Суп-пюре из базилика с зеленым горошком
Надо (на 4-6 порций):
замороженный зеленый горошек- 500 г
большой пучок базилика
картофель (средний) - 1 шт.
лук репчатый (средний) - 1шт.
овощной или куриныйбульон- 1 л
масло сливочное - 2 ст.л.
сливки 22% - 120 мл
соль
Приготовление:
У базилика удалить стебли, листья порубить. Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить в масле, 10 мин. В кипящий бульон положить лук и картофель, нарезанный кубиками, отварить до готовности.
Всыпать горошек, еще раз довести до кипения, снять с огня и остудить. Влить суп в блендер, добавить базилик и измельчить до состояния гладкого пюре.
Перелить обратно в кастрюлю, приправить солью и перцем, влить сливки, прогреть и подавать.
источник- "Гастроном"
от меня- только не переборщите базилика, как это сделала я
как любой суп-пюре , его можно дополнить при подаче сухариками, тёртым сыром (у меня кусочки обезжиренного сыра), кусочками овощей, курицы и т.п. и т.д.