Люсь, я не большой спец по ножкам и лопаткам. но думаю, что кусок такой.
Я когда в свое время ногу запекала, делала это не в соусе, а на решетке для запекания, в противень под решеткой стекал сок, которым я ее (ногу) и поливала, а вот соус делала отдельно и подавала. Не скажу, что мясо сползало с кости, но было очень мягким (тогда термометра у меня не было).
Даже не знаю, что посоветовать...
Про подарок: испеки ей хлеба или печеньев или маффинов. Мне было бы очень приятно! А купить....ну не знаю, кофе или чай хороший?