Не знаю, для самой загадка
Но думаю тут что-то принципиальное, вот например у того же Селезнева (куда я ссылку давала) он готовит бисквиты минимум из 10 яйц, а муки и сахара не многим больше чем в наших рецептах....
Но никак не могу решиться сделать точно как он....жаба душит....если, при моей везучести, опять ничего не выйдет...эттож скока продуктов в помойку выбросить придется