Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Бытовые вопросы > Пищевые красители


Автор: tihonja 1.03.2007 - 21:03
Девочки, решилась заказать красители для марципана, глянула в каталог, а там... есть жидкие в каплях, есть в виде пасты (надо брать по-немногу и вмешивать в тесто), есть в виде порошка, есть в виде кристалов порошка, и есть просто карандаши для надписей прямо на выпечке. Кто чем пользуется? я более склоняюсь к заказу пасты, но там нет белого цвета, который мне нужен. Может кто посоветует чего. И еще, к пакетам для выдавливания крема отдельно предлагаются адаптеры. Глядела я на них, глядела и не поняла так ли они нужны к пакетам. Вот он здесь http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=224032
— http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=224032

Автор: Ina 2.03.2007 - 00:00
tihonja
У меня есть адаптер, он нужен, чтобы поменять насадку во время украшения, если ты пользуешься разными насадками при украшении торта, очень удобно.

Автор: tihonja 2.03.2007 - 00:58
ой, Ина, спасибо, что ответила, а то я думала что моя темка так и уйдет в архив без ответа. Наверное, закажу

Автор: Ina 2.03.2007 - 19:13
tihonja
Посмотри в ebay, там дешевле, я свой набор насадок там покупала.

Автор: tihonja 6.03.2007 - 17:21
да не умею я этим ebay пользоваться... блин

Автор: Vitek 6.03.2007 - 19:36
tihonja
У меня адаптера пока нет, но купила через еbay набор насадок, там он должен быть! Жду посылку wub.gif wub.gif
А вот с Ina полностью согласна
Цитата
чтобы поменять насадку во время украшения, если ты пользуешься разными насадками при украшении торта, очень удобно

очень неудобно каждый раз менять пакет!!! wacko.gif

Автор: Ina 7.03.2007 - 00:03
Vitek
Я тоже пакупала в еbay набор, у меня был адаптер. А ты какой набор купила, сколько частей? У меня 55 частей, вот такой набор:
http://forum.good-cook.ru/topic4571.ht...ndpost&p=406761
— http://forum.good-cook.ru/topic4571.html?view=findpost&p=406761

Автор: tihonja 7.03.2007 - 23:06
блин, надо будет освоить этого "зверя" и заказать себе чего-нибудь

Автор: Ina 8.03.2007 - 00:09
tihonja
Цитата
блин, надо будет освоить этого "зверя" и заказать себе чего-нибудь

Да это совсем не тяжело.

Автор: Nastusya 17.03.2007 - 02:28
Привет всем!Я предпочитаю краски в порошке,они и разводятся хорошо,водкой, и опылять цветочки классно.беру тоже в Tortissimo.Кристалические- это значит блестящие,серебрянная,например, ими только сверху мастику покрывают.

Автор: Tonja 23.03.2007 - 10:03
Tihonja,очень благодарна за "Тортиссимо ",я нашла там много интересного.Особенно мне силиконформен понравились.

Автор: Dominika 12.02.2008 - 22:15
Привет!
Подскажите- использование краски для яиц в других продуктах (подраска кремов и т.д.)- безвредно?

И где можно найти пищевые красители?

Автор: Маня 13.02.2008 - 00:43
Dominika
смотря какие краски. если на них стоит что это пищевые - то можно... а по поводу где искать - а ты скажи сперва в какой стране живеш, чтобы можно было сказать где искать wink.gif

Автор: Dominika 13.02.2008 - 20:42
Спасибо! Да, на упаковке написано, что это пищевой краситель.
Я живу в Москве. В интернете часто натыкалась только на оптовые продажи красителей... В магазинах редко встречаю, т.к. нет времени на поиски. А может кто-нибудь знает хороший магазин (можно интернет магазин), где много продукции для выпечки, изготовления, украшения тортов?

Автор: Львица 13.02.2008 - 20:46
Dominika
Посмотри ЗДЕСЬ
— http://www.vtk-moscow.ru/catalog/5.html
, ЗДЕСЬ
— http://nevkusno.ru/
. и еще просто адрес "Все для пекаря" Ул.Партизанская, д.43, недалеко от Рамстора в Кунцево.

