, я очень рада вас приветствовать в продолжении моей темки!Долго длилось наше путешествие, но в Кулинарной Долине осталось ещё много тайного, неизведанного и невкушённого. что-ж, собираем всё нажитое- рецепты и боевый дух, и в путь-дорогу! не забываем в этой авантюре помогать друг другу советами, рецептами, делиться опытом и просто общением.
тематическая заставка- воспоминание из путешествия в мир шашлыков :
Путешествие по Кулинарной Долине- начало
периодически я придерживаюсь малоуглеводной диеты, которая достаточно популярна на нашем форуме. решила отметить рецепты, подходящие под эту диету (содержащие небольшое количество углеводов) значком м/у.
Рецепты:
Холодные закуски:
Классический тапенад из Прованса м/у
Тапенад с миндалём м/у
Барселонская закуска с запечёнными перцами
Копчёный лосось с хурмой
Мусс из спаржи с красной икрой м/у
Авокадо с творожным кремом и икрой м/у
Помидоры черри, фаршированные тапенадом
Фуа-гра с манго на шпажках
Террин из авокадо и лосося холодного копчения м/у
Паста- ракушки, фаршированные сыром и вялеными томатами
Кексы из тунца с сыром и красным луком м/у
Профитроли с кремом из говяжьих мозгов
Профитроли с красной икрой
Террин из лосося и белой рыбы м/у
Тарталетки со свежим сыром и луковым конфитюром
Канапе из креветок, огурца и яблок
Паштет из куриной печени с сушёными ягодами
Тар-тар из селёдки м/у
Роллы из семги с творогом и редиской м/у
Куриный рулет с черносливом и морковью
Горячие закуски:
Сырное суфле
Запечённые морские гребешки с пармезаном м/у
Устрицы, запечённые на соли со сливочным соусом м/у
Спаржа в ломтиках ветчины м/у
Тимбаллини из брокколи с яйцом
Тарталетки со спаржей и сырным соусом
Устрицы в нормандском соусе м/у
Жареное фуа-гра с соусом из винограда
Фондю:
Фондю с тремя видами сыра
Сырное фондю "Нешатель"
Мясное фондю на бульоне м/у
Женевское сырное фондю
Бутерброды, сэндвичи, тортильи:
Мексиканская тортилья с начинкой
Бутерброд с лососем и авокадо
Лаваш, начинённый салатом "Острая и кровавая Мэри"
Малоуглеводные бутерброды на помидорах (+ 1 с огурцом и сельдью) м/у
Бутерброды с авокадо, шпинатом и икрой
Тортильи с крабовыми палочками
Тортильи с индюшатиной и ананасом
Бутерброд с лососем и клубникой
Блюда с сыром и творогом. Сырный курс:
Сырное суфле
Творожная запеканка со свекольной ботвой
Домашний сыр с тмином м/у
Пончики из сыра дор блю с луковым конфитюром
Тарталетки со свежим сыром и луковым конфитюром
Террин из творога с редисом м/у
Сырный паштет с соусом песто м/у
Творожная запеканка с сыром и зеленью м/у
Салаты:
Овощные и фруктовые салаты:
Салат с авокадо, гранатом и миндалём
Древне-римский салат м/у
Салат "Свежесть"
Салат с авокадо, манго и миндалём
Салат "Радость желудка"
Зимняя панцанелла
Салат со шпинатом и помелло
Сочный салат из помидора и граната
Огуречно-луковый салат с цитрусовой заправкой м/у
Салат из цуккини, спаржи и грибов с заправкой из авокадо м/у
Салат "Витаминный" м/у
Салат из перца, огурца и сельдерея м/у
Салат диЭтический с капустой
Салат из цуккини, сушёных помидор и каперсов м/у
Салат с артишоками и бобами м/у
Салат-гарнир с запечённым перцем и сельдереем м/у
Салат с дыней и тыквенными семечками
Салат из помидор черри и клубники
Зелёный салат с морковью и яблоком
Салаты с сыром:
Салат с рокфором
Итальянский салат
Салат из зелёной спаржи с клубникой и мягким сыром.
