Сливово-Абрикосовый Бисквит
Бисквит
3 яйца
3/4 стакана сахара
1/4 ч л миндальной эссенции
1 стакан муки
1/2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
Начинка
2 большие сливы
1 ч л сахара
1 ч л сл. масла
2 больших абрикоса (можно больше)
Дно формы (20см) выстелить пергаментом, затем смазать маслом. Сливы тонко порезать (1см) и выложить в форму по кругу; сверху на сливы положить маленькие кусочки масла и посыпать сахаром.
Яйца с сахаром взбить миксером добела, добавить миндальную эссенцию. Просеять муку, пекарский порошок и соль в яичную смесь и аккуратно перемешать. Добавить, порезанные на кубики абрикосы; перемешать. Выложить тесто в форму на сливы. Выпекать, в прогретой до 180C (350F) духовке, 40-45 мин. или до готовности.
Остудить в форме 5-10 минут. Провести ножом вдоль стенок формы, затем аккуратно перевернуть на тарелку.
P.S.
Абрикосы можно заменить на яблоки; с персиками не пробовала, но думаю что они тоже подойдут.
Форму можно брать побольше размером, тогда пирог испечётся быстрее.
Сегодня я опять испекла этот пирожок, только ещё сверху на тесто положила 1/2 стакана голубики. Получилось очень вкусно, с кислинкой и не очень сладко. Только пёкся он немного дольше.
На следующий день этот пирог становится ещё вкусней - на завтрак с кофе
- если конечно он доживёт до следующего дня. 