Автор: pureMare 1.03.2008 - 00:46
Девочки, подскажите пожалуйста! Какими красителями можно рисовать на креме? В общем, задумка такая. Ровная поверхность торта, смазана кремом (кстати, подскажите, какой луше использовать для таких целей, взбитые сливки+желатин, масло+сгущенка, заварной или еще какой?), нужно написать буквы. Их будет много, ну, типа текст. Может, подскажите, другой вариант? Какая мастика пойдет для таких целей (что бы на ней писать), а то я пробовала на такой (машмерлоу+шоколад,+масло+сливки+сах.пудра), но поверхность жирная и мои красители украинские, которые, надо разводить водой, сворачиваются в капельку. Маркеров у нас пока не встречала, обещали привезти только к Пасхе, а мне нужно уже к 8 марта решить проблему. Спасибо за ответ.

Автор: ais20 9.10.2009 - 16:07
Думаю вы и без меня это знаете, но вдруг мой совет кому-нибудь прийдется по душе rolleyes.gif
Красители пищевые. Если вы хотите придать крему какой-либо цвет, используйте натуральные красители (это в любом случае лучше самых безвредных покупных красителей). Перечень красителей, которые придадут крему следующие цвета:
- бледно-желтый – тонко смолотая и просеянная сквозь сито высушенная цедра лимона;
- желтый – крепкий настой чая;
- оранжевый – тонко смолотая и просеянная сквозь сито высушенная цедра апельсина;
- коричневый – порошок какао или кофейный настой;
- зеленый – отвар сока шпината;
- красный – отвар сока свеклы, кизила или вишни;
- малиновый – отвар сока черной смородины;
- фиолетовый – отвар сока черники или настой шелухи «черных» семечек;
- синий – соединение зеленого и желтого красителей.
(Приготовление отвара сока: налить в кастрюлю сок, варить его на небольшом огне 20-30 минут. Закрепить цвет отвара, добавив в него несколько кристалликов лимонной кислоты.)

Автор: СЛАВНЕНОК 3.12.2009 - 08:22
Девочки здравствуйте! Не подскажите, где в Самаре можно купить пищевые красители? И вообще все, что касается украшения тортов? Пожалуйста помогите!!!

Автор: Львица 3.12.2009 - 11:45
СЛАВНЕНОК
Посмотри список представителей ЗДЕСЬ
— http://www.tri-r.ru/main/index-1328.html
Там Самара есть, может и договоришься.

Автор: Иpena 3.12.2009 - 12:16
цитата::
синий – соединение зеленого и желтого красителей

эээээ, для меня это большая новость
обычно синий+желтый=зеленый
а зеленый и желтый в смеси дают или зелено-желтые или жело-зеленые оттенки, синий мне ещё ни разу не удалось получить unsure.gif

Автор: chajka 3.12.2009 - 12:25
Львица Настюш, я тут
— http://nevkusno.ru/item/2671
не ошиблась? blink.gif

Автор: Львица 3.12.2009 - 12:38
chajka
Нет, Лорик, не ошиблась smile.gif Там цены УУУУУУ ph34r.gif Продукты БИО wink.gif

Автор: innok 3.12.2009 - 14:25
ais20
К сожалению ни одним из етих рецептов нельзя окрасить белый шоколад. Да и в сливочном креме излишек воды, а он получится, если попытаться придать кремy насыщеный цвет натуральным способом, качество ухудшит...
Конечно, натуральное лучче, но сказать, что натуральные "красители" являются 100% еквивалентам химических нельзя...

Автор: chajka 4.12.2009 - 13:36
Львица
цитата::
Нет, Лорик, не ошиблась  Там цены УУУУУУ  Продукты БИО 

тихо охреневаю в сторонке....ну, про био или не био - там же невозможно узнать ....
Насть, я тока не поняла - "Вкусный магазин" ... а в броузере стоит "nevkusno.ru" Это чего - прикол такой? unsure.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)