Майонез - многокомпонентный продукт на основе жидких растительных масел и вкусовых добавок. Кроме растительного масла и воды, в его состав входят яичный порошок, сахар, горчица, уксус или лимонный сок, сухое молоко, соль, пряности. В нем есть многое из того, в чем нуждается наш организм, - жиры, белки, углеводы, минеральные вещества.
При изготовлении майонеза, как правило, используется рафинированное и дезодорированное подсолнечное масло и лишь в небольших количествах соевое или хлопковое.
В России принята следующая классификация майонеза.
• высококалорийный - жирность более 55%
• среднекалорийный - жирность 40-45%
• низкокалорийный - жирность менее 40%
Противники майонеза - почему бы не сделать благородный соус самим? Делаем же мы кетчуп
И постараться сделать его не жирным? В конце концов он не жирнее обычного растительного масла! На основе которого, собственно и делается.