Этот рецепт взяла у нашей кулинарки Паскаль Перец-Рубин
он меня не подвёл.
Продукты:
- 0,5 кг просеянной муки,
- 30 гр дрожжей,
- 0,5 стакана сахара,
- 2 больших или 3 маленьких яйца,
- 1 пакет ванильного сахара,
- 125 гр растопленного сливочного масла,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 100 гр сметаны,
0,5-3/4 тёплого молока.
Начинка :
- 4 (лучше 5 или 6) кислых яблок,очищенных и натертых,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 столовая ложка корицы,
- 3/4 стакана абрикосового (у меня было клубничное) варенья,
- 1 стакан мелко порубленных орехов,
Для смазывания :
- 1 взбитое яйцо,
- 1 чайная ложка растительного масла.
Для посыпки :
0,5 стакана зёрен кунжута.
Приготовление.
1. В миске миксера хорошо смешиваем муку,дрожжи,сахар,
ванильный сахар.
2. Добавляем яйца,сливочное масло,соль,сметану ,
теплое молоко.
3. Миксером вымешиваем минут 10 до однородности
и эластичности.
4. Лопаткой снимаем тесто с боков миски,накрываем нейлоном
и полотенцем.Ставим в теплое место на 30 минут.
Тесто растёт очень хорошо.
5. За это время готовим начинку.
Натираем яблоки. Отжимаем от сока. Отжатые яблоки
кладем в миску с вареньем,сахаром корицей и орехами.
Хорошо перемешиваем.
6. На столе ,посыпанном мукой немного месим тесто,
делим на 4 части.
7. Каждую часть раскатываем в пласт.Пласт смазываем
начинкой и сворачиваем в рулет.
8. Кладем по два рулета рядом и переплетаем в косу.
9. Формы смазать маслом и выкладываем туда косы,
подвернув под низ концы.
Смазываем яйцом,посыпаем кунжутом и ставим на 30 минут
под полотенцем ещё подняться.
10. Духовку нагреть до 170 гр.
Рулеты надсечь остым ножом по 4 раза и печь 30 минут.
11. Вынимаем и охлаждаем.
Так как на моей духовке нет градусов,а только номера.
И я поставила на №6. Рулеты немного стали коричневее.
Но очень вкусные.
Я брала,как в рецепте 4 яблока. А 5 и 6 было бы вкуснее.
Больше начинки.