, есть только жир - 8 гр. , привкус филадельфии да, есть, он на любителя smile.gif

Автор: Janochka 3.09.2004 - 12:46
Yanchik
Какой пушистый и завлекательный разрез! А уж вкус - могу представить, сама его позавчера делала. Наверное, с малиной очень вкусно. rolleyes.gif

Luna07 Наташ, ну как ты умудряешься так сделать? blink.gif Я никак не могу себе представить процесс его возведения.

Автор: Luna07 3.09.2004 - 15:01
Janochka
Ты имеешь в виду полосатый бисквит.Так ето просто на противень выдавливать белое и тёмное тесто по очереди и всё. wink.gif

Автор: Лайла 3.09.2004 - 15:54
Luna07 Красиво!! Надеюсь и вкусно?

Автор: Janochka 3.09.2004 - 16:04
Luna07
Цитата
просто на противень выдавливать белое и тёмное тесто по очереди и всё.

Просто? Ничего себе "просто"! ohmy.gif У меня зебра так и не получилась, хотя там не надо стремиться к идеальной симметрии полосок. А у тебя прямо как по линеечке.

Автор: Galit 3.09.2004 - 16:33
Luna07 тортик чудесный !!! И в разрезе токой заманчивый аж слюнки текут! Молодец!!!

Автор: Natalja 3.09.2004 - 16:38
Luna07! Тортик замечательныЙ!

Автор: TamadaBerlin 3.09.2004 - 17:35
Luna07


добила ты его таки!!!! выглядит очень солидно! как сборка? инструкция подробная или что-то приходилось самой додумывать? сколько времени заняла твоя "карусель"? не думала я, что он так прилично смотрится. не доверяю я этим тирамисям. какой размер формы? какая высота? сколько весит (этого ты ,конечно, не знаешь biggrin.gif) , на сколько порций хватило? biggrin.gif )

Автор: Tanjuta 3.09.2004 - 20:46
Galka спасибо smile.gif

Luna07 очень красиво, ты молодец - решаешься на такие сложные торты ohmy.gif smile.gif

И от меня тортик, домашний такой, по рецепту торта "Черепашка". Стоит пропитывается, завтра разрез покажу и рецепт напишу. smile.gif

фото на следующей странице smile.gif

Автор: Yanchik 3.09.2004 - 21:24
Tanjuta Только подумать! Простая (но вкусная) черепашка и в таком роскошном оформлении. Как у тебя с содой в этом рецепте-сколько,гашеная ли? У меня иногда лепешечки как резиновые получаются
Покажешь в разрезе? smile.gif

Автор: Galka 3.09.2004 - 21:46
MaKosh Спасибо за ответ smile.gif

Автор: Tanjuta 3.09.2004 - 21:47
Yanchik спасибо. smile.gif Соду я в рецептах уже давно не использую, всегда заменяю на Бакпульву (пекарский порошок) - получается замечательно. Если бы пекла с содой, то загасила бы обязательно. Завтра разрез поставлю.

Сейчас картинку передвину, а то там конец странички

спасибо

Автор: Luna07 3.09.2004 - 21:55
Лайла
Janochka
Galit
Natalja
TamadaBerlin
Tanjuta
Девочки ещё раз всем спасибо.Был очень вкусный.

TamadaBerlin
Ой ты столько вопросов сразу задаёшь biggrin.gif Делала всё как было описанно.Весом незнаю.Диаметр формы 24см.Но получается большой.На щёт времени так же как и другие тортики.Кажется быстро о у меня немного затянулось с детками.

Автор: Luna07 3.09.2004 - 22:04
Tanjuta
Какой красавец твой тортик.Наверно вкусный.Ждём внутреннюю жизнь. tongue.gif

Автор: Aliya 4.09.2004 - 06:16
Девушки, хочу сделать торт "Рыжик", вот правда для двоих многовато там теста. Можно ли половину коржей не смазанных хранить в морозилке, а уже при надобности их пропитать?

Автор: Ayn 4.09.2004 - 06:29
Aliya, конечно можно заморозить (на 1 месяц), я даже уже смазанный торт замораживала (вернее остатки торта), только надо хорошо завернуть их в пластик а потом в фольгу. Размораживать лучше в холодильнике. smile.gif

Автор: Aliya 4.09.2004 - 06:38
Ayn
Спасибо за совет!!! Ты такая мастерица, умничка! wink.gif

Автор: nikicat 4.09.2004 - 08:52
Luna07 , у меня нет слов, только слюни, да и то матершинные, но только от востторга ph34r.gif

Автор: Maniusha 4.09.2004 - 08:59
Таnjuta
очень мило и так по-свойски, тепло по-домашнему. Я полностью тебя поддерживаю насчет соды - тоже никогда не использую. А разрыхлитель очень нравится Dr. Oetker уже много лет только его и кладу

Автор: Tanjuta 4.09.2004 - 10:10
Luna07
Maniusha
спасибо smile.gif
Вот такой у тортика разрез, если рецепт нужен напишу smile.gif

спасибо Вот такой у тортика разрез, если рецепт нужен напишу Торт "Черепашка" 6 яиц 1,5 стакана сах...


Торт "Черепашка"


6 яиц
1,5 стакана сахара
1ч.л гашёной соды или 1/2 пакетика пекарского порошка
2 стакана муки


Яйца взбить с сахаром, все состовляющие тщательно перемешать, чтобы небыло комочков. Большой противень смазать маслом и выкладывать тесто чайной ложкой в виде лепёшечек. (У меня получилось две ходки по два противня в духовке, выкладывала тесто столовой ложкой, тоже очень вкусно получилось, но чем тоньше лепёшечки тем вкуснее, так что если есть время лучше повозиться с чайной ложкой).

Очень важно, готовые лепёшки сразу снимать с листа, иначе они остынут и будут очень хрупкие. Используйте для поддевания лепёшек широкую деревянную лопатку. Не пугайтесь, что пока будут печься остальные лепёшки, готовые уже подсохнут.

Крем сметанный: 1литр сметаны + сахарная пудра по вкусу + перемолотые грецкие орехи по желанию
Поверхность блюда немного смазать кремом, теперь каждую лепёшку окунаем в крем и выкладываем горкой в форме панциря черепашки. (я делаю просто круглый тортик, использую раздвижное кольцо, с ним можно делать тортик любого диаметра и желаемой высоты). Когда все лепёшки уложены, заливаем тортик остатками крема и не убирая кольца ставим в холодильник для застывания.
Освободив торт от кольца, украшаем на своё усмотрение (я постружила сверху шоколад, выложила замороженные ягоды и обсыпала бока сладким попкорном из серии сухих завтраков). Ставим торт в холодильник, чтобы окончательно пропитался, желательно на ночь.
Тортик получается очень нежный и вкусный.

Приятного аппетита!

Автор: Luna07 4.09.2004 - 10:11
nikicat
Угощайся. biggrin.gif

Автор: Luna07 4.09.2004 - 10:12
Tanjuta
Ой какой внутри красивый и апетитный.А рецепт канешно давай.Всегда не лишне. tongue.gif

Автор: Galka 4.09.2004 - 10:17
Tanjuta Твой тортик - простота и элегантность одновременно! Молодец smile.gif




Девочки из Германии! Подскажете, пожалуйста, какую сметану вы покупаете для сметанного крема в торты? У меня никакая сметана не взбивается, а становится жидкой.

