Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > Меню на полторы недели-3


Автор: innok 22.07.2008 - 07:40
Итак, сосиски.
Пишу только ингредиенты, так как рецептура одинаковая для всех.
Смешать, поставить в холодильник на ночь,набить кишки. Поделить одну большую колбасу на несколько маленьких. А потом, или использовать или заморозить.

Для начала НЕМЕЦКИЕ
Почему немецкие, а потому, что процессом "что туда насыпать" руководил Lюбимый.

3 фунта говядины
1 фунт свинины
1 фунт бекона
1 lukovica
1 ст ложка сахара
1 ст ложка coли
1 ст ложка шалфея
1 ч ложка семян Kориандра
1.5 ч ложки горчичных семян
10 зубчиков (больших чеснока) мелко порубленного
2 ст ложки чёрного перца (не мололи, а раздробили в ступке)
1 ч ложка маjoрана
1 ч ложка семян фенхеля поджаренных на сковородке
2 ст ложки водки (Шнапсy у нас nein unsure.gif )

Все травы - свежие, мелко порубленные
В отличии от остальных, которые мы сразу жарили. Ети мы ещё и проварили. Конечно, одну прикончили сразу после варки wink.gif Остальные ещё и обжарили. Ето был единственный вид, в котором я нарезала мясо (говядину), честно говоря, разницы я не почувствовала. Пришли к выводу, что резать будем только для колбасок, предназначенных для копчения.


Итак, сосиски

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)