очень гармоничный своим вкусом чизкейк, всем советую.
Чизкейк с шоколадом и вишнёвым слоем
Надо (на разъёмную форму диаметром 26 см):
для основы:
печенье масляное- 150 г
масло сливочное- 3 ст.л.
для сырного слоя:
сливочный сыр/ творожная паста- 750 г
сахар- 1/2 стак.
яйца- 4 шт.
ванильный сахар- 1 пакетик (20 г)
шоколад чёрный- 50 г
по желанию несколько капель ромовой эссенции
для вишнёвого слоя:
вишня без косточек (свежая или мороженная)- 3 стак.
сахар- 1/2 стак.
крахмал- 2 ст.л.
Приготовление:
Печенье размолоть в крошку, добавить масло, перемешать до однородности.
Выложить получившимся "тестом" дно формы для выпечки и выпекать в разогретой до 200 гр.Ц духовке 5 мин. Остудить.
Сыр/ творог взбить, струйкой всыпая сахар, до растворения сахара. Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца. Капнуть ромовую эссенцию.
Шоколад мелко порубить, добавить в сырную массу и перемешать.
Смазать края формы сливочным маслом и вылить в форму сырную массу ( с кусочками шоколада). Выпекать в разогретой до 160 гр.Ц духовке 50-55 мин. Дать остыть, затем убрать в холодильник на несколько часов.
Вишню(мороженную не размораживать) положить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и варить до полного растворения сахара. Проварить ещё 5 мин.
Крахмал развести 4 ст.л. жидкости из под вишни, добавить в кастрюлю. Перемешать, варить несколько минут до сильного загустения массы. Убрать с плиты, дать немного остыть.
Выложить вишнёвую смесь поверх сырного слоя, убрать в холодильник ещё на несколько часов.
Чизкейк обычно надо подавать комнатной температуры, т.е. дать ему согреться. Этот же чизкейк не должен долго находиться при комнатной температуре, потому как вишнёвый слой может начать течь.
я вместо печенья использовала панировачные сухари, добавила в них 3 ст.л. сахара.
В последний момент оказалось, что вишня у меня с косточками, но чизкейк предназначался для внутрисемейного потребления, потому не стала возиться с избавлением от косточек.