Так выглядит цикорий и так его растят. Его называют « chicon » (бельгийское название), "endive" (во Франции и Англии) или « witloof » (во Фламандской части Бельгии, что означает "белые листья").
Огородная культура, которая была создана случайно в XIX-ом веке. В 1850, бельгийский крестьянин обнаружил случайно корни дикого цикория. Впоследствии, бельгийский ботаник, Brézier, улучшил культуру чтобы получать endive, который знаком нам сегодня. Названный witloof в честь производившего его фламандца, что означает " белый лист ", этот овощ известен больше под именем «endive» или " салата-ромена". В Европе производится во Франции, в Голландии, в Бельгии и в Италии.
Культивирование цикория достаточно сложное. См. картинку.
Питательная ценность (100 гр)
Калории: 20 - 25 (прекрасный овощ для диеты)
Carbohydrates: 2 %
Вода: 90 %
Протеины: 2 %
Богат калием и витамином A
Витамины V, B1, B2, C, celulose
Для гот овки предусматривать 125 грамм на человека, если готовите салат, и 250-300 грамм на человека сваренный или тушеный цикорий
Хранение
можно хранить несколько дней, даже одну неделю, если цикорий не был вымыт, в отделении для овощей в холодильнике. При хранении на свету появляется сильная горечь. Это нельзя допускать.