Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонные "почему"......-2 |
Автор: jalo 25.01.2009 - 23:43 |
rachely Рахель, тебе написали правильно, я добавлю: Взбиваю миксером, только если много белков, то в кух. машине. Сперва убедись, что чашка и венчики миксера обезжирены - я всегда перед взбиванием ещё раз ополаскиваю горячей водой, хорошо вытираю и обмазываю лимонным соком. Начинаю взбивать медлено, как только запенится, ставишь на самую большую и взбиваешь до состояния, когда переворачиваешь чашку и они не сьезжают, а держаться на дне(дном вверх, а они держатся), теперь можно медленно всыпать сахар, лучше мелкий или пудру, крупный скорее всего не растает, останется кристалами. Взбиваешь до нужной консистенции. Если взбиваешь на глазурь, то в основном делается со много сах. пудры, тоже жидким становится, надо взбивать долговато, кажется, не взобьётся, но потом в короткий момент раз и готов. На пару у меня есть рацепт.TUT KREM Ни в коем случае нельзя, чтоб желток попал в белки, но äто ты и сама, думаю, знаешь. |