Автор: Luna07 4.09.2004 - 10:31
Galka
Я покупала крем фреш.Очень хорошо взбился.
Ещё я хотела попробовать взять сметану с русскова.Она там ещё немного жирнее чем крем фреш.

Автор: Tanjuta 4.09.2004 - 11:03
Luna07, Galka спасибо smile.gif Рецепт я добавила под картинкой. Сметану я брала 15% жирности, не взбивала, просто хорошо перемешала с сахарной пудрой венчиком. Один Крем Фреш даёт слишком насыщенный вкус, лучше на пополам со сметаной. smile.gif

Автор: Hochluschka 4.09.2004 - 12:19
Galka Я покупала самую простую с Лидола, прекрасно збилась.Сначяло была жидкая, но со временем стала очень прочной, под конец я добавляла сахар.

Автор: Galka 4.09.2004 - 13:58
Luna07
Tanjuta
Hochluschka Девочки, спасибо вам за отклики и советы! Может я ее недостаточно долго взбивала?


Hochluschka Ты покупала сметану с пометкой waermebehandelt ?

Автор: Galka 4.09.2004 - 14:01
Tanjuta Как ты думаешь, сметана такой консистенции, как ты пишешь, подойдет для промазывания коржей в торте "Винни Пух" ?

Автор: Tanjuta 4.09.2004 - 14:20
Galka я думаю подойдёт, используй сахарную пудру, тогда консистенция сметаны не станет жиже. smile.gif

Автор: Galka 4.09.2004 - 14:22
Tanjuta Спасибо smile.gif Чмок!

Автор: Annushka 100 4.09.2004 - 14:43
Тортик
Тортик

Автор: Galka 4.09.2004 - 14:45
Annushka 100 Только не говори, что ты этот шедевр сама сделала?! Это бесподобно! smile.gif

Автор: nikicat 4.09.2004 - 16:01
Luna07 , жаль, что только глазами biggrin.gif

Автор: Alina 4.09.2004 - 16:07
Annushka 100
А вот и он! Многоэтажный! Свадебный! Думаю, и брачующиеся, и гости были в отпаде. Они же торт вообще не планировали, а тут ТАКОЕ! Умница smile.gif. Лебеди вообще как не настоящие. Или как минимум несъедобные smile.gif. Когда будет время, Ань, напиши нам рассказ Про Торт smile.gif.

Автор: Tanjuta 4.09.2004 - 16:52
Annushka 100 господи, ну как же таких лебедей делают-то?господи, ну как же таких лебедей делают-то И чем тортик покрыт? Расскажи поподробнее плиз, мне таких лебедей надо очень господи, ну как же таких лебедей делают-то - 2

Автор: Kitty1968 4.09.2004 - 18:20
Вопрос к обитателям ФОРУМА. Возможно это уже обсуждалось, просто не знаю, где искать.

Начала печь бисквитные торты этим летом. Все хорошо, просто замечательно.
Однако, бисквитный корж, после того как я его вынимаю из духовки, немного опадает.

Что делать? В чем моя проблема?

Делаю я так: 5 яиц взбиваю с 1 ст.сахара 10 минут. Масса увеличивается многократно. Потом постепенно добавляю 1 ст. муки. Вымешиваю, заливаю в разъемную форму и выпекаю 20 минут.
Поднимается корж хорошо. Но при остывании опадает на1/4 своей высоты. Из-за этого, вместо трех коржей (разрезаю ножом) приходится делать всего 2.

Автор: Annushka 100 4.09.2004 - 21:02
Tanjuta
Так я торт делала без подставки - опоры, то мне пришлось придумать так, чтобы нижний корж был плотным, а верхний - легким. Было так:
нижний корж - "Рыжик" от Маши со сметанным кремом
средний корж - "Праздничный" от Яны со сливочно-шоколадным кремом
верхний - "киевский" с тремя видами орехов и заварным кремом.
Сверху покрыто белковым кремом (очень тонким слоем), так как нужна была белоснежная поверхность. Река из него же, только крем подкрашен.
Лебеди делаются совсем несложно, только сохнут долго. Сначала на кальке рисуем лебедя в профиль, крылья отдельно. Заполняем из мешка с небольшой насадкой. Сушим дня два. Затем с помощью этого же Royal Icing, из которого делали лебедей, соединяем все детали вместе. И все. Люди говорили, что раньше они думали, что торты бывают или вкусные, или красивые (особено свадебные), а теперь знают, что это не так. Подходили, находили меня в толпе и хвалили wub.gif

Автор: Luna07 4.09.2004 - 21:33
Annushka 100
Какой классный тортик.Я ево уже видела в оригинале и тоже засматривалась на него.А ты можеш лебедей рисунок по каторым ты делала выстовить?А белковый как мазался? Всмысле как маслянный или труднее вылаживался и размазывался?

Автор: Annushka 100 4.09.2004 - 22:13
Luna07 белковый крем мажется очень легко, ты ведь не Royal Icing делаешь, он такой нежно-воздушный получается. Лебедей выслать не могу, я выбросила кальку, на которой рисовала. Просто смотрела на фото, и рисовала то, что видела.

Автор: Luna07 4.09.2004 - 22:18
Annushka 100
ОК.Спасибо.

Автор: Maniusha 4.09.2004 - 22:53
Ай да Annushka 100, ай да мастерица!!!!
Ты, солнышко, не 100 а весь 1000000!!!!!

Kitty1968
В принципе, некоторое опадение бисквита допустимо по технологии, т.е. если он в духовке поднялся горочкой, а затем спал до ровной поверхности, но не до впадины.
Такой способ изготовления бисквита меня еще никогда не подводил:
3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя (классический бисквит как бы разрыхлителя не предполагает, но для себя я решила его использовать).
Включить духовку, подготовить все продукты, вощенную бумагу, форму, а именно - если пеку бисквит в форме (у меня кольца и прямоугольники без дна), то застилаю противень бумагой, а форму тоже по краю выкладываю полоской бумаги выше чем форма, если пеку бисквит на противне, то формы не надо. Просеять муку и разрыхлитель, тщательно отделить белки от желтков, в абсолютно чистой посуде взбить белки с сахаром так, чтобы пена держалась на ложке, не падала - это очень важно, чтобы бисквит не падал, главная причина того, что он падает. Затем по-немногу вмешать желтки, и муку смешанную с разрыхлителем вмешиваю растопыренной пятерней, легонько-легонько, чтобы не разрушить пену и сразу же в форму или на противень. Печь ок. 180 гр. 30-35 мин. Готовность определяется так - верхний край испеченного бисквита немного отстает от бумаги, а если слегка нажать на бисквит ладонью, то когда ладонь снимешь, бисквит вернет свою форму (только лишний раз нажимать не надо, в принципе, потом уже можно и на глаз определить). Еще одна хитрость - давным двно я подсмотрела в кондитерском цехе - бисквит в формах остужают в перевернутом виде - дно не так подвержено опаданию. Но самое главное - ПРАВИЛЬНО ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ.
(Иногда добаляют крахмал в тесто, но я не практикую)

Автор: nastia 4.09.2004 - 23:18
Annushka 100 ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ Annushka 100 ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Автор: Annushka 100 4.09.2004 - 23:37
Maniusha
Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению бисквита. Вопрос - желтки ты не взбиваешь с сахаром, сразу вводишь в белки? Ведь они дают неплохую дополнительную "взбитость"

Автор: Maniusha 4.09.2004 - 23:51
Annushka 100
не-а, желтки отдельно не взбиваю, просто добавляю во взбиваемые белки с сахаром. Я белки с сахаром взбиваю и это значительно укрепляет пену. Пышность бисквита, обычно, в вольном толковании Шарика из Простоквашина получается "повышенная". Я еще не написала, что форму-кольцо просто ставлю на противень, застланный бумагой - я без нее никуда. раньше я заворачивала дно, но сейчас перестала - на результат не влияет, а усилий требует. Тесто получается такое, что стоит, ни капельки не растекается, поэтому можно его спокойно размазывать по бумаге, если надо коржи пропекать отдельно, а не разрезать один толстый. Форму можно нарисовать какую угодно.