Яичные салаты:
Классический яичный салат м/у
Мясные, куриные салаты:
Салат с ветчиной, дыней и моцареллой
Белковый салат с ростбифом, яйцом-пашот и грибами м/у
Салат из индюшатины, авокадо и спаржи
Салат- авангард с языком, черри, персиком и сливой
Голливудский салат с курицей и беконом м/у
Пражский салат м/у
Салат с клубникой, курицей и творогом
Салат с хурмой, курицей и фетой
«Оливье» с копчёной курицей и раками
Салат с курицей, перцем и тыквенными семечками м/у
Салат с курицей, зелёным горошком и фетой м/у
Салат с языком и яблоком
Салат с ветчиной, сыром, ананасом и огурцом
Салаты с рыбой и морепродуктами:
Салат с креветками а-ля итальяно
Салат с апельсином и сельдью
Салат "Пост-спортивный"
Летний салат с лососем, арбузом и клубникой
Салат с мясом криля и йогуртовой заправкой м/у
Лёгкий "Louis" в листьях цикория м/у
Салат с лососем, спаржей и клубничной заправкой
Салат с копчёной скумбрией и авокадо м/у
Салат с копчёным тунцом, фетой и заправкой из базилика м/у
Листовой салат с печёным перцем и анчоусами м/у
Крабовый салат с апельсиновым желе
Салат с авокадо, апельсинами и анчоусами
Салат с копчёным кальмаром м/у
Салат с рукколой и мидиями
Тёплые салаты:
Тёплый салат с тыквой, ветчиной и тёплой томатной заправкой
Тёплый салат с утиным филе, грушей и дыней
Теплый салат с ломтиками лосося и белыми грибами
Тёплый салат с цуккини, морковью и горохом нут
Теплый салат из спаржи с курагой и фундуком
Супы:
Овощные, грибные супы:
Паппа ал-помодоро
Запечённый луковый суп
Луковый суп (2)
Щи постные с грибами м/у
Суп из свежих овощей на летнем бульоне
Пряный суп с молодой капустой
Нежный грибной суп с гренками
Чечевичный суп с маслинами
Супы-пюре:
Суп-пюре из кольраби м/у
Куриный суп-пюре с яблоком и патиссоном
Суп-пюре из брокколи
Суп-пюре из базилика с зеленым горошком
Суп-пюре с лесными грибами и патиссоном (кабачком) м/у
Луково-картофельный суп-пюре
Морковный суп-пюре с яблоками
Жёлтый гаспачо с дыней
Супы с мясом и птицей:
Сенегальский суп из курицы с яблоками и сельдереем
Суп из чечевицы
Классическое харчо
Рыбные супы и с морепродуктами:
Манхэттэнский чаудер
Тайский овощной суп с креветками и курицей
Сливочный суп из морского черта
Харчо с осетриной
Суп с золотой форелью и овощами
Острый суп с кокосовым молоком и морепродуктами
Tom Yum Kung, острый суп с креветками м/у
Суп с красной и белой рыбой м/у
Овощные блюда:
Блюда с баклажанами:
Запечённые баклажаны с фетой м/у
Баклажаны с кремом из тапенада и миндалём м/у
Баклажановые рулеты с сардинами и фетой м/у
Тушёные баклажаны с сыром кефалотири
Блюда из кабачков и цуккини:
Лапша из цуккини м/у
Флан из кабачков с томатами
Тушённые цуккини и сельдерей с карри м/у
Критские оладья из кабачков с фетой
Кабачки в румяной корочке с сыром
Патиссоны:
Патиссоны по-итальянски м/у
Патиссоны, фаршированные томатами и сосисками м/у
Патиссоны "Новый свет"
Патиссоны, фаршированные тунцом с соусом песто м/у
Патиссоны, фаршированные вялеными томатами и фетой м/у
Капуста всех видов:
