Творожная запеканка с сыром и зеленью
Надо (на 6-8 порций):
домашний творог- 500 г
сливки- 100 мл
твердый сыр- 150 г
яйцо- 4 шт.
лук зеленый- 1 пучок
кинза- 1 пучок
чеснок- 4 зубчика
зира- 1 ч.л.
кайенский перец- 0,5 ч. л.
сметана- 2-3 ст.л.
паприка- 1 ч.л.
масло сливочное- 2 ст.л.
панировочные сухари или манная крупа
соль, чёрный перец
Приготовление:
Творог протереть через мелкое сито или взбить блендером в пышную массу.
Белки отделить от жетков. Желтки растереть со сливками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень с чесноком мелко нарубить. Смешать творог с чесноком, зеленью, 2/3 сыра растёртыми желтками, добавить кайенский и черный перец.
Белки взбить с солью в крепкую пену и аккуратно, порциями, ввести в творожную массу.
Формочки для суфле (или форму диаметром 22 см) смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в них массу и выпекать в разогретой до 200ºС духовке, пока не зарумянится, 30-40 мин.
Вынуть запеканку, смазать сметаной, посыпать оставшимся сыром и паприкой, поставить под гриль на 5-7 мин.
Подавать с зеленым салатом.
источник- "Гастроном"
от меня- вместо сливок нежирная некислая сметана, творога 600 г обезжиренного (но не сухого), вместо кинзы- укроп, петрушка сушёная, паприки не было.