Автор: Yanchik 5.09.2004 - 00:59
Annushka 100 какой чудесный тортик! Мастерица!

Автор: marina5 5.09.2004 - 02:36
Annushka 100
Браво! нет слов......

БравоБраво - 2Браво - 3

Автор: Vika 5.09.2004 - 03:19
...

Автор: Мишель 5.09.2004 - 06:12
Annushka 100
Поздравляю с удачным свадебным тортом!!! Ты так переживала за него, а всё получилось, молодец!

А этот торт для больших любителей шоколада:

Annushka 100 Поздравляю с удачным свадебным тортом

Annushka 100 Поздравляю с удачным свадебным тортом - 2

175 г сл. масла
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
100 г шоколада
2 яйца
2,5 ст. cake flour ( или 2 ст. обычной муки)
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1,5 ст. воды

Для крема:

1 ст. сливок
1,5 ст.л. какао
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 ст. толчёных орешков

Для глазури:

50 г горького шоколада
25 г белого шоколада
1/2 ч.л. кукурузного сиропа (или мёда)


Способ приготовления:

Разогреть духовку до 170С. Приготовить две не пристающие круглые формы, диаметром 22 см, проложив дно пергаментной бумагой.
Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры шоколад и взбить всё миксером на средней скорости. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Отдельно просеять муку с содой и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто разливаем в 2 приготовленные формы и в духовку примерно на 30-40 мин. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Перед тем, как намазать кремом, дать полностью остыть.
Для крема взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой и какао. Выложить один корж на блюдо (если получился немного горкой, то подровнять верхушку) и намазать половиной крема. Накрыть вторым коржом.
Для глазури, растопить горький шоколад и добавить несколько капель сиропа (или мёда). Шоколад должен немного загустеть. Наносим его тонким слоем на верхний корж. Растапливаем белый шоколад и, также добавляем пару капель сиропа. Заливаем в корнетик из пергаментной бумаги, срезаем кончик и рисуем на шоколаде параллельные линии, затем берём зубочистку и, едва касаясь поверхности, проводим перпендикулярные линии, чередуя направления.
После, обмазываем бока остатками крема и обсыпаем толчёными орешками.
Торт получается вкусный, влажный и очень шоколадный.


Автор: Yanchik 5.09.2004 - 07:06
Мишель Какой безукоризненный рисунок на поверхности! Как называется твое творение?

Автор: nastia 5.09.2004 - 07:26
МишельТОРТ ВЫГЛЯДИТ КАК МАГАЗИННЫЙ,АККУРАТНЫЙ ТАКОЙ!!!!
а можно подробный рецепт,уж очень хочется спечь ЕГО rolleyes.gif

Автор: Annushka 100 5.09.2004 - 08:26
Мишель
Какой же он шоколадный! Рецептик будет rolleyes.gif

Автор: MaKosh 5.09.2004 - 08:28
Мишель замечательный тортик!

Автор: Galka 5.09.2004 - 08:43
Мишель Какая мАстерская работа! Очень элегантный тортик! smile.gif

Автор: neposedka 5.09.2004 - 10:05
Мишель это надо же какой рисунок-!!!!!!!!!!!!! И шоколадный-ах мечта....!!!!!!!!! smile.gif

Автор: marina5 5.09.2004 - 10:16
Мишель
очень красиво!!!

Автор: Luna07 5.09.2004 - 10:39
Мишель
Как из кондиторской.Очень красиво.

Автор: elena_dom 5.09.2004 - 11:08
Давно не заходила сюда. Какие в у всех торты - сразили!
Красивые и оригинальные!

Автор: Janochka 5.09.2004 - 14:21
Tanjuta Annushka 100 Мишель
Какие торты потрясающие, каждый - просто шедевр. smile.gif

Автор: RCfan 5.09.2004 - 14:40
Ну блин. Прям хоть сердечные капли принимать после видов ваших тортиков. Застрелиться и не встать! biggrin.gif

Автор: Мишель 5.09.2004 - 15:57
Девочки, всем-всем спасибо! Рецепт уже добавила.

Автор: Лена22 5.09.2004 - 16:40
Annushka 100
У меня просто нет слов, красота неописуемая!!!
Неужели кто-то съел этих замечательных лебедей? smile.gif

Мишель
Очень красивый и аккуратный торт! Я тоже уже давно хочу так украсить торт, видела как то в магазине и мне очень понравилось.

Автор: Tanjuta 5.09.2004 - 16:54
Annushka100 можно рецепт Royal Icing? Белковый крем - это тот что с сиропом делается? huh.gif

Мишель очень элегантно украшен торт smile.gif

Janochka
спасибо smile.gif

Автор: Maniusha 5.09.2004 - 17:34
Мишель
Очень красиво, торт такой классический и ничего лишнего

Автор: Annushka 100 5.09.2004 - 18:04
Tanjuta
Белковый крем - с сиропом сахарным и кукурузным. На мой вкус - неплохо (то есть для торта я бы не стала делать, но так как украшения в большинстве своем невкусные, этот крем на их фоне оччень прилично смотрится)
Royal Icing я так делаю: 3 ст ложки белкового порошка, 6 ст ложек воды, 400 грамм дважды просеянной сахарной пудры. Взбить миксером (сначала будет немного желтоватый оттенок, потом побелеет). Хранить без доступа воздуха, в холодильнике может лежать довольно долго. Изделия очень хрупкие. Если что- спрашивай, я этих лебедей штук 20 сделала. smile.gif

Автор: Tanjuta 5.09.2004 - 18:15
Annushka100 спасибо за рецепт, обязательно попробую smile.gif . Эх, ешё бы белковый порошок найти dry.gif И ещё, как у лебедей такие крылья рельефные получились? ты из какой насадки крем выдавливала?
Девочки из Германии как он по-немецки будет - "Eiweispulva" или как-то иначе? В каких магазинах у вас имеется этот порошок? я тогда прикину где искать его у нас smile.gif

Автор: Annushka 100 5.09.2004 - 18:26
Tanjuta Ты не отчаивайся. Эту штуку можно и со свежим белком делать, только с белковым порошком надежнее - никаких куриных болезней в нем нет. Если у вас есть яйца проверенные, вполне можно с ними делать. Насадку брала 2 и 4. Крем очень густой, тогда если выдавить крылья полосками, они так и останутся.

Автор: Tanjuta 5.09.2004 - 19:43
Annushka 100 ясненько, поищю порошок, всё-таки сырых яиц я побаиваюсь, а стерелизованных у нас не встречала. smile.gif

Автор: Luna07 5.09.2004 - 20:41
Tanjuta
Да называется Eiweisspulver но здесь у нас невстричала.Я покупала через инет.Yana давала рецепт iсing со свежым белком.И говорила што тоже хорошо получается.Да и видно было по её розочкам.

