Салат диЭтический с капустой
Надо:
молодая капуста- 1/3 кочана
морковь (средняя)- 2 шт.
клюква- 150 г
апельсин (крупный)- 1 шт.
мёд- 1-2 ст.л.
коньяк- 2 ст.л.
горсть сушёной вишни
маленький пучок тархуна (свежего)
соль
Приготовление:
С апельсина срезать цедру, измеьчить, смешать с мёдом, закрыть и оставить.
Из апельсина выжать весь сок, клюкву протереть через сито, смешать с соком.
Морковь нарезать очень тонкой соломкой, залить клюквенной смесью, закрыть, поставить в холодильник на 4 часа.
Сушёную вишню сбрзнуть коньяком, оставить на 4 часа.
Нашинковать тонко капусту, добавить листочки тархуна, слугка посолить, помять капусту руками. Добавить вишню с жидкостью, морковь с клюквенным соусом, заправить мёдом с цедрой, перемешать.
источник- "Гастроном"
от меня- вместо клюквенного сока у меня было чёрно-смородиновое пюре, тархун (эстрагон) брала сухой и зря- он не очень то вписался.