Киш с курицей и артишоками
Надо (на 6-8 порций):
для теста:
мука- 200 г (1 1/4 стак.)
масло сливочное- 120 г
шепотка соли
для начинки:
куриная грудка (филе)- 400 г
артишоки готовые (консерв.)- 4 сердцевины
сыр твёрдый- 100 г
сливки (10%)- 200 мл
вино- 100 мл
яйца- 3 шт.
лук репчатый- 1 шт.
масло слив.- 1 ст.л.
тимьян сушёный- 1/3 ч.л.
Приготовление:
Растереть муку, щепотку соли с маслом, замесить тесто, если слишком сухое- добавить несколько столовых ложек холодной воды. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 мин.
Куриное филе порезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить, пожарить на сухой тефлоновой сковороде (или в 1 ст.л. раститетльного масла) до корочки.
Артишоки откинуть на друшлаг (если консервированные), чтоб стекла вода или масло. Сердцевины порезать на небольшие кусочки, перемешать с готовой курицей.
Лук очень мелко порезать, пожарить в сливочном масле до мягкости, 4-5 мин. Влить вино, довести до кипения и уварить наполовину. Снять с огня, влить сливки, перемешать. Вбить яйца, смесь взбить до однородности, немного посолив, поперчив и добавив тимьян.
Сыр потереть на мелкой тёрке, 1/3 смешать с яичной массой.
Достать тесто из холодильника, раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
Круглую форму с разьёмными краями (диаметром 22-24 см) смазать маслом, выложить тесто, прижать его ко дну и краям (они должны быть полностью закрыты), свисающие края отрезать.
Выложить на тесто равномерно 1/3 сыра, сверху куриное филе с артишоками. Залить яичной смесью.
Поставить в разогретую до 200 гр.Ц духовку на 30 мин.
Достать киш, посыпать оставшейся третью сыра и запекать ещё 5-7 мин, до образования сверху сырной корочки.
Подавать тёплым или холодным с листовым салатом.
примечания- у меня форма 26 см и киш вышел низким, а теста я замесила больше, чем понадобилось- края опустила на начинку.