Автор: Vic 6.09.2004 - 03:09
Luna07, скажи пожалуйста, а где Yana давала рецепт Icing со свежим белком? smile.gif

Автор: marina5 6.09.2004 - 08:16
Vic
Цитата
а где Yana давала рецепт Icing со свежим белком

http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=24&st=480
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=24&st=480

Автор: Annushka 100 6.09.2004 - 10:02
А у кого есть идеи новогодних тортов?

Автор: TamadaBerlin 6.09.2004 - 15:01

Мишель рисунок точно сделан, безукоризненно. и рука не дрогнула smile.gif


Annushka 100 добилась- таки белоснежности. очень романтично и нежно.права Алина, лебеди показались пластмассовыми smile.gif , такие резные крылья, точенные шейки. отличная идея с водопадом. и как обычно "водопад" вопросов:
1. как этот торт транспортировали? по виду очень тяжелый (взвешивать, конечно, ты его не стала biggrin.gif )
2. сколько часов прошло от сборки торта до уничтожения? стоял в холодильнике?
3. белковый распределялся из мешка или лопаткой размазывала?
4. подставка. из чего сделана? вероятно, очень прочная или суперлегкая?

больше давить вопросами не буду! ПОКА не буду laugh.gif ! на меня и так наезжают (некоторые laugh.gif ) из-за сверхлюбопытности.


идея для рождества - в одном крем светлее, в другом темнее

рисунок точно сделан, безукоризненно

рисунок точно сделан, безукоризненно - 2

Автор: Annushka 100 6.09.2004 - 16:25
TamadaBerlin
1Транспортировала самолично. Очень тяжелый. Хотела взвесить(знала ведь, что спросишь!), но он ОООЧЕНЬ тяжелый. Взяла на ручки и везла. Благо, недалеко было
2. Стоял в холодильнике. Где-то часов 10 (мы ведь на этой свадьбе гостями были, так что привезли его за час до вечеринки, а покаа до него дело дошло)
3. Крем мазала лопаткой.
4. Подставку сами делали дома. Сначала из тонкого листа фанеры вырезали нужную форму, затем наложили сверху серебристую бумагу. Ничего сложного.

В этом торте я сделала десяток очень грубых ошибок, еще десяток ошибок более мелких. Рассказала невесте, она пошутила, что нужно срочно еще кого-нибудь замуж выдать, чтобы я мастерство оттачивала. Но по крайней мере это было очень вкусно.

Спасибо за тортики новогодние. Мы собираемся встречать Новый Год большой компанией (человек 100-120), так что я не знаю, решусь ли что-то делать - это ведь тоже должно быть что-то оооочень большое или несколько мелких , разных . Ну вот Макошь зайдет в эту тему, быстро чего-нибудь накидает smile.gif

Автор: Alina 6.09.2004 - 16:35
Annushka 100, а резала сама? Зря невесте про ошибки рассказывала, так бы она и не знала biggrin.gif. Хотя я сама такая, ну не могу мудро и загадышно промолчать smile.gif.

И сколько народу поедало? Съели всё? Молодожены кусок заморозили?

Автор: Luna07 6.09.2004 - 16:44
Девочки наверно лучше тортики про новый год давайте в украшениях выставлять будем.Ето ведь идеи и легше найти будет потом.

Автор: Annushka 100 6.09.2004 - 17:34
Alina
Резали молодые, по всем правилам. smile.gif Кусок не заморозили, но по куску торта увезли родители жениха и невесты. Рассказала потому, что я вообще не хотела , чтобы его выносили, слезы в глазах стояли от неудачи, а она близкая подруга, хорошо меня знает, вот и заметила. Народу на свадьбе было 100 человек, но торт разрезали ближе к концу, больше половины гостей разъехались. Но ничего не осталось.
(а учиться загадочно молчать я буду, мне так идет теперь - ну, стрижка, сама видела rolleyes.gif )
ЗЫ сходи по ссылочке из лички, там я в "Приятностях" smile.gif вопросик тебе задала

Автор: Annushka 100 6.09.2004 - 17:35
Luna07
Безусловно права

Автор: Alina 6.09.2004 - 17:42
Annushka 100, что, весь торт они резали? Мы на нашей символически по первому кусочку отрезали, друг друга с вилочки тортиком покормили, а на остальную толпу разрезал кто-то другой, я уже не помню, кто smile.gif.

(Иди туда, я ответила smile.gif).

Автор: Annushka 100 6.09.2004 - 19:01
Alina
Ну, не весь smile.gif . Начали вдвоем, друг друга с вилочки не кормили, впервые я видела, что они оба ели сладкое , у каждого своя порция (они пришли за наш стол). Остальное резали, по моему, их родители. Только молодые ели не верхний корж, который был им предназначен, а вовсе даже нижний - но те, кто ел верхний, подошли и попросили на их юбилей (серебряная свадьба) испечь тортик, но обязательно именно такой, как они пробовали smile.gif

Автор: marina5 7.09.2004 - 00:26
Annushka 100
Цитата
верхний - "киевский" с тремя видами орехов и заварным кремом.

дай пожалуйста ссылки на рецептки.

Автор: Annushka 100 7.09.2004 - 08:59
marina5
Сайт Гуд-Кук, рецепты посетителей, торт "Киевский" от Яны. ТОлько с тремя видами орехов. Крем Шарлот от marina5 , то есть твой. biggrin.gif
,

Автор: MaKosh 7.09.2004 - 10:21
Annushka 100 хоу-хоу-хоу! Мерри крист... ээ.. да. Конечно ближе к зиме и найдем красоты всяческой smile.gif А вообще-то скоро День Благодарения.

Автор: MaKosh 7.09.2004 - 10:23
Kitty1968
не вижу ответили ли тебе про бесквит, но я еще раз - вообще-то он должен немного опатсь, чтобы не кризисно надо НЕ ставить на холодное, НЕ ставить на сквозняк, НЕ открывать духовку в процессе печения, НЕ трясти после выпечки. Уф.

Автор: Lorelei 7.09.2004 - 10:58
Девочки, посоветуй, пожалуйста, рецепт торта. Дело в том, что я собираюсь съездить на День Рождения к бртику. Хочу испечь и взять с собой торт, а лучше два. Но дело втом, что само ДР будет 19 сентября, а выеду я 17 днем + 4 часа в дороге. Нужен такой торт, который бы все это выдержал. unsure.gif Очень на вас надеюсь. Магазинные брать не хочется, да и за них я совсем не уверена, что доживут до нужного времени.

Автор: Luna07 7.09.2004 - 11:56
Lorelei
Сделай Шахматный торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&st=330
от Мишель.Он выдержит езду и у меня он стоял 4 дня в холодильнике пока мы ево сьели.Вкус непострадал.Понравится братику особенно если он любит шоколад.
Или винни пух
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=68&st=180
от ElenaW .Там коржам надо пропитатся и дорогу я думаю выдержит.Надеюсь смогла помочь.

Автор: Hochluschka 7.09.2004 - 12:43
Да после ваших шедевром стыдно мне мои показывать ! Я надеюсь вы меня порстите, но я ведь еще учусь ! wink.gif

Это мой Муравейник- любимый у моего мужа.
Да после ваших шедевром стыдно мне мои показывать

Это Винни Пух от Елена В и кусочек в разрезе:
Да после ваших шедевром стыдно мне мои показывать - 2 Да после ваших шедевром стыдно мне мои показывать - 3

Автор: marina5 7.09.2004 - 12:47
Annushka 100
спасибо!!!
меня вот это превлекло!!!