Кремовое пюре из кольраби
Брокколи и лук порей с горчицей м/у
Капустные конвертики с творогом м/у
Запеченная молодая капуста в сливочно-овощном соусе
Брюссельская капуста с беконом и фундуком м/у
Блюда с другими овощами:
Тушённые груши с корицей от kashik
Карри из шампиньонов с горошком
Тушёный цикорий
Карри с нутом и со сладким перцем
Фава из сухой фасоли с оливковым маслом
Жареные овощи с чили м/у
Овощные башенки
Зелёный горошек по-французски
Картофельное пюре с имбирём и чесноком
Картофельное пюре с печёными яблоками
Спаржа по-итальянским/у
Блюда из яиц:
Омлет с сушёными помидорами, оливками и каперсами м/у
Яйца, фаршированные сушёными помидорами м/у
Яйцо, сваренное на водяной бане м/у
Баскский омлет
Яйца по-кубински м/у
Омлет по-тоскански м/у
Блюда из риса:
Классический тайский жареный рис
Ризотто с лесными грибами
Ризотто с копчёной рыбой и пореем
Ризотто со шпинатом и песто
Индийский рис
Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля
Рис с креветками и цветной капустой
Блюда из круп:
Перловая каша по-милански с шафраном
Пшённая каша, сваренная на бульоне, с брынзой
Паста, равиоли
Равиоли с раковыми шейками
Диетическая лазанья
Спагетти с сушёными помидорами и оливками
Пенне с соусом из цветной капусты, тыквы и пекорино сардо
Фарфалле с кедровыми орешками, печеным чесноком, сыром и каперсами
Рисовая лапша с овощами по-тайски
Рисовая лапша с креветками и цуккини в кокосовом молоке
Паста под томатным соусом с индюшатиной и кофе
Паста в горчично-сливочном соусе с лососем
Блюда из рыбы и морепродуктов:
Форель на грилле, маринованная в апельсиновом соке м/у
Морской язык с грибами а-ля Ришелье
Мидии из Шаранта (Mouclade) м/у
Шашлычки из лосося м/у
Треска, запечённая со сметаной и хреном м/у
Филе рыбы, запечённое с имбирём и карамболой
Филе лосося с ананасом
Треска под цуккини-пармезановой корочкой
Быстромаринованная семга на гриле с жасминовой лапшой
Морской чёрт по-американски
Треска с конфи из фенхеля с лаймом м/у
Карри из креветок с кокосом
Фахитос из трески с гуакамоле м/у
Филе умбрины с фенхелем и спаржей м/у
Лосось со сливочно-винным соусом м/у
Запечённые анчоусы или сардины с орегано м/у
Щука в горчичном масле м/у
Рыба на подушке из фенхеля и порея м/у
Тайские рыбные пирожки
Креветки с овощами по-тайски м/у
Лосось с сырно-ореховой корочкой м/у
Рыба с креветками по-шанхайски м/у
Рыба в винном соусе с бри м/у
Блюда с мясом птицы:
Блюда из курицы:
Курица с миндалём
Курочка в горчично-сырном соусе м/у
Петух в вине (Coq au vin)
Филе курицы с манго по-тайски
Цыплёнок "Маренго" (история рецепта)
Куриные отбивные с соусом из персиков
Куриные рулеты с солеными грибами м/у
Фламбированная курица с соусом из помидор и чернослива
Куриные грудки с артишоками м/у
Марокканская курица с финиками
Запечённая курица с соусом с беконом
Сувлаки из курицы м/у
Гювеч с цыплёнком в духовке
Куриные грудки в маринаде с какао и шоколадным соусом
Блюда из индейки:
Котлеты на пару из индюшатины и цуккини м/у
