Салат с артишоками и бобами
Надо (на 4 порции):
яйца, сваренные вкрутую- 2 шт.
консерв. артишоки- 3 сердцевины
свежие мелкие чищенные бобы (можно заменить консервированными, у меня зелёная стручковая фасоль)- 1 стакан
репчатый лук- 1 небольшая луковичка
крупные маслины- небольшая горсть
для заправки:
оливковое масло- 1-2 ст.л.
белый винный уксус/ лимонный сок- 2 ч.л.
соль, перец
Приготовление:
Нарезать готовые артишоки на мелкие части.
Для заправки смешать все ингридиенты.
Перемешать артишоки с чишенными бобами (фасолью), порезанным луком, маслинами и заправкой. Украсить дольками яиц.
по мотивам рецепта Мирсини Ламбраки из книги "Критская кухня для всех"
от меня- стручковую фасоль отварила на пару, остудила в холодной воде и перемешала с лимонным соком. лук- красный. маслины простые чёрные.