Цитата
кто ел верхний, подошли и попросили на их юбилей (серебряная свадьба) испечь тортик, но обязательно именно такой, как они пробовали


Цитата
Крем Шарлот от marina5 , то есть твой. 


ты написала заварной вот я не подозревала ,что это мой !!!

я же не взря говорю -
Шарлотт-очень вкусный крем !!!, tongue.gif tongue.gif
обязательно попробую твою комбинацию Киевский +Шарлотт!!!

Автор: marina5 7.09.2004 - 12:53
Hochluschka
Цитата
ваших шедевром стыдно мне мои показывать !

мы все здесь учимся!!
тортики приличнные и очень апппетитные -нечего стеснятся!!!
Только над бочками " Винни Пух "а""-еще немного поработать надо.
а так вообщем -то и некчему придраться wink.gif !

Автор: Hochluschka 7.09.2004 - 13:01
marina5
Спасибо !! Буду старатся в следующий раз!Я думала у меня вообще ничего не получится !Как- то у меня терпения не хватает.... но надо как-то себя перебороть ! rolleyes.gif

Автор: Мишель 7.09.2004 - 15:17
Hochluschka

Цитата
после ваших шедевром стыдно мне мои показывать !

Да уж, показывай, пожалуйста! А то, правда, крутятся в этой теме 5-6 человек, а где-же остальные?! Я, к примеру, показываю свои торты не для того, чтобы потом кому-то было стыдно за свои работы, а чтобы лишний раз показать, что всё (или почти всё smile.gif ) можно сделать своими руками. И очень даже замечательные у тебя тортики, заходи сюда почаще!

Автор: Tata 7.09.2004 - 17:11
У меня вопрос ко всем, кто делал министерский торт от Яночки. Можно лиего пропитать сметанным кремом?

Автор: jolochka 7.09.2004 - 18:06
я сделала Лимонное пирожное-2, но не разрезала

(фото никак не добавляется) sad.gif

Автор: jolochka 7.09.2004 - 18:12
вот вот smile.gif

Автор: Annushka 100 7.09.2004 - 19:08
Tata
Я делала министерский со сметанным кремом. Очень хорошо было.

Автор: Tata 7.09.2004 - 19:44
Annushka 100
Спасибо. А на вкус он как? И если его делать в первый раз, то возникают какие-нибудь сложности?

Автор: Annushka 100 7.09.2004 - 20:17
Tata
по-моему, для любителей мака - отлично. Я сама тортики не очень люблю, а вот народу понравилось. В первый раз с чем угодно могут сложности возникнуть. Мне пришлось увеличивать норму продуктов вдвое, а то тортик просто крошечный выходил

Автор: Luna07 7.09.2004 - 21:11
jolochka
Прикольно зделала.Молодец.

Автор: Tata 7.09.2004 - 21:38
Annushka 100
Спасибо, что предупредила, значит надо сразу 2 стакана мака замочить. laugh.gif

Автор: Alina 7.09.2004 - 22:35
Annushka 100
Tata
А я делала маковый точно по рецепту, получился торт нормального размера. Ань, на сколько человек ты его делала? Еще, я бы посоветовала добавить в него каких-нибудь ароматизаторов, мне показалось, что он слишком простой, без "изюминки". Только, чур, без обид - это просто мнение отдельно взятого человека smile.gif.

jolochka, уж сколько мы тут этих лимонных пирожных пересмотретли, не счесть, но такого еще не видели smile.gif. Приз за оригинальность! А почему он цвета какао?

Цитата
Alina

Вообще-то я раньше много пекла,но не было цифровика.А потом настало жаркое лето,и не было никакого желания включать печь.


Yanchik, я знаю, что ты раньше пекла, просто ты говорила, что сделала паузу smile.gif. Возвращение в наши ряды, eh? smile.gif

Автор: Janochka 7.09.2004 - 22:41
Tata
Цитата
У меня вопрос ко всем, кто делал министерский торт от Яночки. Можно лиего пропитать сметанным кремом?

Я сама не пробовала, но несколько девочек пробовало, и получилось вкусно и пропитался хорошо. smile.gif

Автор: Vika 7.09.2004 - 23:42
...

Автор: MaKosh 8.09.2004 - 02:46
Vika
никому-никому? Совсем не понравилось? Ну и хозяйка же ты...

Автор: nastia 8.09.2004 - 03:27
MaKosh
Цитата
Ну и хозяйка же ты...
-ну зачем ты так?бывает,в следующий раз обязательно получится biggrin.gif

Автор: MaKosh 8.09.2004 - 03:41
nastia
с таким отношением к людям - не получится. dry.gif

Vika
я считаю твое сообщение невежливым. Собственно этим и объясняется мой тон в предыдущем сообщении.

Автор: Катерина 8.09.2004 - 03:46
blink.gif
А у меня министерский очень всем понравился. Хотя, был суховат. И как раз крем ( я делала масляный) очень подошёл

Автор: MaKosh 8.09.2004 - 03:54
Министерский и моим понравился, и рецептик все просили, правда во второй раз я в крем какао не добавляла, белый крем тоже неплохо пошел smile.gif

Автор: nastia 8.09.2004 - 07:44
MaKosh
Цитата
nastia
с таким отношением к людям - не получится.
Ты через чур строга wink.gif

Автор: MaKosh 8.09.2004 - 08:05
nastia
дык не первый раз

Автор: nastia 8.09.2004 - 08:11
значит только ругать и воспитывать dry.gif

Автор: TamadaBerlin 8.09.2004 - 11:09
nastia
MaKosh


чего мусор по всей теме разбросали? а кто убирать будет? загрязнение.... экологии, знаете ли laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Lorelei 8.09.2004 - 11:30
Luna07, огромное преогромное спасибо! А то я прям растерялась, когда в эту темку зашла. Просто море рецептов.

Девочки, может еще кто чего вспомнит? Мне нужен торт, который будет храниться дня 3-4, да еще выдержит 4-5 часов дороги.

Автор: Janochka 8.09.2004 - 12:07
MaKosh
nastia
Наверное, этот торт действительно не понравился Вике. Ещё на старом гуд-куке Вика (тогда Shapoklak, если я не ошибаюсь) писала, что торт ни ей, ни её семье не пришёлся по вкусу. Я тогда ответила, что это второй человек, которому тортик не понравился. Первый - мой свёкр. Он сказал - "хороший торт, только мак тут зачем?". laugh.gif
Мы готовим этот торт много лет, этот рецепт бабушка привезла с банкета в Минздраве Украины в 1975 году, так что почти 30 лет, как он у нас прижился. И именно с масляным кремом. smile.gif

Автор: Annushka 100 8.09.2004 - 14:39
Janochka
ТОлько ты не расстрайвайся. Все делали, всем понравилось. Ароматизатор добавить - это только "изюминка" , просто попытка очень хорошее сделать еще лучше - ну, ты знаешь, бывают перфекционисты. А если кому-то не нравится - это еше не значит, что рецепт плохой. Может, неудачно получилось. Или ручки кривые. Или просто плохой день. smile.gif

Автор: Annushka 100 8.09.2004 - 14:40
А подскажите мне, не растает ли безе от сливок с шоколадом - т.н. крем "Ганаш"? unsure.gif

Автор: Maniusha 8.09.2004 - 15:03
Annushka 100,
Я бы не рисковала, или промазала бы безе тонким слоем шоколада или какого-нибудь джема, только вот не могу сообразить, какой лучше подошел бы по вкусу – вишневый что ли. Вообще-то наверное, надо сделать репетицию, потому что бисквит, прослоенный таким кремом пропитывается от и до, но бисквиту то и надо.
У меня отрицательный опыт соединения белков и крема из сливок. Конечно, в моем случае все не то, но все похоже. У меня есть рецепт торта – коржи типа медового, а прослаивала я их взбитыми сливками с вареньем. На свадьбу украшала заварным безе кремом (белки, заваренные сахарным сиропом). Страшную картину, когда отпадал с боков и начинал растекаться крем, не забуду никогда (нарушения в технологии приготовления заварного безе исключаются). Во всем виню сливки – ну не себя же любимую. С тех пор сливки с безе не женю.
Но если очень хочется, то надо прорепетировать – я так думаю.