Индейка с яблочным чатни и чеддером
Индюшачья грудка с зелёным соусом м/у
Индюшачьи отбивные в миндальной панировке с вишнёвым соусом
Запечённая индюшачья грудка с клюквой и розмарином
Фаршированная грудка индейки м/у
Котлетки из индейки с сыром и перцем м/у
Блюда с уткой:
Утиная грудка с малиновым желе
Мясные блюда:
Блюда из говядины и телятины:
Классический ростбиф м/у
Рулеты из телятины под шоколадным соусом
Говядина в апельсиновом соусе с морковью
Рагу из телятины с ванилью
Говядина, тушёная в ткемали с корнишонами
Говядина, тушеная с патиссонами
Рагу из говядины с грибами м/у
Бальзамические говяжьи отбивные м/у
Рулеты в винном соусе с апельсинами
Котлеты в горчичном соусе м/у
Тушёная говядина с сушёными грибами
Блюда из баранины:
Баранья ножка по-докторски
Люля-кебаб из баранины м/у
Баранья нога, тушённая с 40 зубчиками чеснока м/у
Мусака с шампиньонами и пармезаном м/у
Кебаб из баранины с мятным соусом м/у
Баранья лопатка, жаренная на углях м/у
Барашек с анисом и яично-лимонным соусомм/у
Блюда из свинины:
Мясо, тушёное в кабачковой икре с овощами
Свинина под луковой пастой, запечённая с картофелем
Бигос с черносливом и вином
Свинина с овощами в сливовом соусом
Сотэ из свинины с курагой и имбирём
Афелия
Cубпродукты:
Куриная печень с ткемали и сливами
Гуляш из куриных сердечек м/у
Соусы, маринады:
Релиш из фасоли и апельсина
Лёгкий базиликовый крем
Пикантный кефирный маринад
Горчично-масляной маринад м/у
Мексиканский соус к грилю
Луковый дип
Соус к салатам "Луи" м/у
Соус из овечьего сыра и грибов м/у
Смородиновая заправка (к мясным салатам)
Дип из креветок м/у
Фасолевый дип
Песто с вяленными на солнце томатами
Дзадзики с огурцом м/у
Сметанный соус с брынзой м/у
Свекольный соус с имбирём и сливками
Луковый конфитюр
Клубничный соус с вином к рыбе
Дип с сыром и крабовым мясом
Пицца:
Лёгкий томатный соус для пиццы
Пицца с цуккини и помидором
Пицца "Своя Неопалитана"
Пицца с карамелизованным луком и фетой
"Мексиканская" пицца с фаршем
Пицца "Прованс"
Пицца с креветками и соусом песто
Ягодная пицца с бри
Шоколадная пицца с персиками
Блины, оладья:
Блины с припеками
Блинчики на пиве с голубым сыром и грибами
Ржаные оладья с рыбьей икрой
Блинчики со спаржей и двумя соусами
Запечённые блинчики с яблоками и сгущёнкой
Индийские блины с начинкой из картофеля
Хлебобулочные изделия:
Фокачча с жареным луком
Лёгкая чиабатта
Чесночные булки
Итальянский батон с моццареллой, оливками и вялеными томатами
Несладкая выпечка:
Кибинай (пирожки с мясом)
Пирог из слоёного теста с тофу и овощами
Солёное печенье с арахисом
Киш с курицей и артишоками
Турецкие пироги с мясом, изюмом и кедровым орешками
Кекс с брокколи
Критские пирожки с сыром или мясом
Осетинский пирог с зеленью
Сладкая выпечка:
Пироги, кексы, маффины:
Шоколадно-кофейные маффины
Бисквитный рулет
Булочки-коврижки для сохранения тонкой талии
Кофейно- банановый кекс
Ореховые кексы с финиками
Брауниз с миндалём
Клафути с вишней (Clafoutis limousin)
Малоуглеводные шоколадные кексы с глазурью м/у
