Ну к молодой закваске и правда немного дрожжей можно добавить. Но я с первого раза пекла прямо на закваске, дрожжей не добавляла. Если закваски много, т.е. 1:1 с мукой и бОльшая часть муки белая, то конечно подъем хлеба будет быстрым. А вот если ржаная мука будет в тесте, то уже дольше будет подходить.
Теперь еще надо подождать чего Неллик скажет