Автор: Annushka 100 8.09.2004 - 15:13
Maniusha
Проблема в том, что нет времени на репетицию - попросили сегодня испечь. Луна давала рецепт, где безе шло с этим кремом, если я не ошибаюсь.
А я свадебный торт делала с заварным безе кремом и этим кремом "Ганаш", и в этом месте все было нормально. Просто взбитые сливки и сливки, взбитые с шоколадом - это не одно и то же. Рискну, наверное. rolleyes.gif

Автор: Maniusha 8.09.2004 - 15:16
Annushka 100
и все получится очень хорошо!!!!
blink.gif Только я в крем из сливок с шоколадом сахара не кладу! И когда с вареньем взбиваю тоже. Или я что-то не то поняла?

Автор: Annushka 100 8.09.2004 - 16:09
Maniusha
Сорри! Не сахар, а шоколад имелся в виду. Исправила!

Автор: Galit 8.09.2004 - 20:16
Hochluschka а мне твои тортики очень понравились! А можно рецептик муравейника ohmy.gif -я его тоже очень люблю! biggrin.gif

Автор: Luna07 8.09.2004 - 22:40
Annushka 100
Надеюсь я неопоздала ещё.Короче я делала с ганашом.Сама непробовала но подруга каторой я дарила торт сказала што безе нехрустело.Из етого вывод што ганаш с безе не очень дружат.Но ещё она сказала што бвло всёравно очень вкусно.Я к субботе опять такой тортик делать буду безе с ганашом и тогда попробую.Посмотрим как на вкус будет.

Автор: Vika 9.09.2004 - 00:31
...

Автор: Катерина 9.09.2004 - 03:27
Vika
Вика, здесь не принято так грубо отвечать. Тем более Макош - модератор. И её все любят и уважают.

Автор: MaKosh 9.09.2004 - 06:56
Vika И что ты добилась своей грубостью?

Автор: Annushka 100 9.09.2004 - 08:10
Цитата (Катерина @ 9.09.2004 - 00:27)
Vika
Вика, здесь не принято так грубо отвечать. Тем более Макош - модератор.

А если кто-то не модератор, то с ним можно и чуть более хамски себя вести? По-моему, как-то странно

Автор: MaKosh 9.09.2004 - 08:19
Annushka 100
просто обычно, на форумах, наезд на модератора - бан. Уж извините.

Я не хотела, чтобы это разошлось больше, чем на двоих, но я все-таки считаю, что Вика очень невежливые посты пишет. Это я политкорректно. Такие же посты в комментариях к Ирининым рецептам называли хамскими. За сим извините, но я тему продолжать не хочу.
Но, если будут необоснованные наезды на меня или других форумчан... Разруха не в сортирах.

Автор: Tata 9.09.2004 - 10:48
Девочки, всё, решила стряпать завтра Яночкин министерский, уже вся в ожидании, хоть прямо сейчас начинай. Пропитывать буду сметанным кремом. Как думаете, мне сперва просто его пропитываться оставить, а потом в холодильник или сразу в холодильник?

Автор: Janochka 9.09.2004 - 11:24
Tata
Стадия перемазки коржей у меня обчно происходит вечером (т.е. мак с яйцами я замачиваю с вечера накануне, после работы пеку коржи, и, как только они немножко остынут, сразу перемазываю). Около часа торт стоит на кухне, а потом я убираю его в холодильник. Но со сметанным кремом я не делала, может, с ним по-другому пропитывание происходит. Но в холодильник я бы всё равно поставила. smile.gif

Автор: Natilla 9.09.2004 - 16:59
Девочки, подскажите. В рецепте написано, что нужно использовать 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, но не указано, сколько граммов. Скольки граммовые обычно используются?

Автор: marina5 9.09.2004 - 17:07
Natilla
Цитата
В рецепте написано, что нужно использовать 1 пакетик порошка для ванильного пудинга,

отвечу с удовольствием,только не могу понять в чем вопрос?
Цитата
Скольки граммовые обычно используются?

Сколько граммов пудига в пакетике ?
В рецепте написано, что нужно использовать 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, отвечу с удово...
у нас они по 40 грамм и расчитаны на 500 мл .молока.

Автор: Natilla 9.09.2004 - 17:19
Марина, спасибо за ответ!
Дело в том, что у нас продаются пакетики по 30 с чем-то грамм и по 60, поэтому не знала, сколько нужно.

Автор: jolochka 9.09.2004 - 17:53
Alina
Хммм, внутри этот "твой" лимонный пирог (на столе он превратился в пирожные) жёлтенький (может свет криво упал), в на верху сах.пудра и контур - какао+сах.пудра+горячая вода --- всё smile.gif

Автор: marina5 9.09.2004 - 22:06
Natilla
не за что.
в каком рецепте написано?
быть может я тебе конкретней смогу помочь если буду знать о чем речь?

Автор: Alina 9.09.2004 - 22:14
jolochka, действительно, обман зрения smile.gif. Но оформление очень оригинальное!

Автор: Vika 10.09.2004 - 00:08
...

Автор: jolochka 10.09.2004 - 12:03
????
???? вот такой закрепитель для сливок у меня есть, но инструкция на немецком Может кто-то таким же... ???? вот такой закрепитель для сливок у меня есть, но инструкция на немецком Может кто-то таким же... - 2
вот такой закрепитель для сливок у меня есть, но инструкция на немецком sad.gif Может кто-то таким же пользуется? Подскажите как...

Автор: Elenushka 10.09.2004 - 13:18
...

Автор: Janochka 10.09.2004 - 14:08
jolochka У меня тоже такой есть, с инструкцией на латышском. wink.gif

Автор: jolochka 10.09.2004 - 14:39
Janochka
я покупала пачечку, а в ней было несколько пакетиков и инструкция на латышском была на прозрачной обёртке, так я эту обёртку давно выбросила... вот такие "пирадзини" biggrin.gif

Автор: Janochka 10.09.2004 - 15:13
jolochka Всё с тобой ясно. biggrin.gif

Автор: Tata 10.09.2004 - 17:28
jolochka
Вот перевод

1. 1/4 л холодных сливок немного взбить.
2. Содержимое пакетика перемешать с небольшим кол-вом ванильного сахара и потихоньку добавлять сливки, при этом продолжая постоянно взбивать.
3.Сливки хорошо взбить (слово не могу подходящее найти) и перед сервировкой поставить в холодильник.

