Это ты поняла совершенно верно.
Сколько часов выставишь, через столько и начнется готовка.

Нельзя, потому что не на авторежимах ты выставляешь время готовки. Например, когда варишь холодец, то надо выставить для начала как минимум 90 минут и можно начинать варить.
Я обжариваю на режиме "рис". Было как-то при обжарке мяса, кастрюлька вдруг выдала "Р" (образовалось давление) и через 10 минут программы отключилась. Теперь же включаю программу "рис" и обжариваю столько сколько мне надо. Что это было объяснить не могу.