короче, мать, алгоритм:
1) заморозить чашу мороженицы
2) приготовить смесь для мороженого или сорбета и хорошо охладить сначала при комнатной температуре, а потом минимум 2 часа в холодильнике, в зависимости от состава смеси (для пломбира и прочих мороженых на сливках-молоке я сутки держу в холодильнике, смесь должна "вызреть", для сорбетов и 2-3 часа достаточно)
3) включаешь мороженицу и потихоньку вливаешь смесь, не спеши влить всю сразу, иногда стоит и спополамить, если смеси много
4) перекладываешь готовую смесь в емкость для дальнейшей заморозки и отправляешь на 1-1,5 часа в морозилку для созревания, так вкуснее будет (у меня от покупного мороженого емкости для этого есть и обычные пищевые пластиковые с крышками)
5) раскладываешь по креманкам и наслаждаешься