Автор: jolochka 10.09.2004 - 17:55
спасибочко всем ОГРГМНОЕ rolleyes.gif

Автор: IRENA 11.09.2004 - 12:33
Такие торты все обалденные, как из кондитерской! Я даже засомневалась, ставить или нет свой простенький рецептик. Вот испекла сегодня, девочки мои очень любят.
Улыбка негра
3 яйца, 2 стакана сахара,1\2 ч.л. соды, 2 стакана кефира(если нет кефира, можно использовать йогурт, когда жила в Японии использовала несладкий йогурт с бифидобактериями, на вкусе никак не отразилось), 2 столовые ложки какао-порошка, 2 стакана муки.
Все ингридиенты, кроме какао и муки, хорошо перемешать( лучше миксером), добавить муку и какао. Дать постоять 15 минут, тогда коржи получаются очень пористые.
Выпечь 2 коржа( у меня форма 26 см), выпекать лучше на промасленной бумаге или обмазать форму маслом и обсыпать сухарями или манкой, так как в тесте нет жира, при температуре 180.
Когда коржи остынут, каждый разрезать на 2 ( всего будет 4). Смазать кремом 3 коржа, весь верх залить шоколадной глазурью.Получается такой черненький тортик.
Крем: 150грамм масла и полбанки сгущенки, взбить миксером. В общем самый простецкий крем.

Автор: Galit 11.09.2004 - 19:44
А я сегодня к вам с"Татьяной" пришла- от Ирины Кутовой (я его заприметила ещё на страничках уAlina) Очень вкусненький,и готовится легко!
Принемайте:
А я сегодня к вам с" " пришла- от Ирины Кутовой (я его заприметила ещё на страничках у ) Очень вкус...

А я сегодня к вам с" " пришла- от Ирины Кутовой (я его заприметила ещё на страничках у ) Очень вкус... - 2

Ну и в разрезе:
А я сегодня к вам с" " пришла- от Ирины Кутовой (я его заприметила ещё на страничках у ) Очень вкус... - 3



Автор: Janochka 11.09.2004 - 19:45
Galit Принимаем. smile.gif Очень пышный, нежный и красивый тортик, молодец какая. smile.gif

Автор: Galit 11.09.2004 - 19:54
Janochka вот спасибо за слова добрые-приятно! smile.gif

Автор: Annushka 100 11.09.2004 - 21:59
Galit
Ты молодец! очень красивый тортик, и у тебя совершенно ровный 90 градусов угол между поверхностью торта и боковушкой ( ну вот, у кого что болит - мне всегда тяжелее всего именно это сделать) smile.gif

Автор: MaKosh 11.09.2004 - 22:27
Galit
можно мне кусочек? ну очень завлекательный smile.gif

Автор: Luna07 11.09.2004 - 22:43
Galit
Очень вкусненький тортик выглядит.Надо и мне до него добратся.

Автор: marina5 11.09.2004 - 22:44
Galit
молодец,красиво и аппетитно!!

Автор: Tanjuta 11.09.2004 - 23:01
Galit после твоих картинок опять этого тортика захотелось, ну очень вкусненько и мягенько выглядит smile.gif

Автор: Galka 12.09.2004 - 00:37
Galit Какой симпатичный и нежненький он у тебя получился! smile.gif А высокий какой!

Автор: GULIA3 12.09.2004 - 08:19
GalitОчень аппетитный торт у тебя получился, пошла я смотреть рецепт.Т акже меня вдохновил твой наполеон, ты где-то его показывала, если не секрет, можно рецептик этого наполеона,а? Спасибо заранее. smile.gif

Автор: Kulebiaka 12.09.2004 - 13:04
Цитата (marina5 @ 7.09.2004 - 12:47)

ты написала заварной вот я не подозревала ,что это мой !!!

я же не взря говорю -
Шарлотт-очень вкусный крем !!!, tongue.gif tongue.gif
обязательно попробую твою комбинацию Киевский +Шарлотт!!!

Девушки, заинтриговали, сил нет! А можно ссылочку или хоть какой намёк на этот крем? Все вроде как знают, а я ещё нет... sad.gif

Автор: marina5 12.09.2004 - 14:02
Kulebiaka

Цитата
А можно ссылочку или хоть какой намёк на этот крем?

лови
Шарлотт
— http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_034.shtml


Автор: Kulebiaka 12.09.2004 - 15:28
Спасибо, Марина! Буду пробовать! smile.gif И боязно, и хочется laugh.gif

Автор: marina5 12.09.2004 - 18:05
Kulebiaka
Цитата
Буду пробовать!  И боязно, и хочется 

не бойся ,все получиться!!
Расскажешь ,что получилось?

Автор: Galit 12.09.2004 - 19:05
Annushka 100
MaKosh
Luna07
marina5
Tanjuta
Galka
спасибо вам большое за тёплые отзывы идобрые слова-мне очень приятно!!! rolleyes.gif

Annushka 100 про ровности ты приувеличиваеш -я видела твои с" ног сшибающие" тортики -вот уж настоящее искусство!

MaKosh угощайся на здоровье !

GULIA3" Напалеон" на первой странице там
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=703
ты найдёш и рецепт заварного крема (в самом конце) а коржи испекла из покупного теста-вот и всё. smile.gif

Автор: Tata 13.09.2004 - 17:26
Janochka ,cделала я твой министерский тортик, заправила его сметанным кремом, а верх и бока - маслянным. Всё боялась, что он какой-то низенький получился, но, когда разрезали, то оказалось, что коржи не такие уж и тоненькие, как я думала. А на вкус понравился всем!!! laugh.gif Маме, виновнице торжества, особенно. rolleyes.gif biggrin.gif Она сказала, что торт очень изысканный и необычный. Я вчера, когда попрпбовала, то осталась довольной, не более, а сегодня мне он тааак понравился!!!! просто замечательный торт!!! Спасибо тебе за рецепт!!!!!! laugh.gif

Автор: Annushka 100 13.09.2004 - 17:37
Tata Ну вот, а ты переживала! Не так старашен черт! smile.gif

Автор: Tata 13.09.2004 - 17:54
Annushka 100 ,да, ты права, вот только украшать я толком не умею, не очень получилось, ну да ладно, может, в следующий раз лучше с этим получится rolleyes.gif

Автор: Janochka 13.09.2004 - 20:38
Ну вот и мы с "Винни-Пухом". Ещё раз большое спасибо ElenaW за рецепт!!!
Дизайн выполнен по мотивам а-ля Ayn (спасибо большое, Ayn, и смотрится красиво, и "по делу" здесь и персики, и киви).

Ну вот и мы с "Винни-Пухом"

А это в разрезе:

Ну вот и мы с "Винни-Пухом" - 2

Автор: Natalja 13.09.2004 - 20:45
Janochka! Вкусненький тортк! Хорошенький!И бока какие! Janochka
Молодец!

Автор: Tanjuta 13.09.2004 - 20:55
Janochka классный какой smile.gif , а украшение в центре мне хитрую мордашу напоминает biggrin.gif

Автор: Janochka 13.09.2004 - 20:57
Natalja
Tanjuta
Спасибо, девчонки, я очень старалась, он был ярче и симпатишнее, чем на фото, а уж вкусный какой! rolleyes.gif

Автор: Мишель 13.09.2004 - 21:01
Janochka
Какие у тебя коржики ровные в разрезе! Замечательный рецепт у ElenaW, а ты его так же замечательно исполнила. Ты, хоть и редкий гость в этой теме, зато меткий tongue.gif .

