Таня, я беру ножи Бергофф( Gipfel). Ножи любые всё-равно тупятся и нужно подтачивать. У них очень классная серия ножей "с дырочками". Ща покажу. Их три в коробочке, все разного размера. Они ТАК классно режут, до прозрачных пластинок, и к ним ничего не прилипает, как к сырному!!! И почему-то стоят совсем недорого: за коробку с тремя ножами около 300 руб, хотя у них обычно каждый нож стоит более 300. Я уже второй год пользуюсь, хочу ещё такой набор купить. А название какое-то, типа "Для сушими".
Кроме них у меня нож с пилочкой для хлеба, нож для сыра, нож для чистки овощей маленький. Всё.