Пирог с виноградом
Очень- банановые кексы с шоколадом
Творожные кексы с изюмом
Тарт с черникой
Шоколадный пирог-суфле с кофе
Австрийский райндлинг
Миндальный кекс с вишней
Пирог "Шоколадный эспрессо" с фундуком
Тарт- татен с ананасом
Творожная выпечка:
Пышный творожный пирог с вишней
Творожная запеканка "Экзотика"
Чизкейк "Простейший"
Чизкейк с шоколадом и вишнёвым слоем
Лимонный чизкейк
Ванильный чизкейк с грецкими орехами и джемом
Шоколадный чизкейк с вишней
Печенье:
Творожное печенье- булочки
Овсяное печенье с сушёной вишней
Рассыпчатые бискотти с орехами
Печенье с яблоками, финиками и грецкими орехами
Йогуртовое печенье с пуддингом
Кокосовые меренги
Имбирные шотландские пряники
Десерты:
Торты и пирожные:
Крендель с начинкой Paris- Brest
Итальянский орехово-шоколадный торт
Ёлочка из профитролей с малиной и шоколадом
Вишнёвый торт с творожным кремом
Апельсиновое тирамису
Сырный пирог "Irish coffee"
Шоколадные пирожные с ромом
Пирог "Бисквит, йогурт и фрукты"
Торт "Четырёхпалубный шоколад"
Чизкейк с миндальным пралине (без выпечки)
Тарт-чизкейк с печёными грушами
[u]Муссы, желе, кремы:
Желе с творожным кремом и фруктами
Сливочно-йогуртовый крем с фруктами
Английский крем-карамель
"Чёрный лес" в стакане
Шоколадно-ореховая паста
Сырный десерт с вишнёвым желе
Десерты с фруктами:
Запеченный инжир с фетой
Запечённые яблоки с шоколадом и творожным суфле
Хурма, запеченная в сметане
Жареные бананы в кокосовой панировке
Мороженое, шербеты, граните:
Граните из красного грейпфрута (с розмариновым мёдом и шоколадом)
Ананасовый лёд с шоколадом
Абрикосовый самбук
Парфе из черники
Фруктовое мороженое со сгущёнкой
Шоколадное мороженое
Мятное парфе
Хлебные пуддинги и запеканки:
Холодный ягодный пудинг
Хлебный пудинг с помидорами и сыром
Хлебный банановый пудинг с шоколадом
Творожно-хлебная запеканка с ягодами
Фриульский хлебный пудинг
Идеи для завтраков или перекусов:
Булочка с орехами в меду на завтрак
"А-ля пирожные" из печенья и фруктов
Манная каша с шоколадом
Консервирование и хранение продуктов:
Пряные сливы в маринаде
Вяленые томаты (в духовке)
Хранение базилика в масле
Китайский сливовый соус
Яблочное варенье с карамелью
Вишнёвое варенье без косточек
Неалкогольные напитки:
Шоколадно-сливочный кофе
Ласси с киви
Алкогольные напитки:
Глинтвейн с корицей
Острый глинтвейн с имбирём
Горячий винный напиток с сухофруктами
"Казанова"
Яблочный пушн с ромом
Клубничная "Маргарита" с перцем
Клубничная кайпириссима (caipirissima)
"Горячий француз"
"P.S. I Love You"
Космополитен "Роза"
Семейные ужины:
День Рождения брата
День Рождения папы
Тёплый осенний ужин в кругу семьи
Новогодний стол
Рождественский ужин
Рождественский ужин- 2
Старо-Новогодний ужин
День Рождения брата (2008)
Индийский ужин (из 3-ёх блюд)
Средиземноморский ужин из закусок
Тайский ужин
Рождество в новом доме
Новогодний стол 2009
Silver and Gold
Ужин при орхидеях
Масленница
Женско- мужской день весны
Критский ужин
Ужин по американским мотивам