Автор: marina5 13.09.2004 - 21:13
Janochka
я уж спросить хотела ,где тортик?
Молодец,такой красивый!
В разрезе просто прелесть!
Не взря старалась!!!

Автор: Janochka 13.09.2004 - 21:16
Мишель Не, я в этой теме всё время пасусь. Просто чукча не писатель, чукча читатель (в основном). laugh.gif

marina5 Спасибочки. smile.gif

Коржи и правда очень ровненькие вышли, я та-а-ак удивилась! tongue.gif

Автор: Annushka 100 13.09.2004 - 21:24
Janochka
Цитата
а уж вкусный какой!

Неужели пробовала? smile.gif .Очень ровненький и красивый.

Автор: Janochka 13.09.2004 - 21:38
Annushka 100
Честное гуд-куковское - пробовала! Очень вкусно. smile.gif

Автор: Tata 13.09.2004 - 22:06
Janochka ,очень красивый торт!!!!! Коржи - прям, как штампованные! wink.gif

Автор: TamadaBerlin 13.09.2004 - 23:29
Апельсиновый бисквит от Yelena

девочки, это единственный рецепт апельсинового? кто-то говорил, что очень нежный. хочу попробовать. и не знаю об этом речь или нет? помню Алина что-то подобное делала, апельсиновое. подскажите, пожалуйста, я на верном пути?

Автор: Janochka 13.09.2004 - 23:40
TamadaBerlin Верной дорогой идёте, девушка. smile.gif
Алина пекла Апельсиновый торт
— http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=140
, он на основе апельсинового бисквита от Yelena.

Автор: MariaL 13.09.2004 - 23:43
Janochka
Какой тортик симпатичный! Я тут твои плюшки в пошаговой теме заметила, хотела спросить - ты просто плёнку проявила или я пропустила хорошую новость? wink.gif

Автор: Vic 13.09.2004 - 23:53
Janochka, красивенький тортик получился smile.gif У меня как раз сейчас Винни Пух и печется.

Девочки, подскажите, пожалуйста. Мне хочется украсить тортик, но "инструментов" нет никакий. Хотелось бы финтефлюшек выдавить на тортик. Если воспользоваться обычным пластиковым пакетом, что-нибyдь получится?

Автор: Annushka 100 14.09.2004 - 06:47
Vic
В общем - то можно, но только кроме "веревочек " вряд ли что-то получится. А крем какой? Если сметанный - то им и не старайся, не выйдет. А вообще - welcome в стройные ряды украшателей! smile.gif

Автор: Ayn 14.09.2004 - 07:19
Janochka, я тоже думала,"неужели Яночка нам свой тортик не покажет?" Молодец. Красивый получился! biggrin.gif

Автор: Vic 14.09.2004 - 07:34
Annushka 100,
спасибо за ответ smile.gif А крем я делала из взбитых сливок, т.к сметаны здесь нет, а верх обмазала крем чизовым кремом.
Только вот сливки у меня не взбиваются, уже не в первый раз, хотя инструкциям от Yаna я следовала.
А украшать буду фруктами, т.к, как ты говоришь, вряд ли что-нибудь получится, тем более из невзбитых сливок (я ими только слои пропитала, а крем чиз хорошо получился).

А в ряды украшателей войду, вот обзавестись инструментами надо smile.gif

Автор: marina5 14.09.2004 - 08:48
Annushka 100
Цитата
А вообще - welcome в стройные ряды украшателей!

в стройные ряды -это ты точно подметила!!!
Иногда ,даже боясь лишний раз ,что-то показать,
в начале думала это стимул ,что каждый может научиться,
но сюдя по высказыванию ,которые здесь встречались вижу ,
что это не так -иначе было бы больше показов.,
а так действительно одни и те люди здесь крутимся ,
а остальные только молча рецепты уносят.....

Автор: Galka 14.09.2004 - 11:30
Janochka Очень винни-пушистый тортик получился smile.gif А ровненький какой -все коржи одинаковые!!! smile.gif

Автор: Luna07 14.09.2004 - 11:33
Janochka
И правда коржи прям такие ровные получились.Молодчина.

Автор: Hochluschka 14.09.2004 - 17:37
Janochka
Ты меня своей красотой сегодня просто убила !! Все темки проглядела, чтоб что-то только не упустить ! Молодец ! Все так класно получилось !!!!

Автор: Vic 14.09.2004 - 19:31
marina5,

Ну почему молча уносят? Я не думаю, что все отмалчиваются, а если есть, ЧТО показать, то показывают.
И еще я думаю, что молчуны и не молчуны очень благодарны стройным рядам украшателей, которые проделывают и показывают свою замечательную работу smile.gif.
Я хоть пока и не показываю, но на "ус мотаю" и знания мои, хотя бы теоретические, сильно обогатились smile.gif Спасибо за это большое.

Автор: Janochka 14.09.2004 - 19:40
MariaL К сожалению, пока плёнку проявила. unsure.gif Ну ничего, будет и на нашей улице праздник.

Tata
Цитата
Коржи - прям, как штампованные!

Они так просто делаются, эти коржи! Штамповать их одно удовольствие.

Vic И как поживает твой винни-пух? Вкусно получилось, правда? smile.gif

Ayn Спасибо, я очень старалась. Про позаимствованную у тебя идею дизайна я уже написала. Спасибо ещё раз. smile.gif

Galka Правда пушистый, такой бархатный!
Luna07 Ой, захвалили вы мои коржи, я вся в смущении. rolleyes.gif

Hochluschka Да, я сама бегаю из темки в темку - комплименты собираю, так приятно! smile.gif

Спасибо вам, девчонки, на добром слове! В жизни он был ярче и красивее, плёнка какая-то дымчато-голубая, что ли... И вкус не передашь, и медовый аромат.
Муж заказал на 15-летие свадьбы "ещё тот большой вкусный торт", так что сегодня буду печь коржи.

Автор: marina5 14.09.2004 - 19:49
Vic
Цитата
Спасибо за это большое.

от имени " стройных рядов украшателей" пожалуйста
smile.gif tongue.gif

Автор: Vic 14.09.2004 - 19:51
Janochka,
Пуха я еще не пробовала, т.к делала к дню рождения подруги сегодня. Вечером опробуется. А вообще, он красивый получился (как у тебя smile.gif), ровненький такой, высокий.
к сожалению, пока без роз sad.gif

Кстати, подскажите, пожалуйста, какие насадки лучше всего приобрести? Шприц или кондитерский мешок?

Автор: Annushka 100 14.09.2004 - 21:09
Vic
Лично я бы посоветовала мешок. Розы из шприца точно не выдавишь. Насадки - смотря что будешь делать. Розы - 12 и 104, листики-67 или 70, плетенка по бокам торта - 48, я еще очень люблю номер 20 для таких волнистых полосочек, очень удобно торт по низу украшать, это ему завершенность придает

Автор: TamadaBerlin 14.09.2004 - 22:57
Janochka


спасибо за наводку.
вини-пух твой не похож на медведя. biggrin.gif легкость торта на топтыжку не тянет. biggrin.gif

Автор: Булочка 15.09.2004 - 05:38
Девчата-специалисты по медведеведению ( я имею в виду тех, которые пекли Винни Пуха)! У меня ДР через выходные, но времени готовить совершенно нету. Есть время только на этой неделе. Можно ли коржи испечь и заморозить?
Спасибо если откликнетесь.

Автор: MaKosh 15.09.2004 - 06:00
Janochka
замечательный Пух!

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)