Клафути с вишней (Clafoutis limousin)
Надо (для формы диаметром 28 см):
черные вишни- 500 г
сахар- 100 г
молоко- 300 г
ваниль- 1/2 палочки
яйца- 1 шт.
мука- 100 г
ром или вишневка- 1 ст.л.
соль
сливочное масло для формы
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Вишни вымыть и удалить черенки. Посыпать 50 г сахара и дать постоять 1 час.
Молоко вскипятить с взрезанной палочкой ванили и отставить в сторонку.
Яйца, оставшийся сахар и соль взбить в крем. Муку просеять и постепенно добавлять в крем. Вынуть из остывшего молока палочку ванили, и вылить его в тесто. Добавить вишневку или ром и дать тесту постоять 1 час.
Форму хорошенько смазать маслом. Выложить туда вишни и залить яичным тестом-кремом, причем проследить, чтобы вишни распределились равномерно.
Выпекать в центре разогретой духовки 25-30 минут при 200 градусах. Посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым или холодным.
источник- Марианне Кальтенбах "Кулинарное путешествие. Франция"
от меня- готовила пол порции в форме диаметром 22 см, клафутти получился низким. оказалось, что в вишен из варенья не хватает, потому я взяла гость сушёной, которую замочила в кипятке на полчаса. мука- как всегда ржаная.